How to Make Udaitha Kadalai Burfi at Home? घर पर उदैथा कदलाई बर्फी कैसे बनाएं?
Udaitha Kadalai Burfi
How to Make Udaitha Kadalai Burfi at Home? घर पर उदैथा कदलाई बर्फी कैसे बनाएं?
Udaitha Kadalai Burfi, also known as Peanut Burfi or Peanut Chikki, is a delicious and nutritious sweet popular in South India. It is made with roasted peanuts, jaggery (or sugar), and a hint of ghee to bind it together, resulting in a crunchy and flavorful treat. The word “Udaitha” refers to roasting or frying the peanuts, which is a key step in the preparation of this burfi.
Here’s How You Can Make Udaitha Kadalai Burfi (Peanut Burfi) at Home.
Udaitha Kadalai Burfi Recipe (Peanut Burfi)
Ingredients
1 cup peanuts (unsalted, raw)
3/4 cup jaggery (grated or chopped into small pieces; you can also use sugar if you prefer)
1 tablespoon ghee (clarified butter)
1/4 teaspoon cardamom powder (optional, for flavor)
1 tablespoon water (to help melt the jaggery)
Instructions, Udaitha Kadalai Burfi
1. Roast the Peanuts
Heat a pan on medium flame and add 1 cup peanuts.
Roast the peanuts until they are golden and crunchy. Stir continuously to ensure they roast evenly and do not burn.
Once roasted, remove the peanuts from the pan and let them cool slightly. Once cooled, peel the skins off the peanuts by rubbing them between your hands. You can also use a cloth to rub the peanuts and remove the skins.
Set the peeled peanuts aside.
2. Prepare the Jaggery Syrup
In a separate pan, add 3/4 cup grated jaggery and 1 tablespoon water.
Heat the pan on low-medium flame, stirring occasionally, until the jaggery melts and forms a syrup-like consistency. This process should take about 5–7 minutes.
Once the jaggery is fully dissolved, you can check the consistency by dropping a small amount of syrup into cold water. If it forms a soft ball, it’s ready for the next step.
Alternatively, if you’re using sugar instead of jaggery, simply melt the sugar with a tablespoon of water until it forms a syrup, following the same procedure.
3. Combine Peanuts and Jaggery Syrup
Once the jaggery syrup reaches the soft-ball stage, add the roasted peanuts to the syrup.
Stir well to ensure the peanuts are evenly coated with the jaggery syrup.
At this point, you can also add 1 tablespoon ghee and 1/4 teaspoon cardamom powder (optional) to enhance the flavor and smoothen the texture of the burfi.
4. Set the Burfi
Grease a flat tray or plate with a little ghee to prevent the burfi from sticking.
Transfer the peanut and jaggery mixture onto the greased plate and flatten it out using a spatula or a rolling pin to your desired thickness.
Allow the mixture to cool for about 30 minutes to 1 hour at room temperature, or you can place it in the fridge for quicker setting.
5. Cut into Pieces
Once the mixture has cooled and hardened, cut it into small squares or rectangles using a sharp knife.
Let the burfi set for a few more minutes before serving.
6. Serve and Store
Your Udaitha Kadalai Burfi is ready to enjoy!
Store the leftover burfi in an airtight container at room temperature for up to 1 week. It can also be refrigerated for longer shelf life.
Tips, Udaitha Kadalai Burfi
Testing the Syrup:- To check if the jaggery syrup is at the right stage (soft ball stage), you can drop a small amount of the syrup in a glass of cold water. If it forms a soft, pliable ball, then the syrup is ready. If not, continue boiling for a few more minutes.
Alternative Sweeteners:- If you prefer a vegan or healthier alternative, you can substitute jaggery with palm jaggery or coconut sugar.
Crunchier Burfi:- For extra crunch, you can add chopped dry fruits like cashews, almonds, or pistachios along with the peanuts before mixing with the jaggery syrup.
Ghee:- Ghee adds a rich, traditional flavor to the burfi, but you can also use coconut oil for a slightly different taste or for a dairy-free option.
Storage:- Keep the burfi in an airtight container to prevent it from becoming too hard. If it becomes too sticky, you can refrigerate it for a firmer texture.
Why You’ll Love Udaitha Kadalai Burfi
Rich and Crunchy:- The roasted peanuts give this burfi its characteristic crunch, while the jaggery provides a caramel-like sweetness that complements the nuts perfectly.
Nutritious:- Peanuts are a great source of protein, and jaggery offers a more natural form of sweetness than refined sugar, making this a treat that’s both delicious and somewhat nutritious.
Easy to Make:- This burfi is simple, requiring just a few ingredients and easy-to-follow steps.
Enjoy making this Udaitha Kadalai Burfi for your family and friends, especially during festivals or as a snack with tea. It’s a timeless and wholesome treat.
उदैता कदलाई बर्फी, जिसे मूंगफली की बर्फी या मूंगफली की चिक्की के नाम से भी जाना जाता है, दक्षिण भारत में लोकप्रिय एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है। इसे भुनी हुई मूंगफली, गुड़ (या चीनी) और घी के साथ बनाया जाता है, जिससे यह कुरकुरा और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है। “उदैता” शब्द का अर्थ मूंगफली को भूनना या तलना है, जो इस बर्फी को बनाने का एक महत्वपूर्ण चरण है।
यहां बताया गया है कि आप घर पर उदैता कदलाई बर्फी (मूंगफली की बर्फी) कैसे बना सकते हैं।
उदैथा कदलाई बर्फी रेसिपी (मूंगफली की बर्फी)
सामग्री
1 कप मूंगफली (बिना नमक वाली, कच्ची)
3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ; आप चाहें तो चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर (स्वाद के लिए वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच पानी (गुड़ को पिघलाने के लिए)
निर्देश, Udaitha Kadalai Burfi
मूंगफली को भून लें
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें 1 कप मूंगफली डालें।
मूंगफली को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाते रहें कि वे समान रूप से भुनें और जलें नहीं।
भुन जाने के बाद, मूंगफली को पैन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, मूंगफली को अपने हाथों से रगड़कर छिलका उतार लें। आप मूंगफली को रगड़ने और छिलका उतारने के लिए कपड़े का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
छिली हुई मूंगफली को एक तरफ रख दें।
गुड़ की चाशनी तैयार करें
एक अलग पैन में 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़ और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें।
पैन को धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि गुड़ पिघलकर चाशनी जैसी स्थिरता न बन जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट लगने चाहिए।
एक बार जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए, तो आप ठंडे पानी में थोड़ी मात्रा में चाशनी डालकर इसकी स्थिरता की जांच कर सकते हैं। अगर यह नरम बॉल बन जाती है, तो यह अगले चरण के लिए तैयार है।
वैकल्पिक रूप से, अगर आप गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उसी प्रक्रिया का पालन करते हुए चीनी को एक बड़ा चम्मच पानी के साथ तब तक पिघलाएँ जब तक कि यह चाशनी न बन जाए।
मूंगफली और गुड़ की चाशनी को मिलाएँ
एक बार जब गुड़ की चाशनी नरम बॉल जैसी अवस्था में पहुँच जाए, तो चाशनी में भुनी हुई मूंगफली डालें।
यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ कि मूंगफली गुड़ की चाशनी में समान रूप से लिपटी हुई है।
इस समय, आप स्वाद बढ़ाने और बर्फी की बनावट को चिकना करने के लिए 1 बड़ा चम्मच घी और 1/4 चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक) भी डाल सकते हैं।
बर्फी को सेट करें
बर्फी को चिपकने से रोकने के लिए एक सपाट ट्रे या प्लेट पर थोड़ा सा घी लगाएँ।
मूंगफली और गुड़ के मिश्रण को चिकनाई लगी प्लेट पर डालें और इसे अपनी पसंद के अनुसार एक स्पैटुला या बेलन का उपयोग करके चपटा करें।
मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक ठंडा होने दें, या आप इसे जल्दी सेट करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
टुकड़ों में काटें
जब मिश्रण ठंडा हो जाए और सख्त हो जाए, तो इसे एक तेज चाकू का उपयोग करके छोटे चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें।
परोसने से पहले बर्फी को कुछ और मिनट के लिए सेट होने दें।
परोसें और स्टोर करें
आपकी उदैता कदलाई बर्फी खाने के लिए तैयार है!
बची हुई बर्फी को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1 सप्ताह तक स्टोर करें। इसे लंबे समय तक रखने के लिए रेफ्रिजरेट भी किया जा सकता है।
टिप्स, Udaitha Kadalai Burfi
सिरप का परीक्षण:- यह जाँचने के लिए कि गुड़ की चाशनी सही अवस्था (नरम बॉल अवस्था) में है या नहीं, आप एक गिलास ठंडे पानी में थोड़ी मात्रा में चाशनी डाल सकते हैं। अगर यह नरम, लचीली बॉल बन जाती है, तो चाशनी तैयार है। अगर नहीं, तो कुछ और मिनट तक उबालना जारी रखें।
वैकल्पिक स्वीटनर:- अगर आप शाकाहारी या स्वास्थ्यवर्धक विकल्प पसंद करते हैं, तो आप गुड़ की जगह ताड़ के गुड़ या नारियल की चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
कुरकुरी बर्फी:- अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, आप गुड़ की चाशनी में मिलाने से पहले मूंगफली के साथ काजू, बादाम या पिस्ता जैसे कटे हुए सूखे मेवे मिला सकते हैं।
घी:- घी बर्फी में एक समृद्ध, पारंपरिक स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप थोड़े अलग स्वाद के लिए या डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए नारियल के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
भंडारण:- बर्फी को बहुत सख्त होने से बचाने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें। अगर यह बहुत चिपचिपा हो जाए, तो आप इसे और भी सख्त बनाने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
आपको उदैता कदलाई बर्फी क्यों पसंद आएगी
रिच और क्रंची:– भुनी हुई मूंगफली इस बर्फी को उसका खास क्रंच देती है, जबकि गुड़ कारमेल जैसी मिठास देता है जो नट्स के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
पौष्टिक:– मूंगफली प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, और गुड़ रिफाइंड चीनी की तुलना में मिठास का एक अधिक प्राकृतिक रूप प्रदान करता है, जिससे यह एक ऐसा व्यंजन बन जाता है जो स्वादिष्ट और कुछ हद तक पौष्टिक दोनों है।
बनाने में आसान:- यह बर्फी सरल है, इसके लिए बस कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे बनाने के लिए आसान स्टेप्स का पालन करना होता है।
अपने परिवार और दोस्तों के लिए, खास तौर पर त्योहारों के दौरान या चाय के साथ नाश्ते के रूप में इस उदैता कदलाई बर्फी को बनाने का आनंद लें। यह एक कालातीत और पौष्टिक व्यंजन है।