How to Make Tomato Chutney at Home? घर पर टमाटर की चटनी कैसे बनाएं?
Make Tomato Chutney
How to Make Tomato Chutney at Home? घर पर टमाटर की चटनी कैसे बनाएं?
Tomato Chutney is a versatile and flavorful condiment that is quick to make and adds a delicious tangy-sweet-spicy kick to a variety of dishes. It’s a popular accompaniment in Indian cuisine, especially with rice, dosas, idlis, and parathas. Below is a simple and easy recipe for Tomato Chutney made from fresh tomatoes.
Tamarind Paste:- 1-2 tablespoons (optional, for extra tanginess)
Sugar:- 1 tablespoon (adjust to taste)
Mustard Seeds:- 1/2 teaspoon
Cumin Seeds:- 1/2 teaspoon
Fenugreek Seeds (optional):- 1/4 teaspoon
Turmeric Powder:- 1/4 teaspoon
Red Chili Powder:-1/2 teaspoon (adjust to taste)
Salt: 1 teaspoon (or to taste)
Vinegar:- 1 tablespoon (optional, for added tanginess)
Oil:- 2 tablespoons (vegetable or mustard oil)
Curry Leaves (optional):- 8-10 fresh leaves (optional but adds a lovely flavor)
Water:- 1/4 cup (adjust for desired consistency)
Instructions, Make Tomato Chutney
1. Prepare the Tomatoes
Wash and chop the tomatoes into small pieces.
If you prefer a smoother chutney, you can blanch the tomatoes and remove the skin (optional step).
2. Cook the Spices:
Heat oil in a pan or skillet over medium heat.
Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter for a few seconds until aromatic.
If using fenugreek seeds, add them now and let them cook for another 10-15 seconds.
3. Sauté Aromatics
Add the chopped onion to the pan. Sauté until the onions become soft and translucent (about 3-4 minutes).
Add the minced garlic, grated ginger, and green chilies. Stir and sauté for another 1-2 minutes.
4. Add the Tomatoes
Add the chopped tomatoes to the pan.
Stir well and let the tomatoes cook down for about 5-7 minutes until they soften and release their juices.
5. Add Seasonings
Add turmeric powder, red chili powder, salt, and sugar to the tomatoes.
Stir everything well to combine.
6. Simmer
Reduce the heat to low and let the tomato mixture simmer for 15-20 minutes, stirring occasionally. The tomatoes will break down and thicken into a chutney-like consistency.
If the chutney gets too thick, add a little water (1/4 cup or as needed) to adjust the consistency.
7. Add Tanginess
Once the chutney has thickened, add tamarind paste (if using) for a tangy depth of flavor.
You can also add a tablespoon of vinegar if you prefer extra tang.
8. Final Adjustments
Taste the chutney and adjust the sweetness, salt, or spice levels by adding more sugar, salt, or chili powder as needed.
Let the chutney cook for an additional 5 minutes if you’ve added any extra seasonings.
9. Cool and Store
Once the chutney reaches a thick, jam-like consistency, remove it from the heat and let it cool.
Transfer it to a clean, airtight jar or container. Store the chutney in the refrigerator. It will last for up to 1-2 weeks.
Serving Suggestions
Tomato chutney pairs wonderfully with idli, dosa, vadas, and upma for a traditional South Indian breakfast or snack.
It also goes great with rice or paratha as a tangy side dish.
Spread it on sandwiches, burgers, or use it as a dip for pakoras, samosas, or chips.
Try it with grilled meats or cheese platters for a delightful contrast of flavors.
Variations
Spicy Tomato Chutney:- Add more green chilies or red chili powder to increase the heat.
Sweet Tomato Chutney:- Increase the sugar or add a bit of jaggery for extra sweetness.
Smoky Tomato Chutney:- You can char the tomatoes over an open flame before adding them to the pan for a smoky flavor.
Tomato and Apple Chutney:- For a fruitier chutney, you can mix in chopped apples with the tomatoes for added sweetness and texture.
Enjoy your homemade Tomato Chutney! It’s an incredibly flavorful condiment that brings out the best in many dishes, offering a delicious blend of savory, sweet, and tangy notes.
टमाटर की चटनी एक बहुमुखी और स्वादिष्ट मसाला है जिसे बनाना बहुत आसान है और यह कई तरह के व्यंजनों में एक स्वादिष्ट तीखा-मीठा-मसालेदार स्वाद जोड़ता है। यह भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय संगत है, खासकर चावल, डोसा, इडली और पराठों के साथ। नीचे ताजे टमाटर से बनी टमाटर की चटनी बनाने की एक सरल और आसान रेसिपी दी गई है।
सामग्री, Make Tomato Chutney
टमाटर:– 4-5 मध्यम आकार के, पके हुए (लगभग 2 कप, कटे हुए)
प्याज:- 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
लहसुन:- 2-3 लौंग, बारीक कटा हुआ
अदरक:– 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च:- 1-2 (मसालों के अनुसार समायोजित करें)
इमली का पेस्ट:– 1-2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
चीनी:- 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
सरसों के बीज:- 1/2 चम्मच
जीरा:- 1/2 चम्मच
मेथी के बीज (वैकल्पिक):– 1/4 चम्मच
हल्दी पाउडर:- 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर:– 1/2 चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
नमक:- 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
सिरका:- 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए) तीखापन)
तेल:– 2 बड़े चम्मच (सब्जी या सरसों का तेल)
करी पत्ते (वैकल्पिक):- 8-10 ताज़े पत्ते (वैकल्पिक लेकिन एक प्यारा स्वाद जोड़ते हैं)
पानी:- 1/4 कप (वांछित स्थिरता के लिए समायोजित करें)
निर्देश, Make Tomato Chutney
टमाटर तैयार करें
टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
यदि आप एक चिकनी चटनी पसंद करते हैं, तो आप टमाटर को उबालकर छिलका हटा सकते हैं (वैकल्पिक चरण)।
मसाले पकाएँ:
मध्यम आँच पर एक पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
राई और जीरा डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए सुगंधित होने तक चटकने दें।
यदि मेथी के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें और उन्हें 10-15 सेकंड के लिए पकने दें।
सुगंधित पदार्थों को भूनें
कटे हुए प्याज को पैन में डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 3-4 मिनट)।
कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। हिलाएँ और 1-2 मिनट तक भूनें।
टमाटर डालें
कटे हुए टमाटर पैन में डालें।
अच्छी तरह हिलाएँ और टमाटर को लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ और उनका रस न निकल जाए।
मसाले डालें
टमाटर में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ।
धीमी आँच पर पकाएँ
आँच को कम करें और टमाटर के मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। टमाटर टूटकर चटनी जैसी स्थिरता में गाढ़े हो जाएँगे।
अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी (1/4 कप या आवश्यकतानुसार) डालें।
तीखापन डालें
चटनी के गाढ़े हो जाने पर, तीखे स्वाद के लिए इमली का पेस्ट (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
अगर आपको ज़्यादा तीखापन चाहिए तो आप एक बड़ा चम्मच सिरका भी डाल सकते हैं।
अंतिम समायोजन
चटनी को चखें और ज़रूरत के हिसाब से ज़्यादा चीनी, नमक या मिर्च पाउडर डालकर मिठास, नमक या मसाले के स्तर को समायोजित करें।
अगर आपने कोई अतिरिक्त मसाला डाला है तो चटनी को अतिरिक्त 5 मिनट तक पकने दें।
ठंडा करके स्टोर करें
जब चटनी गाढ़ी, जैम जैसी हो जाए, तो इसे आँच से उतार लें और ठंडा होने दें।
इसे एक साफ, एयरटाइट जार या कंटेनर में डालें। चटनी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह 1-2 हफ़्ते तक चलेगी।
परोसने के सुझाव, Make Tomato Chutney
टमाटर की चटनी पारंपरिक दक्षिण भारतीय नाश्ते या स्नैक के लिए इडली, डोसा, वड़ा और उपमा के साथ बहुत अच्छी लगती है।
यह चावल या पराठे के साथ एक तीखे साइड डिश के रूप में भी बहुत अच्छी लगती है।
इसे सैंडविच, बर्गर पर फैलाएँ या पकौड़े, समोसे या चिप्स के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
स्वाद के एक शानदार कंट्रास्ट के लिए इसे ग्रिल्ड मीट या चीज़ प्लेटर्स के साथ आज़माएँ।
विविधताएँ
मसालेदार टमाटर की चटनी:- तीखापन बढ़ाने के लिए ज़्यादा हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें।
मीठी टमाटर की चटनी:- ज़्यादा मिठास के लिए चीनी बढ़ाएँ या थोड़ा गुड़ मिलाएँ।
धुएँदार टमाटर की चटनी:- आप टमाटर को पैन में डालने से पहले खुली आँच पर भून सकते हैं ताकि उनका स्वाद धुएँदार हो जाए।
टमाटर और सेब की चटनी:- एक ज़्यादा फलदार चटनी के लिए, आप टमाटर के साथ कटे हुए सेब मिला सकते हैं ताकि मिठास और बनावट बढ़े।
अपनी घर की बनी टमाटर की चटनी का मज़ा लें! यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसाला है जो कई व्यंजनों में सबसे बेहतरीन स्वाद लाता है, जो नमकीन, मीठे और तीखे नोटों का एक स्वादिष्ट मिश्रण पेश करता है।