How to Make Spinach Yogurt Chutney at Home? घर पर पालक दही की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Spinach Yogurt Chutney at Home? घर पर पालक दही की चटनी कैसे बनाएं?
Spinach Yogurt Chutney is a nutritious, flavorful chutney made with fresh spinach, yogurt, and a tempering of spices. The combination of spinach (which is rich in iron and vitamins) and yogurt (which adds creaminess and tang) makes this chutney both healthy and delicious. It’s a great side dish to serve with idli, dosa, parathas, upma, or even rice.
Here’s how to make Spinach Yogurt Chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
For the Chutney
Fresh spinach – 1-2 cups (washed and roughly chopped)
Yogurt – ½ cup (preferably plain, fresh yogurt)
Green chilies – 1-2 (adjust to taste)
Ginger – 1-inch piece (grated)
Garlic – 1-2 cloves (optional)
Salt – to taste
Sugar – ½ tsp (optional, for a balanced flavor)
Water – 2-3 tbsp (optional, to adjust consistency)
For the Tempering (Tadka)
Oil – 1 tsp (preferably coconut oil or vegetable oil)
Mustard seeds – ½ tsp
Urad dal (split black gram) – 1 tsp
Curry leaves – 6-8 leaves
Hing (asafoetida) – a pinch (optional)
Dry red chili – 1 (optional, for extra heat)
Cumin seeds – ½ tsp (optional)
Instructions
1. Prepare the Spinach
Wash the fresh spinach leaves thoroughly to remove any dirt or grit. Roughly chop them into smaller pieces.
Heat a pan over medium heat and add the spinach. Cook the spinach for 2-3 minutes until it wilts down. You don’t need to cook it for too long; just enough to soften it.
Once the spinach is cooked, remove it from the heat and let it cool down to room temperature.
2. Grind the Chutney
In a blender or food processor, add the cooked spinach, green chilies, grated ginger, garlic (if using), salt, and sugar (if using).
Add a little water (about 2-3 tbsp) and blend it to a smooth paste. You can adjust the consistency by adding more water if you want a thinner chutney or keep it thicker if you prefer.
Once blended, transfer the chutney to a bowl and add the yogurt. Mix well until smooth and creamy. Taste and adjust salt, and add more yogurt if you prefer a creamier chutney.
3. Prepare the Tempering (Tadka
Heat 1 tsp oil in a small pan over medium heat.
Add mustard seeds and let them splutter.
Add urad dal and sauté until golden brown.
Add curry leaves, hing (asafoetida), and dry red chili (if using). Sauté for a few seconds until the spices release their aroma.
Add cumin seeds (optional) for a nutty flavor. Let everything sizzle for another 30 seconds.
Pour this tempering over the spinach yogurt chutney and mix well.
4. Garnish and Serve
Your Spinach Yogurt Chutney is ready to serve!
Garnish with a few fresh coriander leaves if you like, for added flavor and color.
Serving Suggestions
Idli:- Serve this chutney with steamed idlis for a healthy, light breakfast.
Dosa:- It pairs beautifully with crispy dosa or masala dosa.
Paratha:- This chutney can also be served with parathas like plain paratha, aloo paratha, or gobi paratha.
Upma:- Add this chutney as a side dish with vegetable upma or rava upma for extra flavor.
Rice:- It can be a great side dish with curd rice or plain rice.
Tips, Chutney at Home
Spinach:- You can use either fresh spinach or frozen spinach for this chutney. If using frozen spinach, thaw it and squeeze out any excess water before using.
Consistency:- If you prefer a thinner chutney, add more yogurt or water. If you like a thicker chutney, reduce the amount of water when grinding.
Spices:- Adjust the spice level according to your taste. You can add more green chilies for a spicier chutney, or use a small pinch of black pepper if you want a bit of extra heat.
Garlic:- Garlic is optional but adds an additional depth of flavor to the chutney. You can skip it if you prefer a milder taste.
Yogurt:- Use fresh, thick yogurt for the best texture. If your yogurt is too thin, strain it slightly to remove excess whey before adding it to the chutney.
Storage
Spinach Yogurt Chutney is best served fresh, but you can store it in an airtight container in the refrigerator for up to 2-3 days. It may thicken slightly as it sits, so you can add a little water to loosen it up before serving again.
Variations
Mint Spinach Yogurt Chutney:- Add a handful of fresh mint leaves for a refreshing twist.
Coconut Spinach Yogurt Chutney:- Add a few tablespoons of fresh grated coconut while grinding for added richness and flavor.
Spicy Spinach Chutney:- Increase the number of green chilies or add a small green chili while tempering for more heat.
Enjoy your Spinach Yogurt Chutney, a healthy, creamy, and flavorful chutney that pairs wonderfully with a variety of Indian dishes!
पालक दही चटनी एक पौष्टिक, स्वादिष्ट चटनी है जिसे ताजा पालक, दही और मसालों के तड़के से बनाया जाता है। पालक (जो आयरन और विटामिन से भरपूर होता है) और दही (जो क्रीमीपन और तीखापन देता है) का संयोजन इस चटनी को स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों बनाता है। यह इडली, डोसा, पराठे, उपमा या चावल के साथ परोसने के लिए एक बढ़िया साइड डिश है।
घर पर पालक दही चटनी बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
सामग्री, Chutney at Home
चटनी के लिए
ताजा पालक – 1-2 कप (धोया हुआ और मोटा कटा हुआ)
दही – ½ कप (अधिमानतः सादा, ताजा दही)
हरी मिर्च – 1-2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन – 1-2 लौंग (वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार
चीनी – ½ चम्मच (वैकल्पिक, संतुलित स्वाद के लिए)
पानी – 2-3 चम्मच (वैकल्पिक, स्थिरता समायोजित करने के लिए)
तड़का लगाने के लिए
तेल – 1 चम्मच (अधिमानतः नारियल तेल या वनस्पति तेल)
सरसों के बीज – ½ चम्मच
उड़द दाल – 1 चम्मच
करी पत्ते – 6-8 पत्ते
हींग – एक चुटकी (वैकल्पिक)
सूखी लाल मिर्च – 1 (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखापन के लिए)
जीरा – ½ चम्मच (वैकल्पिक)
निर्देश
पालक तैयार करें
ताज़े पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर गंदगी या धूल-मिट्टी हटा दें। उन्हें मोटे तौर पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें और उसमें पालक डालें। पालक को 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह मुरझा न जाए। आपको इसे बहुत ज़्यादा देर तक पकाने की ज़रूरत नहीं है; बस इतना ही पकाएँ कि यह नरम हो जाए।
पालक पक जाने के बाद, इसे आँच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चटनी को पीस लें
एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, पका हुआ पालक, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, लहसुन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), नमक और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
थोड़ा पानी (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) डालें और इसे एक चिकने पेस्ट में मिलाएँ। अगर आप पतली चटनी चाहते हैं तो आप ज़्यादा पानी डालकर गाढ़ापन बदल सकते हैं या अगर आप चाहें तो इसे गाढ़ा रख सकते हैं।
एक बार ब्लेंड हो जाने के बाद, चटनी को एक कटोरे में डालें और दही डालें। चिकना और मलाईदार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद चखें और नमक समायोजित करें, और यदि आप अधिक मलाईदार चटनी पसंद करते हैं तो अधिक दही डालें। 3. तड़का तैयार करें
एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।
सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
उड़द दाल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
करी पत्ता, हींग और सूखी लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि मसाले अपनी खुशबू न छोड़ दें।
नट फ्लेवर के लिए जीरा (वैकल्पिक) डालें। सभी चीजों को 30 सेकंड के लिए और चटकने दें।
इस तड़के को पालक दही चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गार्निश करें और परोसें
आपकी पालक दही चटनी परोसने के लिए तैयार है!
अगर आप चाहें तो स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए कुछ ताज़ा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
परोसने के सुझाव
इडली:– इस चटनी को स्वस्थ, हल्के नाश्ते के लिए भाप से पकी इडली के साथ परोसें।
डोसा:– यह कुरकुरे डोसा या मसाले के साथ बहुत अच्छी लगती है डोसा।
पराठा:- इस चटनी को सादे पराठे, आलू पराठा या गोभी पराठा जैसे पराठों के साथ भी परोसा जा सकता है।
उपमा:- इस चटनी को अतिरिक्त स्वाद के लिए सब्जी उपमा या रवा उपमा के साथ साइड डिश के रूप में डालें।
चावल:– यह दही चावल या सादे चावल के साथ एक बेहतरीन साइड डिश हो सकती है।
टिप्स, Chutney at Home
पालक:- इस चटनी के लिए आप ताजा पालक या जमे हुए पालक का उपयोग कर सकते हैं। अगर जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
स्थिरता:- अगर आपको पतली चटनी पसंद है, तो अधिक दही या पानी डालें। अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो पीसते समय पानी की मात्रा कम करें।
मसाले:- अपने स्वाद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित करें। आप अधिक तीखी चटनी के लिए अधिक हरी मिर्च डाल सकते हैं, या यदि आप थोड़ा अतिरिक्त तीखापन चाहते हैं तो एक छोटी चुटकी काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
लहसुन:- लहसुन वैकल्पिक है लेकिन चटनी में स्वाद की अतिरिक्त गहराई जोड़ता है। अगर आपको हल्का स्वाद पसंद है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
दही:- बेहतरीन बनावट के लिए ताजा, गाढ़ा दही इस्तेमाल करें। अगर आपका दही बहुत पतला है, तो चटनी में डालने से पहले अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए इसे थोड़ा छान लें।
भंडारण
पालक दही चटनी को ताजा ही सर्व करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। यह थोड़ा गाढ़ा हो सकता है, इसलिए आप इसे फिर से परोसने से पहले इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
विविधताएँ
पुदीना पालक दही चटनी:- एक ताज़ा स्वाद के लिए मुट्ठी भर ताज़े पुदीने के पत्ते डालें।
नारियल पालक दही चटनी:– अतिरिक्त समृद्धि और स्वाद के लिए पीसते समय कुछ बड़े चम्मच ताज़ा कसा हुआ नारियल डालें।
मसालेदार पालक चटनी:- हरी मिर्च की संख्या बढ़ाएँ या अधिक तीखापन के लिए तड़के में एक छोटी हरी मिर्च डालें।
पालक दही चटनी का आनंद लें, एक स्वस्थ, मलाईदार और स्वादिष्ट चटनी जो विभिन्न भारतीय व्यंजनों के साथ अद्भुत मेल खाती है!