How to Make Sahjan Patte Ka Paratha at Home? घर पर सहजन पत्ते का परांठा कैसे बनाएं?
Sahjan Patte Ka paratha
How to Make Sahjan Patte Ka Paratha at Home? घर पर सहजन पत्ते का परांठा कैसे बनाएं?
Here’s a Simple Recipe for Making Sahjan Patte Ka Paratha (Drumstick Leaves Paratha) at home. This Nutritious and Flavorful Paratha is a Great way to Incorporate Drumstick Leaves Into your Diet.
Ingredients
For the Dough:– Sahjan Patte Ka paratha
2 cups whole wheat flour
1/2 teaspoon salt (to taste)
Water (as needed)
1 tablespoon oil (optional)
For the Filling:-Sahjan Patte Ka paratha
1 Cup Fresh Drumstick Leaves (Washed and Chopped)
1 Small Onion, Finely Chopped
1-2 Green Chilies, Finely Chopped (Adjust toTaste)
1 Teaspoon Ginger-Garlic Paste
1/2 Teaspoon Cumin Seeds
1 Teaspoon Garam Masala (Optional)
Salt (To Taste)
Fresh Coriander Leaves, Chopped (Optional)
1 Tablespoon Oil For Sautéing
Instructions, Sahjan Patte Ka paratha
Step 1:- Prepare the Dough
In a mixing bowl, combine the whole wheat flour and salt.
Gradually add water to form a soft dough. Optionally, add a tablespoon of oil for extra softness.
Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 20-30 minutes.
Step 2:- Prepare the Filling, Sahjan Patte Ka paratha
Sauté the Filling: In a pan, heat a tablespoon of oil over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
Add chopped onions and sauté until translucent.
Add the chopped drumstick leaves, green chilies, ginger-garlic paste, garam masala, and salt. Cook for about 3-4 minutes until the leaves are wilted and cooked through.
Allow the mixture to cool, then mix in chopped coriander if using.
Step 3:- Roll the Parathas
Divide the dough into equal portions (about the size of a golf ball).
Take one portion and roll it into a small circle using a rolling pin.
Place a generous spoonful of the filling in the center, fold the edges over the filling to seal it, and gently flatten it again.
Roll it out into a paratha, being careful not to let the filling spill out.
Step 4:- Cook the Parathas
Heat a tawa (griddle) over medium heat.
Place the rolled paratha on the hot tawa and cook for about 1-2 minutes until bubbles form.
Flip the paratha, apply a little ghee or oil on top, and cook for another minute until golden brown.
Flip again and apply ghee/oil on the other side, cooking until both sides are crispy and golden.
Step 5:- Serve
Serve hot with yogurt, pickle, or chutney.
Enjoy your delicious and nutritious Sahjan Patte Ka Paratha.
यहाँ घर पर सहजन पत्ते का पराठा (ड्रमस्टिक लीव्स पराठा) बनाने की एक सरल विधि बताई गई है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट पराठा आपके आहार में सहजन के पत्तों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है।
सामग्री, Sahjan Patte Ka paratha
आटे के लिए:-
2 कप गेहूं का आटा
1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
पानी (आवश्यकतानुसार)
1 बड़ा चम्मच तेल (वैकल्पिक)
भरने के लिए:-Sahjan Patte Ka paratha
1 कप ताजा सहजन के पत्ते (धोए और कटे हुए)
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)
नमक (स्वादानुसार)
ताजा धनिया पत्ते, कटे हुए (वैकल्पिक)
भूनने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल
निर्देश, Sahjan Patte Ka paratha
चरण 1:- आटा तैयार करें
एक मिक्सिंग बाउल में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएँ।
धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम आटा बनाएँ। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त नरमता के लिए एक बड़ा चम्मच तेल मिलाएँ।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
चरण 2:- भरावन तैयार करें, Sahjan Patte Ka paratha
भरने को भूनें: एक पैन में मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
कटे हुए सहजन के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और नमक डालें। लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पत्ते मुरझा न जाएँ और पूरी तरह पक न जाएँ।
मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो कटा हुआ धनिया मिलाएँ।
चरण 3:- पराठे बेलें
आटे को बराबर भागों में बाँट लें (लगभग गोल्फ़ बॉल के आकार का)।
एक भाग लें और उसे बेलन की मदद से एक छोटे से गोले में बेल लें।
बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, किनारों को भरावन के ऊपर मोड़कर सील कर दें और फिर से धीरे से चपटा करें।
इसे पराठे की तरह बेल लें, ध्यान रहे कि भरावन बाहर न गिरे।
चरण 4:- पराठे पकाएं, Sahjan Patte Ka paratha
मध्यम आंच पर तवा गरम करें।
बेले हुए पराठे को गरम तवे पर रखें और बुलबुले बनने तक लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।
पराठे को पलटें, ऊपर से थोड़ा घी या तेल लगाएं और सुनहरा भूरा होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
फिर से पलटें और दूसरी तरफ घी/तेल लगाएं, दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाएं।
चरण 5:- परोसें
दही, अचार या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट और पौष्टिक सहजन पत्ते के पराठे का आनंद लें।