How to Make Rosemary Chutney at Home? घर पर रोज़मेरी चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Rosemary Chutney at Home? घर पर रोज़मेरी चटनी कैसे बनाएं?
Rosemary chutney is a fragrant and unique condiment that brings the earthy, pine-like flavor of rosemary into a tangy, spicy chutney. It pairs wonderfully with roasted meats, grilled vegetables, cheese platters, and even as a spread for sandwiches. Here’s a simple recipe to make rosemary chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
1 cup fresh rosemary leaves (about 1 bunch, stripped from stems)
1-2 green chilies (adjust to your spice preference)
1/4 cup brown sugar (or honey for a more natural sweetness)
1/4 cup apple cider vinegar (or white vinegar)
1 tablespoon lemon or lime juice (or to taste)
1/4 teaspoon ground cumin (optional)
1/4 teaspoon ground cinnamon (optional)
1/4 teaspoon ground cloves (optional)
Salt to taste (about 1/2 teaspoon)
1 tablespoon olive oil (or ghee for a richer flavor)
Water as needed (to adjust the consistency)
Instructions
Prepare the Ingredients:–
Wash the rosemary thoroughly and strip the leaves from the stems.
Finely chop the onion, garlic, and green chilies. Grate the ginger.
Cook the Onion and Spices:–
Heat 1 tablespoon of olive oil (or ghee) in a medium saucepan over medium heat.
Add the chopped onion and sauté for about 5-7 minutes until it becomes soft and translucent.
Add the garlic, ginger, and green chilies, and cook for another 1-2 minutes, stirring frequently, until fragrant.
Add the Rosemary and Sweeteners:–
Add the fresh rosemary leaves to the pan, stirring them into the onion mixture. Cook for about 2-3 minutes, allowing the rosemary to soften and release its aromatic oils.
Stir in the brown sugar (or honey) and let it melt into the mixture, creating a slightly syrupy consistency.
Add Vinegar and Spices:–
Add the apple cider vinegar, lemon or lime juice, cumin (if using), cinnamon, and cloves (if using). Stir everything together.
Bring the mixture to a simmer, and cook for 10-15 minutes, stirring occasionally. The chutney will thicken as it cooks, and the rosemary flavor will infuse the chutney base.
Adjust Consistency:–
If the chutney becomes too thick, add a tablespoon of water at a time until you reach a spreadable or chunky consistency.
Taste and Adjust:–
Taste the chutney and adjust the seasoning. You can add more salt, sugar, or vinegar if needed to balance the flavor to your liking. If you want more heat, add additional green chilies or a pinch of red chili flakes.
Cool and Store:–
Once the chutney has thickened to your desired consistency and the flavors are balanced, remove it from the heat.
Let the chutney cool completely before transferring it to a sterilized jar or container. Seal tightly and refrigerate.
Storage, Chutney at Home
Refrigeration:- Rosemary chutney can be stored in the refrigerator for up to 2-3 weeks. Allow the chutney to sit for at least a few hours (or overnight) for the flavors to meld together.
Freezing:- If you want to store it longer, you can freeze the chutney in small portions (like ice cube trays) and thaw as needed.
Tips
For extra richness:- You can substitute the olive oil with ghee for a richer, more aromatic chutney.
Spice variations:- If you prefer a spicier chutney, you can add more green chilies or include some ground chili powder.
For a smoother chutney:-After cooking, you can use an immersion blender or regular blender to puree the chutney to a smooth texture, if desired.
Add a touch of fruit:- For a fruity twist, you can add finely chopped apples, pears, or raisins during the cooking process for extra sweetness and texture.
Serving Suggestions, Chutney at Home
With grilled meats:- Rosemary chutney pairs wonderfully with roasted lamb, grilled chicken, or pork.
With cheese:- Serve it alongside a cheese platter, especially with cheeses like goat cheese, brie, or sharp cheddar.
On sandwiches:- Spread it on sandwiches or wraps to add a savory, herby note.
As a dip: Serve it as a dip with roasted vegetables, crackers, or naan bread.
Rosemary chutney is a bold and aromatic addition to your condiment collection, and its herbaceous flavor will elevate many of your favorite dishes. Enjoy making and experimenting with this unique chutney!
रोज़मेरी चटनी एक सुगंधित और अनोखी चटनी है जो रोज़मेरी के मिट्टी के स्वाद को तीखी, मसालेदार चटनी में बदल देती है। यह भुने हुए मीट, ग्रिल्ड सब्ज़ियों, चीज़ प्लेटर्स और सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में भी बहुत अच्छी लगती है। यहाँ घर पर रोज़मेरी चटनी बनाने की एक सरल विधि बताई गई है।
सामग्री
1 कप ताजा रोज़मेरी के पत्ते (लगभग 1 गुच्छा, डंठल से अलग)
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ (या 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक)
2-3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च (अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें)
1/4 कप ब्राउन शुगर (या अधिक प्राकृतिक मिठास के लिए शहद)
1/4 कप एप्पल साइडर विनेगर (या सफ़ेद विनेगर)
1 बड़ा चम्मच नींबू या नीबू का रस (या स्वादानुसार)
1/4 चम्मच पिसा हुआ जीरा (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक (लगभग 1/2 चम्मच)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या अधिक स्वाद के लिए घी)
आवश्यकतानुसार पानी (स्थिरता समायोजित करने के लिए)
निर्देश, Chutney at Home
सामग्री तैयार करें:-
रोज़मेरी को अच्छी तरह से धो लें और डंठल से पत्तियों को अलग कर लें।
प्याज़, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें। अदरक को कद्दूकस कर लें।
प्याज और मसाले पकाएँ:-
मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या घी) गरम करें।
कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और खुशबू आने तक लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएँ।
रोज़मेरी और स्वीटनर डालें:-
ताज़ी रोज़मेरी की पत्तियाँ पैन में डालें और उन्हें प्याज़ के मिश्रण में मिलाएँ। लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ, जिससे रोज़मेरी नरम हो जाए और उसका सुगंधित तेल निकल जाए।
ब्राउन शुगर (या शहद) मिलाएँ और इसे मिश्रण में पिघलने दें, जिससे यह थोड़ा सा चाशनी जैसा बन जाए।
सिरका और मसाले डालें:-
एप्पल साइडर सिरका, नींबू या नीबू का रस, जीरा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), दालचीनी और लौंग (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ।
मिश्रण को धीमी आँच पर लाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ। चटनी पकने के साथ गाढ़ी हो जाएगी और रोज़मेरी का स्वाद चटनी के बेस में समा जाएगा।
गाढ़ापन समायोजित करें:-
अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी डालें जब तक कि यह फैलने लायक या गाढ़ी न हो जाए।
चखें और समायोजित करें:-
चटनी को चखें और मसाला समायोजित करें। स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार संतुलित करने के लिए आप ज़रूरत पड़ने पर और नमक, चीनी या सिरका मिला सकते हैं। अगर आपको ज़्यादा तीखापन चाहिए, तो अतिरिक्त हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
ठंडा करें और स्टोर करें:-
चटनी के आपकी मनचाही गाढ़ापन तक गाढ़ा हो जाने और स्वाद संतुलित हो जाने के बाद, इसे आँच से उतार लें।
चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उसे स्टेरलाइज़ किए गए जार या कंटेनर में डालें। कसकर सील करें और फ्रिज में रख दें।
भंडारण
रेफ्रिजरेशन:- रोज़मेरी चटनी को रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। चटनी को कम से कम कुछ घंटों (या रात भर) के लिए ऐसे ही रहने दें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाए।
फ्रीजिंग:- अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप चटनी को छोटे-छोटे हिस्सों (जैसे आइस क्यूब ट्रे) में फ्रीज कर सकते हैं और ज़रूरत पड़ने पर पिघला सकते हैं।
टिप्स, Chutney at Home
अतिरिक्त स्वाद के लिए:- आप अधिक समृद्ध, अधिक सुगंधित चटनी के लिए जैतून के तेल की जगह घी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मसालों में बदलाव:- अगर आपको ज़्यादा मसालेदार चटनी पसंद है, तो आप ज़्यादा हरी मिर्च या पिसी हुई मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
चिकनी चटनी के लिए:- पकाने के बाद, आप चाहें तो चटनी को मुलायम बनाने के लिए इमर्शन ब्लेंडर या रेगुलर ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
थोड़ा सा फल मिलाएँ:- फलों के स्वाद के लिए, आप अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए पकाने की प्रक्रिया के दौरान बारीक कटे हुए सेब, नाशपाती या किशमिश मिला सकते हैं।
परोसने के सुझाव
ग्रिल्ड मीट के साथ:- रोज़मेरी चटनी भुने हुए मेमने, ग्रिल्ड चिकन या पोर्क के साथ बहुत अच्छी लगती है।
पनीर के साथ:- इसे पनीर की थाली के साथ परोसें, खास तौर पर बकरी के पनीर, ब्री या शार्प चेडर जैसी चीज़ों के साथ।
सैंडविच पर:- इसे सैंडविच या रैप पर फैलाकर स्वादिष्ट, हर्बी नोट डालें।
डिप के रूप में:- इसे भुनी हुई सब्ज़ियों, क्रैकर्स या नान ब्रेड के साथ डिप के रूप में परोसें।
रोज़मेरी चटनी आपके मसालों के संग्रह में एक बोल्ड और सुगंधित जोड़ है, और इसका जड़ी-बूटी वाला स्वाद आपके कई पसंदीदा व्यंजनों को बढ़ा देगा। इस अनूठी चटनी को बनाने और इसके साथ प्रयोग करने का आनंद लें!