Prepare Marinade: In a large mixing bowl, combine yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala, cumin powder, coriander powder, lemon juice, oil, salt, and kasuri methi.
Add Paneer: Gently add the paneer cubes to the marinade, ensuring they are well coated.
Refrigerate: Cover the bowl and let it marinate for at least 1-2 hours (or overnight for best results).
Step 2:- Prepare the Skewers
Soak Skewers:- If using wooden skewers, soak them in water for about 30 minutes to prevent burning.
Assemble Skewers:- Thread the marinated paneer cubes, onion chunks, and bell pepper chunks alternately onto the skewers.
Step 3:- Cooking
Option 1:- Grilling in Oven
Preheat your oven to 200°C (400°F).
Line a baking tray with aluminum foil and place a wire rack on top.
Arrange the skewers on the rack and brush them lightly with oil.
Bake for about 15-20 minutes, turning halfway through, until the paneer is slightly charred and cooked.
Option 2:- Stovetop/Grilling Pan
Heat a grill pan or tawa over medium heat and add a little oil.
Place the skewers on the pan and grill for about 3-4 minutes on each side, until they are golden and have grill marks.
Option 3:- Air Fryer
Preheat the air fryer to 180°C (356°F).
Place the skewers in the air fryer basket and cook for about 10-12 minutes, shaking the basket halfway through.
Step 4:- Serve
Serve the Paneer Masala Tikka hot, garnished with fresh coriander, lemon wedges, and your choice of green chutney.
Tips:- Paneer Mashala Tikka
For an extra smoky flavor, you can use the “dhungar” method by placing a small piece of charcoal in a bowl, lighting it, and then placing it in the marinade for a few minutes.
Adjust the spices according to your taste preference.
Enjoy your delicious homemade Paneer Masala Tikka.
रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मसाला टिक्का
घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मसाला टिक्का बनाना काफी सरल और फायदेमंद है! इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहाँ एक विस्तृत रेसिपी दी गई है।
सामग्री
मैरिनेड के लिए:-
पनीर:- 400 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
दही:- 1 कप (गाढ़ा)
अदरक-लहसुन का पेस्ट:- 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर:- 1-2 चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
हल्दी पाउडर:- ½ चम्मच
गरम मसाला:- 1 चम्मच
जीरा पाउडर:- 1 चम्मच
धनिया पाउडर:- 1 चम्मच
नींबू का रस:- 1 बड़ा चम्मच
तेल:- 2 बड़े चम्मच
नमक:- स्वादानुसार
कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते):- 1 चम्मच (वैकल्पिक)
असेंबलिंग के लिए:-
बेल मिर्च:- 1-2 (टुकड़ों में कटी हुई, किसी भी रंग की)
प्याज:- 1 बड़ा (टुकड़ों में कटा हुआ)
स्क्यूअर:- लकड़ी या धातु
निर्देश
चरण 1:- पनीर को मैरीनेट करें
मैरिनेड तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नींबू का रस, तेल, नमक और कसूरी मेथी मिलाएं।
पनीर डालें: पनीर के टुकड़ों को मैरीनेड में धीरे से डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हों।
रेफ्रिजरेट करें: बाउल को ढक दें और इसे कम से कम 1-2 घंटे (या सर्वोत्तम परिणामों के लिए रात भर) के लिए मैरीनेट होने दें।
चरण 2:- स्क्यूअर तैयार करें
स्क्यूअर को भिगोएँ:- अगर लकड़ी के स्क्यूअर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ।
स्क्यूअर को इकट्ठा करें:- मैरीनेट किए गए पनीर के क्यूब्स, प्याज के टुकड़े और शिमला मिर्च के टुकड़ों को बारी-बारी से स्क्यूअर पर पिरोएँ।
चरण 3:- खाना पकाना
विकल्प 1:- ओवन में ग्रिलिंग
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
बेकिंग ट्रे पर एल्युमिनियम फॉयल लगाएं और उसके ऊपर वायर रैक रखें।
रैक पर कटार रखें और उन पर हल्का तेल लगाएं।
लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि पनीर हल्का सा जलकर पक न जाए।
विकल्प 2:- स्टोवटॉप/ग्रिलिंग पैन
मध्यम आंच पर ग्रिल पैन या तवा गर्म करें और थोड़ा तेल डालें।
कटार को पैन पर रखें और हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और उन पर ग्रिल के निशान न आ जाएं।
विकल्प 3:- एयर फ्रायर
एयर फ्रायर को 180°C (356°F) पर प्रीहीट करें।
कटार को एयर फ्रायर बास्केट में रखें और लगभग 10-12 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में बास्केट को हिलाते रहें।
चरण 4:- परोसें
पनीर मसाला टिक्का को गरमागरम परोसें, ऊपर से ताज़ा धनिया, नींबू के टुकड़े और अपनी पसंद की हरी चटनी से सजाएँ।
टिप्स:- Paneer Mashala Tikka
अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए, आप एक कटोरी में चारकोल का एक छोटा टुकड़ा रखकर, उसे जलाकर, और फिर उसे कुछ मिनटों के लिए मैरिनेड में रखकर “धुंगर” विधि का उपयोग कर सकते हैं।