How to Make Restaurant Style Paneer Makhani at Home ? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मखनी कैसे बनाएं ?

How to Make Restaurant Style Paneer Makhani at Home ? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मखनी कैसे बनाएं ?

Making restaurant-style Paneer Makhani at home is quite simple and rewarding! Here’s a step-by-step recipe for a rich, creamy, and delicious dish.

Ingredients, Restaurant Style Paneer Makhani

For the Gravy:-

• Paneer: 250 grams, cubed
• Butter: 3 tablespoons
• Oil: 1 tablespoon
• Onion: 1 large, finely chopped
• Tomatoes: 4 medium, pureed
• Ginger-Garlic Paste: 1 tablespoon
• Cashew Nuts: 10-12 (soaked in hot water)
• Green Chili: 1 (slit, optional)
• Kashmiri Red Chili Powder: 1 tablespoon (for color)
• Garam Masala: 1 teaspoon
• Cumin Powder: ½ teaspoon
• Coriander Powder: 1 teaspoon
• Kasuri Methi: 1 teaspoon (dried fenugreek leaves)
• Sugar: 1 teaspoon (optional, to balance acidity)
• Salt: to taste
• Fresh Cream: ½ cup
• Cilantro: for garnish

Instructions, Restaurant Style Paneer Makhani

1. Prepare the Cashew Paste

• Blend the soaked cashew nuts with a little water to make a smooth paste. Set aside.

2. Cook the Gravy

• In a pan, heat the butter and oil together over medium heat.
• Add the chopped onions and sauté until golden brown.
• Stir in the ginger-garlic paste and green chili; cook for another 1-2 minutes until fragrant.

3. Add Tomato Puree

• Add the tomato puree and cook for about 10-15 minutes on medium heat, stirring occasionally until the oil starts to separate from the mixture.

4. Spices

• Add the Kashmiri red chili powder, cumin powder, coriander powder, and salt. Mix well and cook for another 2-3 minutes.

5. Incorporate Cashew Paste

• Stir in the cashew paste and cook for another 5 minutes, allowing it to thicken.

6. Finish the Gravy

• Add the garam masala, kasuri methi, and sugar (if using). Mix well.
• Pour in the fresh cream and stir until the gravy is creamy and well combined. Adjust salt and spice levels to your taste.

7. Add Paneer

• Gently add the paneer cubes into the gravy and let them simmer for 5-7 minutes, allowing them to soak up the flavors.

8. Serve

• Garnish with cilantro and a drizzle of fresh cream. Serve hot with naan, roti, or rice.

Tips:- Restaurant Style Paneer Makhani

• Marinating Paneer: For extra flavor, you can marinate the paneer in a bit of yogurt and spices before adding it to the gravy.
• Smoky Flavor: For a restaurant-style smoky flavor, you can use the dhungar method (using a piece of charcoal) after the gravy is done cooking.
• Cream: You can adjust the amount of cream to make it richer or lighter based on your preference.

Enjoy your homemade Paneer Makhani .

घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर मखनी बनाना काफी सरल और फायदेमंद है! यहाँ एक समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है।

सामग्री:-

ग्रेवी के लिए

• पनीर: 250 ग्राम, क्यूब्स में कटा हुआ
• मक्खन: 3 बड़े चम्मच
• तेल: 1 बड़ा चम्मच
• प्याज: 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
• टमाटर: 4 मध्यम, प्यूरी किया हुआ
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• काजू: 10-12 (गर्म पानी में भिगोए हुए)
• हरी मिर्च: 1 (चीरा हुआ, वैकल्पिक)
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (रंग के लिए)
• गरम मसाला: 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर: ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी: 1 छोटा चम्मच (सूखे मेथी के पत्ते)
• चीनी: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
• नमक: स्वादानुसार
• ताज़ी क्रीम: ½ कप
• धनिया: गार्निश के लिए

निर्देश

1.काजू का पेस्ट तैयार करें

• भिगोए हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। अलग रख दें।

2. ग्रेवी पकाएं

• एक पैन में मक्खन और तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।
• कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर चलाएँ; खुशबू आने तक 1-2 मिनट और पकाएँ।

3. टमाटर प्यूरी डालें

• टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।

4. मसाले

• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट और पकाएँ।

5. काजू पेस्ट मिलाएँ

• काजू पेस्ट मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ, ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

6. ग्रेवी तैयार करें

• गरम मसाला, कसूरी मेथी और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
• ताजा क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि ग्रेवी मलाईदार और अच्छी तरह से मिल न जाए। अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले का स्तर समायोजित करें।

7. पनीर डालें

• धीरे से पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और उन्हें 5-7 मिनट तक उबलने दें, ताकि वे स्वाद को सोख लें।

8. परोसें

• धनिया और ताजी क्रीम की एक बूंद से गार्निश करें। नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्स

• पनीर को मैरीनेट करना:- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पनीर को ग्रेवी में डालने से पहले थोड़े से दही और मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं।
• स्मोकी फ्लेवर:- रेस्टोरेंट स्टाइल स्मोकी फ्लेवर के लिए, आप ग्रेवी के पकने के बाद धुंगर विधि (चारकोल के टुकड़े का उपयोग करके) का उपयोग कर सकते हैं।
• क्रीम:– आप अपनी पसंद के अनुसार क्रीम की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं ताकि इसे अधिक गाढ़ा या हल्का बनाया जा सके।

अपने घर के बने पनीर मखनी का आनंद लें।

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