How To Make Restaurant Style Kadai Paneer at Home ? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर कैसे बनाएं?
Restaurant Style Kadai Paneer
How To Make Restaurant Style Kadai Paneer at Home ? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर कैसे बनाएं?
Making restaurant-style Kadai Paneer at home is quite simple and requires just a few ingredients. Here’s a step-by-step recipe to help you create this flavorful dish.
Ingredients, Restaurant Style Kadai Paneer
For the Gravy:-
250 grams paneer (cubed)
2 tablespoons oil or ghee
1 large onion (finely chopped)
2-3 green chilies (slit)
1 teaspoon ginger-garlic paste
2 medium tomatoes (pureed)
1/4 cup bell peppers (cut into cubes, preferably a mix of colors)
1 teaspoon kasuri methi (dried fenugreek leaves)
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
Salt to taste
Fresh coriander leaves (for garnish)
For Kadai Masala:-
2-3 dried red chilies
1 teaspoon coriander seeds
1 teaspoon cumin seeds
2-3 black peppercorns
1-2 green cardamoms
1 small piece of cinnamon stick
Instructions, Restaurant Style Kadai Paneer
Step 1:- Prepare Kadai Masala
Roast the Spices: In a dry pan, roast the dried red chilies, coriander seeds, cumin seeds, black peppercorns, cardamoms, and cinnamon over low heat until fragrant (about 2-3 minutes).
Grind the Spices: Let the roasted spices cool, then grind them into a coarse powder using a spice grinder or mortar and pestle. Set aside.
Step 2:- Cook the Gravy
Heat Oil: In a kadai or a heavy-bottomed pan, heat the oil or ghee on medium heat.
Sauté Onions: Add the finely chopped onions and sauté until they turn golden brown.
Add Ginger-Garlic Paste: Stir in the ginger-garlic paste and green chilies. Cook for another minute until the raw smell disappears.
Tomato Puree: Add the pureed tomatoes and cook until the oil starts to separate from the mixture (about 5-7 minutes).
Spices: Add the ground kadai masala, red chili powder, and salt. Mix well and cook for another 2 minutes.
Bell Peppers: Add the cubed bell peppers and sauté for a couple of minutes.
Step 3:- Combine Paneer
Add Paneer: Gently add the cubed paneer to the gravy. Stir to coat the paneer with the masala without breaking it.
Kasuri Methi and Garam Masala: Sprinkle kasuri methi and garam masala over the dish. Mix gently.
Simmer: Add a little water if the gravy is too thick, cover, and let it simmer for about 5 minutes on low heat.
Step 4:- Garnish and Serve
Garnish: Turn off the heat and garnish with freshly chopped coriander leaves.
Serve: Serve hot with naan, roti, or rice.
Tips:- Restaurant Style Kadai Paneer
For extra flavor, you can add a splash of cream or a dollop of butter at the end.
Adjust the spices according to your taste preference.
Feel free to add other vegetables like peas or carrots for variation.
Enjoy your homemade Kadai Paneer.
घर पर रेस्तरां स्टाइल कढ़ाई पनीर बनाना काफी सरल है और इसके लिए बस कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहाँ चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है|
सामग्री
ग्रेवी के लिए:-
250 ग्राम पनीर (घने हुए)
2 बड़े चम्मच तेल या घी
1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
2-3 हरी मिर्च (चीर कर)
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी किए हुए)
1/4 कप शिमला मिर्च (घने हुए, अधिमानतः विभिन्न रंगों के)
1 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते)
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
स्वादानुसार नमक
ताजा धनिया पत्ती (सजावट के लिए)
कड़ाही मसाला के लिए:-
2-3 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच धनिया के बीज
1 चम्मच जीरा
2-3 काली मिर्च
1-2 हरी इलायची
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी स्टिक
निर्देश
चरण 1:- कढ़ाई मसाला तैयार करें |
मसालों को भून लें:- एक सूखे पैन में, सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, इलायची और दालचीनी को धीमी आंच पर खुशबू आने तक (लगभग 2-3 मिनट) भून लें।
मसालों को पीस लें:- भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें मसाला ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करके मोटे पाउडर में पीस लें। एक तरफ रख दें।
चरण 2:- ग्रेवी पकाएं
तेल गरम करें:- एक कढ़ाई या भारी तले वाले पैन में, मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें।
प्याज भूनें:- बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें:- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएँ। कच्ची महक गायब होने तक एक और मिनट तक पकाएँ।
टमाटर प्यूरी:- प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे (लगभग 5-7 मिनट)।
मसाले:- पिसा हुआ कढ़ाई मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।
शिमला मिर्च:- कटे हुए शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
चरण 3:- पनीर मिलाएँ
पनीर डालें:– कटे हुए पनीर को ग्रेवी में धीरे से डालें। पनीर को बिना तोड़े मसाले से कोट करने के लिए हिलाएँ।
कसूरी मेथी और गरम मसाला:- डिश पर कसूरी मेथी और गरम मसाला छिड़कें। धीरे से मिलाएँ।
धीमी आँच पर पकाएँ:- अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
चरण 4:- गार्निश करें और परोसें
गार्निश करें:- आँच बंद कर दें और ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
परोसें:- नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स
अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप अंत में थोड़ी क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।
अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।
विविधता के लिए मटर या गाजर जैसी अन्य सब्जियाँ भी डालें।