How to Make Restaurant Style Gobhi Paratha at Home? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी पराठा कैसे बनाएं?
Restaurant Style Gobhi Paratha
How to Make Restaurant Style Gobhi Paratha at Home? घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी पराठा कैसे बनाएं?
Making Restaurant-Style Gobhi Paratha (cauliflower flatbread) at Home is Quite Simple and Delicious. Here’s a Step-by-Step Recipe.
Ingredients, Restaurant Style Gobhi Paratha
For the Dough:-
2 cups whole wheat flour (atta)
Water (as needed)
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon oil (optional)
For the Filling:-
2 cups cauliflower (grated or finely chopped)
1 small onion (finely chopped, optional)
1-2 green chilies (finely chopped, adjust to taste)
1 teaspoon ginger (grated, optional)
1 teaspoon cumin seeds or ajwain (carom seeds)
Fresh coriander leaves (chopped, optional)
Salt (to taste)
Spices (optional): ½ teaspoon garam masala, ½ teaspoon red chili powder
Instructions, Restaurant Style Gobhi Paratha
Step 1:- Prepare the Dough
Mix the Flour:- In a large bowl, combine the whole wheat flour and salt.
Knead the Dough:- Gradually add water and knead until you get a smooth and soft dough. You can add a tablespoon of oil for extra softness.
Rest:- Cover the dough with a damp cloth and let it rest for at least 20-30 minutes.
Step 2:- Prepare the Filling
Steam the Cauliflower:- If using fresh cauliflower, steam it lightly to soften it. If using frozen, thaw it and drain any excess moisture.
Mix Ingredients:- In a bowl, combine the grated cauliflower, chopped onion (if using), green chilies, ginger, cumin seeds, and spices. Adjust salt to taste.
Combine Well:- Ensure all the ingredients are well mixed. Taste and adjust the seasoning if necessary.
Step 3:- Roll the Parathas
Divide the Dough:- Divide the dough into equal portions (about the size of a golf ball).
Shape the Dough:- Roll one portion into a small disc using a rolling pin.
Add Filling:- Place a spoonful of the cauliflower filling in the center of the disc.
Seal:- Bring the edges together to seal the filling inside and pinch to secure it.
Roll Out:- Gently flatten the filled dough ball and roll it out into a circle about 6-7 inches in diameter. Use flour to dust if needed.
Step 4:- Cook the Parathas
Heat a Pan:- Preheat a tawa or non-stick skillet over medium heat.
Cook:- Place the rolled paratha on the hot pan. Cook for about 1-2 minutes until small bubbles form on the surface.
Flip:- Flip it over and cook for another minute. You can brush some ghee or oil on top for a crispy texture.
Press:- Press gently with a spatula to ensure even cooking. Cook until both sides are golden brown and cooked through.
Repeat:- Repeat with the remaining dough and filling.
Step 5:- Serve
Serve hot with yogurt, pickle, or a side salad.
Tips, Restaurant Style Gobhi Paratha
Ensure the cauliflower is well-drained to avoid sogginess.
You can customize the filling by adding other vegetables like peas or potatoes.
For extra flavor, add spices like dried mango powder (amchur) or fresh herbs.
Enjoy your homemade gobhi parathas.
घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल गोभी पराठा (फूलगोभी की रोटी) बनाना काफी सरल और स्वादिष्ट है। यहाँ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है।
सामग्री, Restaurant Style Gobhi Paratha
आटे के लिए:-
2 कप गेहूं का आटा
पानी (आवश्यकतानुसार)
1/2 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच तेल (वैकल्पिक)
भरने के लिए:-
2 कप फूलगोभी (कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई)
1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
1 चम्मच जीरा या अजवाइन (कैरम सीड)
ताजा धनिया पत्ता (कटा हुआ, वैकल्पिक)
नमक (स्वादानुसार)
मसाले (वैकल्पिक): ½ चम्मच गरम मसाला, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
निर्देश, Restaurant Style Gobhi Paratha
चरण 1:- आटा तैयार करें
आटा मिलाएँ:- एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएँ।
आटा गूँथें:- धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक गूँथें जब तक आपको चिकना और मुलायम आटा न मिल जाए। आप अतिरिक्त कोमलता के लिए एक बड़ा चम्मच तेल भी डाल सकते हैं।
आराम:- आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 20-30 मिनट के लिए रख दें।
चरण 2:- भरावन तैयार करें
फूलगोभी को भाप में पकाएँ:- अगर आप ताजी फूलगोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नरम करने के लिए इसे हल्का भाप में पकाएँ। अगर आप जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाएँ और अतिरिक्त नमी को निकाल दें।
सामग्री मिलाएँ:- एक कटोरे में कद्दूकस की हुई फूलगोभी, कटा हुआ प्याज (अगर उपयोग कर रहे हैं), हरी मिर्च, अदरक, जीरा और मसाले मिलाएँ। स्वादानुसार नमक मिलाएँ।
अच्छी तरह मिलाएँ:- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई है। स्वाद चखें और अगर आवश्यक हो तो मसाला मिलाएँ।
चरण 3:- पराठे बेलें
आटे को बाँटें:- आटे को बराबर भागों में बाँटें (लगभग गोल्फ़ बॉल के आकार का)।
आटे को आकार दें:- एक भाग को बेलन की सहायता से छोटी डिस्क में बेल लें।
भराई डालें:- डिस्क के बीच में एक चम्मच फूलगोभी की फिलिंग रखें।
सील करें:- किनारों को एक साथ लाकर फिलिंग को अंदर से सील करें और इसे सुरक्षित करने के लिए चुटकी लें।
बेलें:- भरे हुए आटे की लोई को धीरे से चपटा करें और इसे लगभग 6-7 इंच व्यास में गोल आकार में बेल लें। ज़रूरत पड़ने पर आटे का इस्तेमाल करें।
चरण 4:- पराठे पकाएं
पैन गरम करें:- मध्यम आंच पर तवा या नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें।
पकाएं:- रोल किए हुए पराठे को गरम तवे पर रखें। लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न बन जाएं।
पलटें:- इसे पलटें और एक और मिनट के लिए पकाएं। आप इसे कुरकुरा बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा घी या तेल लगा सकते हैं।
दबाएं:- समान रूप से पकाने के लिए स्पैचुला से धीरे से दबाएं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
दोहराएं:- बचे हुए आटे और फिलिंग के साथ दोहराएं।
चरण 5:- परोसें
दही, अचार या साइड सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
टिप्स
सुनिश्चित करें कि फूलगोभी अच्छी तरह से सूखी हो ताकि वह गीली न हो।
आप मटर या आलू जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालकर भरावन को अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, सूखे आम पाउडर (अमचूर) या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे मसाले डालें।