In a large mixing bowl, combine the whole wheat flour and salt.
Gradually add water and knead into a soft, pliable dough. Add oil for richness, if desired.
Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 20-30 minutes.
2. Prepare the Filling
In a large mixing bowl, combine the grated cauliflower and chopped methi leaves.
Add green chilies, cumin seeds, red chili powder, garam masala, amchur powder, and salt.
Mix well to combine. If the mixture is too wet, you can let it sit for a few minutes, then squeeze out excess moisture.
3. Assemble the Parathas
Divide the dough into equal-sized balls (about the size of a lemon).
Take one ball and flatten it slightly. Roll it out into a small circle (about 4-5 inches in diameter).
Place a generous spoonful of the gobhi-methi filling in the center.
Gather the edges of the dough and pinch them together to seal the filling inside.
Gently flatten the filled dough ball and then roll it out into a larger circle (about 7-8 inches in diameter), being careful not to let the filling escape.
4. Cook the Parathas
Heat a tava or skillet over medium heat.
Once hot, place the rolled-out paratha on the tava.
Cook for 1-2 minutes on one side until golden brown spots appear.
Flip it over and brush a little oil on the cooked side.
Cook the other side for another 1-2 minutes, pressing gently with a spatula, until cooked through and golden brown.
Remove from heat and keep warm in a container lined with a kitchen towel.
5. Serve
Serve hot with yogurt, pickles, or your favorite chutney.
Enjoy your delicious restaurant-style Stuffed Gobhi Methi Paratha.
घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल स्टफ्ड गोभी मेथी पराठा बनाना एक मजेदार प्रक्रिया है। यहाँ आपको मार्गदर्शन करने के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है।
सामग्री, Stuffed Gobhi Methi Paratha
आटे के लिए
2 कप गेहूं का आटा
1/2 चम्मच नमक
पानी (आवश्यकतानुसार)
1-2 बड़े चम्मच तेल (वैकल्पिक)
भरने के लिए
1 मध्यम आकार की फूलगोभी (गोभी), कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई
1 कप ताजा मेथी के पत्ते (मेथी), बारीक कटे हुए
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
1/2 चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)
1 चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर, वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच तेल (खाना पकाने के लिए)
निर्देश, Stuffed Gobhi Methi Paratha
आटा तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएँ।
धीरे-धीरे पानी डालें और नरम, लचीला आटा गूंथ लें। अगर चाहें तो तेल भी मिला सकते हैं।
आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
फिलिंग तैयार करें
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस की हुई फूलगोभी और कटी हुई मेथी की पत्तियों को मिलाएँ।
हरी मिर्च, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ। अगर मिश्रण बहुत गीला है, तो आप इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर अतिरिक्त नमी निचोड़ लें।
पराठे बनाएँ
आटे को बराबर आकार की लोइयों (लगभग नींबू के आकार की) में बाँट लें।
एक लोई लें और उसे थोड़ा चपटा करें। इसे एक छोटे गोले (लगभग 4-5 इंच व्यास) में बेल लें।
बीच में एक बड़ा चम्मच गोभी-मेथी की फिलिंग रखें।
आटे के किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें आपस में चिपकाएँ ताकि फिलिंग अंदर से सील हो जाए।
भरे हुए आटे की लोई को धीरे से चपटा करें और फिर इसे एक बड़े गोले (लगभग 7-8 इंच व्यास) में बेल लें, ध्यान रहे कि भरावन बाहर न निकले।
पराठे पकाएं
मध्यम आंच पर तवा या कड़ाही गरम करें।
गरम होने पर, बेले हुए पराठे को तवे पर रखें।
एक तरफ से 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न दिखाई दें।
इसे पलटें और पके हुए हिस्से पर थोड़ा तेल लगाएं।
दूसरी तरफ से भी 1-2 मिनट तक पकाएं, धीरे से स्पैचुला से दबाते हुए, जब तक कि यह पक न जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए।
आंच से उतारें और किचन टॉवल से ढके कंटेनर में गर्म रखें।
परोसें
दही, अचार या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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