How to Make Rasgulla at Home? घर पर रसगुल्ला कैसे बनाएं?
Rasgulla at Home
How to Make Rasgulla at Home? घर पर रसगुल्ला कैसे बनाएं?
Making Rasgulla at Home is a Rewarding Process. Here’s a Step-by-Step Recipe For You.
Ingredients
Full-fat milk:- 1 liter
Lemon juice or vinegar:- 2-3 tablespoons
Sugar:- 1 cup
Water:- 4 cups
Cardamom powder:- 1/2 teaspoon (optional)
Rose water:- 1 teaspoon (optional)
Instructions, Rasgulla at Home
Step 1:- Prepare Chena (Cottage Cheese)
Boil Milk:- In a large pot, bring the milk to a boil over medium heat.
Curdle the Milk:- Once boiling, add lemon juice or vinegar gradually, stirring gently. The milk will start to curdle. If not, add a little more acid.
Separate Curd from Whey:- Once the curds (chena) separate from the whey, turn off the heat. Strain the mixture through a muslin cloth or fine sieve to collect the chena. Rinse it under cold water to remove the acidic taste. Squeeze out excess water.
Step 2:- Knead the Chena
Knead:- Transfer the chena to a plate and knead it well for about 5-7 minutes until it becomes smooth and forms a dough. This step is crucial for soft rasgullas.
Step 3:- Make Sugar Syrup
Prepare Syrup:- In a large pot, combine sugar and water. Bring to a boil and stir until the sugar dissolves completely. You can add cardamom powder and rose water for flavor.
Step 4:- Shape the Rasgullas
Form Balls: Take small portions of the kneaded chena and roll them into smooth balls (about the size of a marble). Make sure there are no cracks.
Step 5:- Cook the Rasgullas
Add to Syrup:- Gently drop the balls into the boiling sugar syrup. Cook for about 10-15 minutes on medium heat. The rasgullas will expand and become spongy.
Step 6:- Cool and Serve
Let Them Cool:- Once cooked, turn off the heat and let the rasgullas cool in the syrup for at least an hour before serving.
Tips, Rasgulla at Home
Ensure the milk is full-fat for best results.
Kneading the chena is essential for soft rasgullas; don’t skip it!
If you want a richer flavor, you can add a little milk powder to the chena while kneading.
Enjoy your homemade Rasgullas as a delightful dessert! They are best served chilled and soaked in the sweet syrup.
घर पर रसगुल्ला बनाना एक फायदेमंद प्रक्रिया है। यहाँ आपके लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है।
सामग्री, Rasgulla at Home
फुल-फैट दूध:- 1 लीटर
नींबू का रस या सिरका:– 2-3 बड़े चम्मच
चीनी:- 1 कप
पानी:– 4 कप
इलायची पाउडर:- 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
गुलाब जल:- 1 चम्मच (वैकल्पिक)
निर्देश
चरण 1:-छेना (पनीर) तैयार करें, Rasgulla at Home
दूध उबालें:- एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर दूध को उबाल लें।
दूध को फटाएँ:- उबलने के बाद, धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें, धीरे-धीरे हिलाएँ। दूध फटना शुरू हो जाएगा। अगर नहीं, तो थोड़ा और एसिड डालें।
दही को छाछ से अलग करें:- जब छाछ से दही (छेना) अलग हो जाए, तो आँच बंद कर दें। छेना को इकट्ठा करने के लिए मिश्रण को मलमल के कपड़े या बारीक छलनी से छान लें। एसिडिक स्वाद को दूर करने के लिए इसे ठंडे पानी से धोएँ। अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
चरण 2:- छेना को गूंथ लें, Rasgulla at Home
गूंथ लें:- छेना को एक प्लेट में निकाल लें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें, जब तक कि यह चिकना न हो जाए और आटा न बन जाए। यह चरण नरम रसगुल्लों के लिए बहुत ज़रूरी है।
चरण 3:- चीनी की चाशनी बनाएँ
चाशनी बनाएँ:– एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी मिलाएँ। उबाल आने दें और तब तक हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप स्वाद के लिए इलायची पाउडर और गुलाब जल भी मिला सकते हैं।
चरण 4:- रसगुल्लों को आकार दें, Rasgulla at Home
बॉल बनाएँ:- गूँथे हुए छेना के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें चिकने बॉल (लगभग एक मार्बल के आकार के) में रोल करें। सुनिश्चित करें कि उनमें कोई दरार न हो।
चरण 5:- रसगुल्लों को पकाएँ
चाशनी में डालें:- बॉल को धीरे से उबलते हुए चीनी के सिरप में डालें। मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ। रसगुल्ले फूल जाएँगे और स्पंजी हो जाएँगे।
चरण 6:- ठंडा करें और परोसें, Rasgulla at Home
उन्हें ठंडा होने दें:- पकने के बाद, आँच बंद कर दें और रसगुल्लों को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे तक चाशनी में ठंडा होने दें।
सुझाव
बेहतरीन नतीजों के लिए सुनिश्चित करें कि दूध में वसा भरपूर हो।
नरम रसगुल्लों के लिए छैना गूंथना ज़रूरी है; इसे न छोड़ें!
अगर आपको ज़्यादा स्वाद चाहिए, तो आप गूंथते समय छैना में थोड़ा दूध पाउडर मिला सकते हैं।
अपने घर के बने रसगुल्लों का आनंद एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में लें! इन्हें ठंडा करके और मीठी चाशनी में भिगोकर परोसना सबसे अच्छा होता है।