How to Make Radish Chutney at Home? घर पर मूली की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Radish Chutney at Home? घर पर मूली की चटनी कैसे बनाएं?
Radish chutney is a flavorful and slightly spicy chutney made from fresh radish, which adds a crunchy texture and a peppery flavor. It’s a great accompaniment to rice, dosa, idli, paratha, and more. Radish chutney is also a healthy option as radishes are rich in fiber, antioxidants, and vitamin C. Here’s how you can make Radish Chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
Radish:- 1 medium-sized (peeled and grated or chopped into small pieces)
Onion:- 1 small (finely chopped)
Green chilies:- 1-2 (adjust to taste)
Garlic:- 2-3 cloves
Ginger:- 1-inch piece (optional)
Tamarind paste:- 1 tsp (or lemon juice for tanginess)
Salt:- to taste
Sugar or jaggery:- 1/2 tsp (optional, to balance flavors)
Oil:- 1-2 tsp (preferably sesame oil or vegetable oil)
Mustard seeds:- 1/2 tsp
Cumin seeds:- 1/2 tsp
Urad dal (black gram split lentils):- 1 tsp (optional, for texture)
Curry leaves:- 5-6 (optional)
Red chili powder:- 1/4 tsp (optional, for extra heat)
Asafoetida (hing):- 1 pinch (optional)
Water:- as needed (for grinding)
Instructions
1. Prepare the Radish
Peel the radish and grate it using a coarse grater or chop it into small pieces.
If you prefer a smoother chutney, you can blend the radish directly. If you like a more textured chutney, chopping is better.
2. Sauté the Aromatics
Heat 1-2 tsp of oil in a pan over medium heat.
Add chopped onions and sauté until they turn soft and translucent (about 2-3 minutes).
Add green chilies, garlic, and ginger (if using), and sauté for another 2-3 minutes until the mixture is fragrant and the garlic becomes golden.
Optionally, add curry leaves and sauté for a few more seconds to infuse their flavor.
3. Cook the Radish
Add the grated or chopped radish to the pan and stir well. Cook for 5-7 minutes, until the radish softens and releases its moisture. You can cover the pan for a few minutes to help the radish cook faster.
If the mixture becomes too dry, you can sprinkle a little water, but the radish will release some water as it cooks.
Stir occasionally to avoid burning.
4. Add Spices and Sweeteners
Add salt, tamarind paste (or lemon juice), and sugar or jaggery (if using). Stir well to combine.
Optionally, add red chili powder and a pinch of asafoetida (hing) for extra flavor.
Let the mixture cook for another 2-3 minutes, allowing the flavors to meld. Once cooked, remove the mixture from the heat and allow it to cool.
5. Grind the Chutney
Once the radish mixture has cooled slightly, transfer it to a blender or food processor.
Grind the mixture to a smooth or slightly coarse paste, depending on your texture preference. Add water as needed to achieve the desired consistency.
6. Prepare the Tempering (Tadka)
In a small pan, heat 1 tsp of oil over medium heat.
Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
Add urad dal (if using) and sauté for 1-2 minutes until it turns golden brown.
Optionally, add a pinch of asafoetida (hing) and fry for a few seconds.
Pour this tempering over the ground chutney and mix well.
7. Serve
Your Radish Chutney is ready to serve! Enjoy it with rice, dosa, idli, paratha, or as a dip for snacks.
Tips, Chutney at Home
Texture: If you like a smooth chutney, blend it for a longer time. For a chunkier chutney, pulse it gently.
Spice Level: Adjust the number of green chilies and red chili powder based on your spice preference.
Tanginess: Adjust the tamarind or lemon juice according to your taste. Tamarind will give it a more traditional flavor, while lemon juice is a lighter option.
Storage:– This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 2-3 days. Reheat or enjoy it chilled as per your preference.
Variations
With Coconut:– For a creamier texture, you can add a small amount of grated coconut (fresh or desiccated) while grinding the chutney.
With Peanuts or Sesame Seeds:– You can add roasted peanuts or sesame seeds to the chutney for added crunch and flavor.
With Fresh Herbs:– Adding fresh coriander or mint leaves can give the chutney a refreshing twist.
This Radish Chutney is a great way to incorporate radishes into your diet, adding both flavor and nutritional value to your meals. Enjoy!
मूली की चटनी एक स्वादिष्ट और थोड़ी मसालेदार चटनी है जो ताज़ी मूली से बनाई जाती है, जो इसे एक कुरकुरा बनावट और एक मिर्ची जैसा स्वाद देती है। यह चावल, डोसा, इडली, पराठा और बहुत कुछ के साथ बहुत अच्छी लगती है। मूली की चटनी भी एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि मूली फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी से भरपूर होती है। यहाँ बताया गया है कि आप घर पर मूली की चटनी कैसे बना सकते हैं।
सामग्री, Chutney at Home
मूली:- 1 मध्यम आकार की (छीली और कद्दूकस की हुई या छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
प्याज:– 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च:- 1-2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
लहसुन:– 2-3 लौंग
अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा (वैकल्पिक)
इमली का पेस्ट:– 1 चम्मच (या तीखेपन के लिए नींबू का रस)
नमक:– स्वादानुसार
चीनी या गुड़:- 1/2 चम्मच (स्वाद के संतुलन के लिए वैकल्पिक)
तेल:- 1-2 चम्मच (अधिमानतः तिल का तेल या वनस्पति तेल)
सरसों के बीज:– 1/2 चम्मच
जीरा:- 1/2 चम्मच
उड़द दाल:- 1 चम्मच (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
करी पत्ते:– 5-6 (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर:- 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त के लिए गरम करें)
हींग:- 1 चुटकी (वैकल्पिक)
पानी:- आवश्यकतानुसार (पीसने के लिए)
निर्देश
मूली तैयार करें
मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस से कद्दूकस कर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप मूली को सीधे ब्लेंड कर सकते हैं। अगर आपको ज़्यादा टेक्सचर वाली चटनी पसंद है, तो उसे काटना बेहतर है।
सुगंधित चीज़ों को भूनें
मध्यम आँच पर एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गरम करें।
कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें नरम और पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 2-3 मिनट)।
हरी मिर्च, लहसुन और अदरक (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और मिश्रण में खुशबू आने और लहसुन के सुनहरे होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।
वैकल्पिक रूप से, करी पत्ते डालें और उनका स्वाद भरने के लिए कुछ सेकंड और भूनें।
मूली को पकाएं
कद्दूकस की हुई या कटी हुई मूली को पैन में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मूली नरम न हो जाए और उसका पानी निकल न जाए। आप मूली को जल्दी पकाने के लिए पैन को कुछ मिनट के लिए ढक सकते हैं।
अगर मिश्रण बहुत सूखा हो जाए, तो आप थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं, लेकिन मूली पकने पर थोड़ा पानी छोड़ देगी।
जलने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
मसाले और मीठा पदार्थ डालें
नमक, इमली का पेस्ट (या नींबू का रस), और चीनी या गुड़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ।
वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी हींग डालें।
मिश्रण को 2-3 मिनट तक और पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। पकने के बाद, मिश्रण को आँच से उतार लें और ठंडा होने दें।
चटनी पीस लें
जब मूली का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें।
मिश्रण को अपनी पसंद के अनुसार मुलायम या थोड़ा मोटा पीस लें। मनचाहा गाढ़ापन पाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ।
तड़का तैयार करें
एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।
राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इस तड़के को पिसी हुई चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परोसें
आपकी मूली की चटनी परोसने के लिए तैयार है! इसे चावल, डोसा, इडली, पराठे या नाश्ते के लिए डिप के रूप में खाएँ।
टिप्स, Chutney at Home
बनावट:- अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो इसे लंबे समय तक ब्लेंड करें। अगर चटनी गाढ़ी है, तो इसे धीरे-धीरे पीसें।
मसाले का स्तर:- अपनी पसंद के हिसाब से हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
तीखापन:- अपने स्वाद के अनुसार इमली या नींबू का रस समायोजित करें। इमली इसे ज़्यादा पारंपरिक स्वाद देगी, जबकि नींबू का रस हल्का विकल्प है।
भंडारण:- इस चटनी को 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। अपनी पसंद के अनुसार इसे गर्म करें या ठंडा करके खाएँ।
विविधताएँ
नारियल के साथ:– क्रीमी बनावट के लिए, आप चटनी को पीसते समय थोड़ी मात्रा में कसा हुआ नारियल (ताज़ा या सूखा हुआ) मिला सकते हैं।
मूंगफली या तिल के साथ:- आप चटनी में कुरकुरापन और स्वाद के लिए भुनी हुई मूंगफली या तिल मिला सकते हैं।
ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ:- ताज़ा धनिया या पुदीने की पत्तियाँ डालने से चटनी में एक ताज़ा स्वाद आ सकता है।
यह मूली की चटनी आपके आहार में मूली को शामिल करने का एक शानदार तरीका है, जो आपके भोजन में स्वाद और पोषण दोनों को जोड़ती है। आनंद लें!