How to Make Poopy Seed Chutney at Home? घर पर खसखस की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Poopy Seed Chutney at Home? घर पर खसखस की चटनी कैसे बनाएं?
Poppy Seed Chutney (or Khus Khus Chutney) is a flavorful, aromatic chutney commonly served with South Indian dishes like dosas, idlis, and vadas. Poppy seeds add a subtle nutty flavor and a creamy texture to the chutney, which pairs well with the spicy and tangy ingredients.
Here’s a simple recipe to make Poppy Seed Chutney at home:
Poppy Seed Chutney Recipe
Ingredients, Chutney at Home
2 tablespoons poppy seeds (khus khus)
1 tablespoon grated coconut (fresh or desiccated)
1-2 green chilies (adjust according to spice preference)
1/2 teaspoon cumin seeds
1/2 teaspoon mustard seeds
1/4 teaspoon turmeric powder
1 small piece of ginger (about 1-inch piece)
1 tablespoon tamarind paste (or lemon juice for tang)
1 tablespoon oil (preferably coconut oil or sesame oil)
1/4 cup water (or more to adjust consistency)
Salt to taste
For Tempering (Optional but recommended)
1 teaspoon oil
1/2 teaspoon mustard seeds
1-2 dried red chilies (optional)
A few curry leaves (optional)
Instructions, Chutney at Home
Roast the poppy seeds
Heat a pan on medium heat and dry roast the poppy seeds for 1-2 minutes until they are lightly golden and fragrant. Stir constantly to avoid burning.
Remove the seeds from the pan and let them cool.
Sauté the other ingredients
In the same pan, heat 1 tablespoon oil. Add cumin seeds, and let them splutter for about 30 seconds.
Add the green chilies, ginger, and sauté for another 1-2 minutes, until the ginger softens slightly.
Add the grated coconut and turmeric powder, and sauté for 1-2 more minutes. If you’re using desiccated coconut, just toast it lightly for about 1 minute.
Grind the chutney
Once the ingredients have cooled slightly, add the roasted poppy seeds and the sautéed mixture (ginger, chilies, coconut, cumin, etc.) to a blender.
Add tamarind paste (or lemon juice) and salt to taste.
Add a little water (about 1/4 cup) to help blend the chutney into a smooth or slightly chunky paste, depending on your preference.
Blend everything together until you get a smooth consistency. You can add more water if needed to achieve the desired texture.
Tempering (Optional but adds extra flavor)
In a small pan, heat 1 teaspoon oil over medium heat. Add mustard seeds, and let them splutter.
Add dried red chilies and curry leaves (if using), and sauté for about 30 seconds.
Pour this tempering over the blended chutney.
Serve
Transfer the chutney to a bowl, mix well, and serve with dosas, idlis, or any South Indian snacks.
Tips, Chutney at Home
Consistency: If the chutney is too thick, you can add more water while blending to achieve a thinner consistency. Some people prefer this chutney to be a little thick, while others like it smoother.
Tanginess: Adjust the tanginess with tamarind or lemon juice according to your preference.
Spice level: If you prefer a spicier chutney, increase the number of green chilies or add a pinch of red chili powder.
Sweetness: Some variations include a little jaggery or sugar to balance the flavors, especially if the chutney is too tangy or spicy.
Serving Suggestions
With Dosas and Idlis: This chutney is an excellent accompaniment for South Indian breakfasts like dosa, idli, and uttapam.
As a Dip: You can also use it as a dip for puffed rice snacks or pakoras.
With Rice: Pair it with steamed rice for a light, flavorful meal.
Enjoy this aromatic Poppy Seed Chutney with your favorite dishes!
खसखस की चटनी (या खसखस की चटनी) एक स्वादिष्ट, सुगंधित चटनी है जिसे आमतौर पर दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे डोसा, इडली और वड़े के साथ परोसा जाता है। खसखस चटनी में एक हल्का अखरोट जैसा स्वाद और एक मलाईदार बनावट जोड़ता है, जो मसालेदार और तीखी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यहाँ घर पर खसखस की चटनी बनाने की सरल विधि दी गई है:
खसखस की चटनी बनाने की विधि
सामग्री, Chutney at Home
2 बड़े चम्मच खसखस
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल (ताज़ा या सूखा हुआ)
1-2 हरी मिर्च (मसालों के अनुसार समायोजित करें)
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा टुकड़ा अदरक (लगभग 1 इंच का टुकड़ा)
1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट (या तीखेपन के लिए नींबू का रस)
1 बड़ा चम्मच तेल (अधिमानतः नारियल का तेल या तिल का तेल)
1/4 कप पानी (या स्थिरता समायोजित करने के लिए अधिक)
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)
1 चम्मच तेल
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1-2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
कुछ करी पत्ते (वैकल्पिक)
निर्देश
खसखस को भून लें
मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें और सूखा भून लें खसखस को 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
पैन से बीज निकालें और उन्हें ठंडा होने दें।
अन्य सामग्री को भूनें
उसी पैन में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें।
हरी मिर्च, अदरक डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि अदरक थोड़ा नरम न हो जाए।
कसा हुआ नारियल और हल्दी पाउडर डालें और 1-2 मिनट और भूनें। यदि आप सूखे नारियल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे लगभग 1 मिनट के लिए हल्का सा भून लें।
चटनी को पीस लें
जब सामग्री थोड़ी ठंडी हो जाए, तो भुने हुए खसखस और भूने हुए मिश्रण (अदरक, मिर्च, नारियल, जीरा, आदि) को ब्लेंडर में डालें।
इमली का पेस्ट (या नींबू का रस) और स्वादानुसार नमक डालें।
चटनी को चिकना या थोड़ा गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालें, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
सब कुछ एक साथ मिलाएँ जब तक कि आपको एक चिकनी स्थिरता न मिल जाए। वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो आप और पानी मिला सकते हैं।
तड़का (वैकल्पिक लेकिन अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है)
एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें फूटने दें।
सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए भूनें।
इस तड़के को मिश्रित चटनी पर डालें।
परोसें, Chutney at Home
चटनी को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और डोसा, इडली या किसी भी दक्षिण भारतीय नाश्ते के साथ परोसें।
सुझाव
स्थिरता:- यदि चटनी बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे पतला बनाने के लिए मिश्रण करते समय और पानी मिला सकते हैं। कुछ लोग इस चटनी को थोड़ा गाढ़ा पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे चिकना पसंद करते हैं।
तीखापन:- अपनी पसंद के अनुसार इमली या नींबू के रस से तीखेपन को समायोजित करें।
मसाले का स्तर: यदि आप अधिक तीखी चटनी पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की संख्या बढ़ाएँ या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
मिठास:- कुछ भिन्नताओं में स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा गुड़ या चीनी शामिल है, खासकर अगर चटनी बहुत तीखी या मसालेदार हो।
परोसने के सुझाव
डोसा और इडली के साथ:- यह चटनी डोसा, इडली और उत्तपम जैसे दक्षिण भारतीय नाश्ते के लिए एक बेहतरीन संगत है।
डिप के रूप में:– आप इसे पफ्ड राइस स्नैक्स या पकौड़े के लिए डिप के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चावल के साथ:- इसे हल्के, स्वादिष्ट भोजन के लिए उबले हुए चावल के साथ मिलाएँ।
अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ इस सुगंधित खसखस की चटनी का आनंद लें!