How to Make Pineapple Chutney at Home? घर पर अनानास की चटनी कैसे बनाएं?
Make Pineapple Chutney
How to Make Pineapple Chutney at Home? घर पर अनानास की चटनी कैसे बनाएं?
Making Pineapple Chutney at home is a delightful way to enjoy the sweet and tangy flavors of pineapple with a hint of spice. This chutney pairs beautifully with curries, grilled meats, cheeses, or as a condiment with rice and bread. Here’s an easy and flavorful recipe to make Pineapple Chutney from scratch.
Ingredients, Make Pineapple Chutney
Pineapple:- 2 cups, peeled, cored, and chopped into small pieces (fresh pineapple is best)
Onion:- 1 medium-sized, finely chopped
Sugar:- 1/2 cup (adjust based on the sweetness of the pineapple)
Brown Sugar:- 2 tablespoons (optional, for added depth)
Tamarind Paste:- 1-2 tablespoons (optional, for tanginess)
Ginger:- 1-inch piece, grated or finely chopped
Garlic:- 2-3 cloves, minced
Chili Flakes or Green Chilies:- 1-2 (adjust based on desired spice level)
Cinnamon Stick:- 1 small piece (optional)
Cloves:- 2-3 whole (optional)
Mustard Seeds:- 1/2 teaspoon
Cumin Seeds:- 1/2 teaspoon
Turmeric Powder:- 1/2 teaspoon
Red Chili Powder:- 1/2 teaspoon (adjust to taste)
Salt:- 1 teaspoon (or to taste)
Vinegar (Apple cider vinegar or white vinegar):- 1/4 cup
Water:- 1/4 cup (adjust for desired consistency)
Oil:- 2 tablespoons (vegetable or mustard oil)
Instructions, Make Pineapple Chutney
1. Prepare the Pineapple
Peel and core the pineapple. Chop it into small cubes or pieces.
If using canned pineapple, ensure it’s drained and chopped into small pieces.
2. Cook the Spices
In a heavy-bottomed pan, heat oil over medium heat.
Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter for about 30 seconds until aromatic.
Add the cinnamon stick, cloves, and stir them for 30 more seconds to release their flavors.
3. Sauté Aromatics
Add the chopped onion, grated ginger, and minced garlic to the pan.
Sauté for 3-4 minutes, or until the onion softens and becomes translucent.
4. Add the Pineapple
Add the chopped pineapple pieces into the pan with the onions and spices. Stir well.
5. Add Sweeteners and Liquids
Add the sugar and brown sugar (if using), and tamarind paste (for extra tanginess).
Pour in the vinegar and water. Stir everything well to combine.
6. Season the Chutney
Add salt, red chili powder, and turmeric powder.
Stir well to ensure the spices are evenly distributed.
7. Simmer the Chutney
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low and let it simmer.
Allow the chutney to cook for 30-40 minutes, stirring occasionally. The chutney will thicken as the pineapple breaks down.
If the chutney is becoming too thick, you can add a little more water to reach the desired consistency.
Continue simmering until the chutney is thick, sticky, and has a jam-like consistency.
8. Taste and Adjust
Taste the chutney and adjust the sweetness by adding more sugar if necessary. You can also adjust the spiciness by adding more chili flakes or fresh green chilies if desired.
9. Cool and Store
Once the chutney has thickened and the flavors have melded together, remove the pan from the heat and let it cool completely.
Transfer the chutney to a clean, airtight jar.
Store the chutney in the refrigerator for up to 2-3 weeks.
Serving Suggestions, Make Pineapple Chutney
Pineapple chutney is a great accompaniment to grilled meats like chicken, pork, or fish.
It pairs wonderfully with cheese, particularly tangy or sharp varieties like cheddar or goat cheese.
Serve it alongside curries, naan, paratha, or rice for a tangy, sweet contrast.
Spread it on sandwiches, burgers, or tacos for an extra layer of flavor.
Variations
Spicy Pineapple Chutney:- Add more chili powder or green chilies to increase the heat level.
Sweet and Sour Pineapple Chutney:- Increase the tamarind paste and vinegar to give it a more sour profile.
Nutty Pineapple Chutney:- Stir in some toasted cashews or almonds for extra texture.
Ginger-Lime Pineapple Chutney:- Add a few tablespoons of lime juice and increase the ginger for a refreshing twist.
Tip for Longer Storage
If you wish to store the chutney for a longer period, you can can the chutney by sterilizing jars and sealing them properly. Follow proper canning techniques to ensure it stays safe and fresh for several months. However, it’s best enjoyed within a few weeks when stored in the refrigerator.
Enjoy your homemade Pineapple Chutney! It’s a perfect balance of sweet, tangy, and spicy, and it’s sure to be a hit with many dishes.
घर पर अनानास की चटनी बनाना अनानास के मीठे और तीखे स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, जिसमें मसाले का भी तड़का लगा होता है। यह चटनी करी, ग्रिल्ड मीट, चीज़ या चावल और ब्रेड के साथ बहुत अच्छी लगती है। अनानास की चटनी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी यहाँ दी गई है।
सामग्री, Make Pineapple Chutney
अनानास:- 2 कप, छिला हुआ, बीज निकाला हुआ, और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (ताजा अनानास सबसे अच्छा है)
प्याज:– 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
चीनी:- 1/2 कप (अनानास की मिठास के आधार पर समायोजित करें)
ब्राउन शुगर:- 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त गहराई के लिए)
इमली का पेस्ट:- 1-2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
लहसुन:– 2-3 लौंग, बारीक कटा हुआ
चिली फ्लेक्स या हरी मिर्च:- 1-2 (इच्छित मसाले के स्तर के आधार पर समायोजित करें)
दालचीनी स्टिक:- 1 छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक)
लौंग:- 2-3 साबुत (वैकल्पिक)
सरसों के बीज:- 1/2 चम्मच
जीरा:– 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर:- 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर:- 1/2 चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
नमक:- 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
सिरका (एप्पल साइडर सिरका या सफ़ेद सिरका):- 1/4 कप
पानी:- 1/4 कप (वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
तेल:- 2 बड़े चम्मच (सब्जी या सरसों का तेल)
निर्देश, Make Pineapple Chutney
अनानास तैयार करें
अनानास को छीलें और उसका बीज निकालें। इसे छोटे क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें।
यदि डिब्बाबंद अनानास का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह सूखा हुआ हो और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हो।
मसाले पकाएँ
एक भारी तले वाले पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
राई और जीरा डालें। उन्हें सुगंधित होने तक लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें।
दालचीनी की छड़ी, लौंग डालें और उनका स्वाद छोड़ने के लिए उन्हें 30 सेकंड तक हिलाएँ।
सुगंधित पदार्थ भूनें
कटा हुआ प्याज, कसा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन पैन में डालें।
3-4 मिनट तक भूनें, या जब तक प्याज नरम होकर पारदर्शी न हो जाए।
अनानास डालें
कटे हुए अनानास के टुकड़ों को प्याज और मसालों के साथ पैन में डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ।
स्वीटनर और लिक्विड डालें
चीनी और ब्राउन शुगर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और इमली का पेस्ट (अतिरिक्त तीखेपन के लिए) डालें।
सिरका और पानी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ।
चटनी में मसाला डालें
नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
मसाले समान रूप से वितरित होने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।
चटनी को उबालें
मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और इसे उबलने दें।
चटनी को 30-40 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अनानास के टूटने पर चटनी गाढ़ी हो जाएगी।
अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो रही है, तो आप मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
चटनी को तब तक पकाते रहें जब तक कि यह गाढ़ी, चिपचिपी और जैम जैसी स्थिरता वाली न हो जाए।
चखें और समायोजित करें
चटनी को चखें और ज़रूरत पड़ने पर ज़्यादा चीनी डालकर मिठास को समायोजित करें। आप चाहें तो ज़्यादा मिर्च के टुकड़े या ताज़ी हरी मिर्च डालकर तीखेपन को भी समायोजित कर सकते हैं।
ठंडा करके स्टोर करें
चटनी के गाढ़े हो जाने और स्वादों के एक साथ मिल जाने के बाद, पैन को आँच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चटनी को एक साफ़, एयरटाइट जार में डालें।
चटनी को 2-3 हफ़्तों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
परोसने के सुझाव
अनानास की चटनी चिकन, पोर्क या मछली जैसे ग्रिल्ड मीट के साथ बहुत अच्छी लगती है।
यह पनीर के साथ बहुत अच्छी लगती है, खास तौर पर तीखे या तीखे किस्म के पनीर जैसे चेडर या बकरी के पनीर के साथ।
इसे करी, नान, पराठा या चावल के साथ परोसें, ताकि इसका स्वाद चटपटा और मीठा हो जाए।
इसे सैंडविच, बर्गर या टैको पर फैलाकर स्वाद को और बढ़ाएँ।
विविधताएँ, Make Pineapple Chutney
मसालेदार अनानास की चटनी:- तीखापन बढ़ाने के लिए इसमें और मिर्च पाउडर या हरी मिर्च डालें।
मीठी और खट्टी अनानास की चटनी:- इसे और खट्टा बनाने के लिए इसमें इमली का पेस्ट और सिरका डालें।
अखरोट जैसी अनानास की चटनी:- इसमें कुछ भुने हुए काजू या बादाम डालकर मिलाएँ, ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
अदरक-नींबू अनानास की चटनी:- इसमें कुछ चम्मच नींबू का रस डालें और ताज़गी के लिए अदरक की मात्रा बढ़ाएँ।
लंबे समय तक स्टोर करने के लिए सुझाव
अगर आप चटनी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप जार को स्टरलाइज़ करके और उन्हें ठीक से सील करके चटनी को डिब्बाबंद कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह कई महीनों तक सुरक्षित और ताज़ा रहे, उचित डिब्बाबंदी तकनीकों का पालन करें। हालांकि, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके कुछ हफ़्तों के भीतर ही इसका सबसे अच्छा मज़ा लिया जा सकता है।
अपनी घर पर बनी अनानास की चटनी का मज़ा लें! यह मीठे, तीखे और मसालेदार स्वाद का एक बेहतरीन संतुलन है, और यह कई व्यंजनों के साथ ज़रूर पसंद की जाएगी।