How to Make Penne Arrabbiata Pasta at Home? घर पर पेने अर्राबियाटा पास्ता कैसे बनाएं?
Pasta at Home
How to Make Penne Arrabbiata Pasta at Home? घर पर पेने अर्राबियाटा पास्ता कैसे बनाएं?
Penne Arrabbiata is a classic Italian pasta dish known for its bold, spicy flavor, with a sauce made from garlic, tomatoes, and red pepper flakes. “Arrabbiata” means “angry” in Italian, referring to the spiciness of the dish. It’s simple, quick, and packed with flavor. Here’s how to make it at home.
Ingredients, Pasta at Home
For the Pasta
400g (about 14 oz) penne pasta (or your preferred pasta)
Salt, for boiling the pasta
For the Arrabbiata Sauce
2 tablespoons olive oil
4 cloves garlic, minced
1 teaspoon red pepper flakes (adjust to taste)
1 can (400g or 14 oz) crushed tomatoes (or whole tomatoes, crushed by hand or blended)
1 tablespoon tomato paste (optional, for richer flavor)
1/2 teaspoon sugar (optional, to balance acidity)
Salt and freshly ground black pepper, to taste
1/4 cup fresh parsley or basil, chopped (for garnish)
Instructions
1. Cook the Penne
Boil the pasta:- Bring a large pot of salted water to a boil. Add the penne and cook according to the package instructions, usually about 10-12 minutes, until al dente.
Reserve pasta water:- Before draining, reserve about 1/2 cup of pasta cooking water to help adjust the sauce consistency later.
Drain the pasta:- Once cooked, drain the pasta and set aside.
2. Prepare the Arrabbiata Sauce
Sauté garlic and red pepper flakes:- In a large skillet or saucepan, heat the olive oil over medium heat. Add the minced garlic and sauté for 1-2 minutes, until fragrant but not browned.
Add the crushed tomatoes:- Stir in the crushed tomatoes (or hand-crushed whole tomatoes) and the tomato paste (if using). Bring the sauce to a simmer and cook for 8-10 minutes, stirring occasionally, until the sauce thickens slightly.
Season the sauce:- Add the red pepper flakes (adjust according to your spice preference), salt, pepper, and a pinch of sugar if you find the sauce too acidic. Stir well and simmer for another 3-5 minutes, allowing the flavors to combine.
Adjust seasoning:- Taste the sauce and adjust seasoning with more salt, pepper, or red pepper flakes if needed.
3. Combine the Pasta and Sauce
Toss the pasta:- Add the drained penne pasta to the sauce. Toss well to coat the pasta evenly in the sauce. If the sauce is too thick, add a splash of the reserved pasta water to loosen it up and help the sauce cling to the pasta.
Simmer together:- Let the pasta simmer in the sauce for 1-2 minutes, allowing the flavors to meld together.
4. Serve
Plate the pasta:- Divide the Penne Arrabbiata between serving plates.
Garnish:- Sprinkle with freshly chopped parsley or basil and a little more red pepper flakes if you like extra heat. Optionally, you can also add freshly grated Parmesan cheese, though it’s not traditionally used in this dish.
Tips, Pasta at Home
Spice Level:- Adjust the amount of red pepper flakes to control the spiciness. You can always start with less and add more as it simmers.
Tomatoes:- Using good-quality canned tomatoes (like San Marzano) will enhance the flavor of the sauce. If using whole tomatoes, crush them by hand for a chunkier sauce or use a blender for a smoother consistency.
Herbs:- Fresh basil or parsley are perfect for garnishing, but you can also add a bit of dried oregano or thyme to the sauce for extra flavor.
Make it Vegan:- This dish is naturally vegan, so no modifications are needed unless you want to add cheese (in which case, skip the Parmesan for a vegan version).
Penne Arrabbiata is a spicy, flavorful dish that can be whipped up in under 30 minutes. It’s the perfect choice for a quick weeknight dinner or a spicy weekend treat. Enjoy!
पेनी अर्राबियाटा एक क्लासिक इतालवी पास्ता डिश है जो अपने बोल्ड, मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है, जिसमें लहसुन, टमाटर और लाल मिर्च के गुच्छे से बनी सॉस होती है। इतालवी में “अर्राबियाटा” का मतलब “गुस्सा” होता है, जो डिश के तीखेपन को दर्शाता है। यह सरल, त्वरित और स्वाद से भरपूर है। यहाँ बताया गया है कि इसे घर पर कैसे बनाया जाता है।
1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 कैन (400 ग्राम या 14 औंस) कुचले हुए टमाटर (या पूरे टमाटर, हाथ से कुचले हुए या मिश्रित)
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक, बेहतर स्वाद के लिए)
1/2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1/4 कप ताज़ा अजमोद या तुलसी, कटा हुआ (सजावट के लिए)
निर्देश
पेनी को पकाएं
पास्ता उबालें:- नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। पेनी डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर लगभग 10-12 मिनट तक, अल डेंटे तक पकाएं।
पास्ता का पानी बचाकर रखें:- पानी निकालने से पहले, लगभग 1/2 कप पास्ता पकाने का पानी बचाकर रखें, ताकि बाद में सॉस की स्थिरता को समायोजित करने में मदद मिल सके।
पास्ता को छान लें:- एक बार पक जाने के बाद, पास्ता को छान लें और अलग रख दें।
अरेबियाटा सॉस तैयार करें
लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे भूनें:- एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि खुशबू न आने लगे, लेकिन भूरा न हो जाए।
कुचले हुए टमाटर डालें:– कुचले हुए टमाटर (या हाथ से कुचले हुए पूरे टमाटर) और टमाटर का पेस्ट (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। सॉस को धीमी आँच पर लाएँ और 8-10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
सॉस को सीज़न करें:- लाल मिर्च के गुच्छे (अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें), नमक, काली मिर्च और अगर आपको सॉस ज़्यादा खट्टा लगे तो चुटकी भर चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 3-5 मिनट तक उबालें, ताकि फ्लेवर मिल जाएँ।
मसाला समायोजित करें:– सॉस का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, काली मिर्च या लाल मिर्च के गुच्छे के साथ मसाला समायोजित करें।
पास्ता और सॉस को मिलाएं
पास्ता को टॉस करें:- सॉस में सूखा हुआ पेने पास्ता डालें। पास्ता को सॉस में समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे ढीला करने और सॉस को पास्ता से चिपकने में मदद करने के लिए बचा हुआ पास्ता पानी डालें।
एक साथ उबालें:- पास्ता को सॉस में 1-2 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए।
परोसें
पास्ता को प्लेट में रखें:- पेने अर्राबियाटा को सर्विंग प्लेट में बाँट लें।
सजावट:- यदि आपको अतिरिक्त तीखापन पसंद है तो ताज़ी कटी हुई अजमोद या तुलसी और थोड़ी और लाल मिर्च के गुच्छे छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, आप ताज़ी कद्दूकस की हुई परमेसन चीज़ भी डाल सकते हैं, हालाँकि इस डिश में पारंपरिक रूप से इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
टिप्स, Pasta at Home
मसालों का स्तर:- तीखेपन को नियंत्रित करने के लिए लाल मिर्च के गुच्छों की मात्रा को समायोजित करें। आप हमेशा कम से शुरू कर सकते हैं और जैसे-जैसे यह उबलता है, और अधिक डाल सकते हैं।
टमाटर:- अच्छी गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद टमाटर (जैसे सैन मार्ज़ानो) का उपयोग करने से सॉस का स्वाद बढ़ जाएगा। अगर पूरे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हाथ से कुचलकर एक मोटा सॉस बना लें या एक चिकनी स्थिरता के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
जड़ी बूटी:- ताजा तुलसी या अजमोद गार्निश के लिए एकदम सही हैं, लेकिन आप अतिरिक्त स्वाद के लिए सॉस में थोड़ा सूखा अजवायन या थाइम भी मिला सकते हैं।
इसे शाकाहारी बनाएं:– यह व्यंजन स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है, इसलिए इसमें कोई बदलाव करने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि आप पनीर नहीं डालना चाहते (ऐसी स्थिति में, शाकाहारी संस्करण के लिए परमेसन को छोड़ दें)।
पेनी अर्राबियाटा एक मसालेदार, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे 30 मिनट से कम समय में बनाया जा सकता है। यह एक त्वरित सप्ताह की रात के खाने या मसालेदार सप्ताहांत के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। आनंद लें!