How to Make Peach Chutney at Home? घर पर आड़ू की चटनी कैसे बनाएं?
Make Peach Chutney
How to Make Peach Chutney at Home? घर पर आड़ू की चटनी कैसे बनाएं?
Making Peach Chutney at home is a simple and rewarding process. This chutney combines the natural sweetness of peaches with tangy and spicy flavors, making it a versatile condiment that pairs wonderfully with meats, cheeses, and Indian or fusion dishes. Here’s how to make a delicious Peach Chutney at home.
Ingredients, Make Peach Chutney
Peaches:- 3-4 ripe peaches (peeled, pitted, and chopped into small pieces)
Onion:- 1 medium, finely chopped
Sugar:- 1/2 to 3/4 cup (depending on the sweetness of your peaches)
Brown Sugar:- 2 tablespoons (optional, for depth of flavor)
Peel the peaches (if you prefer, you can leave the skin on for added texture, but peeling is more common).
Remove the pits and chop the peaches into small pieces.
2. Cook the Spices
Heat oil in a heavy-bottomed pan over medium heat.
Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter for about 30 seconds to release their aroma.
Add the cinnamon stick, cloves, and crushed cardamom pods. Stir them around for another 30 seconds.
3. Sauté Aromatics
Add the chopped onion, grated ginger, and minced garlic to the pan.
Sauté for 3-4 minutes, until the onions become soft and translucent.
4. Add the Peaches
Add the chopped peach pieces to the pan and mix well with the aromatics and spices.
5. Add Sweeteners and Liquids
Add the sugar, brown sugar (if using), and tamarind paste (optional).
Pour in the vinegar and water, and stir to combine all the ingredients.
6. Season the Chutney
Add salt, red chili powder, and turmeric powder to the mixture.
Stir everything together, ensuring that the spices coat the peaches evenly.
7. Simmer the Chutney
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low.
Let it simmer for about 30-40 minutes, stirring occasionally, until the chutney thickens and the peaches soften. The chutney will become a jam-like consistency as it cooks.
If the chutney is getting too thick or sticky, you can add a little more water or vinegar to achieve the desired consistency.
8. Check the Flavors
Taste the chutney and adjust the sweetness or spiciness by adding more sugar, chili powder, or tamarind paste if desired.
The chutney should be a balanced mix of sweet, tangy, and spicy flavors.
9. Cool and Store
Once the chutney has reached the desired consistency and flavor, remove it from the heat and let it cool completely.
Transfer the chutney to a clean, airtight jar or container.
Store it in the refrigerator. It will last for 2-3 weeks.
Serving Suggestions, Make Peach Chutney
Peach Chutney is perfect when paired with grilled meats like chicken, pork, or lamb.
It also goes beautifully with cheese, especially strong cheeses like cheddar or goat cheese.
Serve it with naan, paratha, or rice for a tangy side dish.
You can also spread it on sandwiches, burgers, or use it as a topping for salads.
Variations
Spicy Peach Chutney:- Add more chili powder or fresh green chilies for extra heat.
Sweet Peach Chutney:- If you prefer a sweeter chutney, increase the amount of sugar or substitute with honey or maple syrup.
Nutty Peach Chutney:- For added texture, toast some cashews or almonds and stir them in at the end of cooking.
Tip for Preserving
If you want to store the chutney for a longer period, you can follow proper canning techniques by sterilizing the jars and sealing them properly, which allows the chutney to last for several months. Ensure the chutney is piping hot when sealing, and refrigerate after opening.
Enjoy your homemade Peach Chutney! It’s a perfect balance of sweet, tangy, and spicy, and adds a wonderful flavor to any meal.
घर पर आड़ू की चटनी बनाना एक सरल और फायदेमंद प्रक्रिया है। यह चटनी आड़ू की प्राकृतिक मिठास को तीखे और मसालेदार स्वाद के साथ मिलाती है, जिससे यह एक बहुमुखी मसाला बन जाता है जो मीट, चीज़ और भारतीय या फ्यूजन व्यंजनों के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है। यहाँ बताया गया है कि घर पर स्वादिष्ट आड़ू की चटनी कैसे बनाई जाती है।
सामग्री, Make Peach Chutney
आड़ू:- 3-4 पके आड़ू (छीले, बीज निकाले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
प्याज:- 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
चीनी:- 1/2 से 3/4 कप (आपके आड़ू की मिठास के आधार पर)
ब्राउन शुगर:- 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद की गहराई के लिए)
इमली का पेस्ट:– 1-2 बड़े चम्मच (खट्टेपन के लिए, वैकल्पिक)
अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
लहसुन:- 2-3 लौंग, बारीक कटा हुआ
दालचीनी की छड़ी:- 1 छोटा टुकड़ा
लौंग:- 2-3 साबुत (वैकल्पिक)
इलायची की फली:- 2, कुचली हुई (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर:- 1/2 चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
हल्दी पाउडर:- 1/4 चम्मच
सरसों के बीज:- 1/2 चम्मच
जीरा बीज:– 1/2 चम्मच
नमक:- 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
सिरका (एप्पल साइडर या सफ़ेद सिरका):- 1/4 कप
पानी:- 1/4 से 1/2 कप (वांछित स्थिरता के लिए)
तेल:- 2 बड़े चम्मच (सब्जी या सरसों का तेल)
निर्देश, Make Peach Chutney
आड़ू तैयार करें
आड़ू को छील लें (यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त बनावट के लिए छिलका छोड़ सकते हैं, लेकिन छीलना अधिक आम है).
गुठली निकालें और आड़ू को छोटे टुकड़ों में काट लें.
मसाले पकाएँ
मध्यम आँच पर एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें.
राई और जीरा डालें. उनकी सुगंध छोड़ने के लिए उन्हें लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें.
दालचीनी की छड़ी, लौंग और कुचली हुई इलायची की फली डालें. उन्हें और 30 सेकंड तक हिलाएँ.
सुगंधित पदार्थ भूनें
कटा हुआ प्याज, कसा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन पैन में डालें।
प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
आड़ू डालें
कटे हुए आड़ू के टुकड़ों को पैन में डालें और सुगंधित पदार्थों और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वीटनर और तरल पदार्थ डालें
चीनी, ब्राउन शुगर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और इमली का पेस्ट (वैकल्पिक) डालें।
सिरका और पानी डालें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ।
चटनी को मसाला दें
मिश्रण में नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
सब कुछ एक साथ मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि मसाले आड़ू पर समान रूप से लग जाएँ।
चटनी को उबालें
मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें।
चटनी के गाढ़े होने और आड़ू के नरम होने तक इसे बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 30-40 मिनट तक उबलने दें। चटनी पकने के साथ जैम जैसी हो जाएगी।
अगर चटनी बहुत गाढ़ी या चिपचिपी हो रही है, तो आप मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और पानी या सिरका मिला सकते हैं।
स्वाद की जाँच करें
चटनी को चखें और अगर चाहें तो ज़्यादा चीनी, मिर्च पाउडर या इमली का पेस्ट डालकर मिठास या तीखापन समायोजित करें।
चटनी में मीठा, तीखा और मसालेदार स्वाद का संतुलित मिश्रण होना चाहिए।
ठंडा करके स्टोर करें
चटनी जब मनचाही स्थिरता और स्वाद पर पहुँच जाए, तो इसे आँच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चटनी को एक साफ, एयरटाइट जार या कंटेनर में डालें।
इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह 2-3 सप्ताह तक चलेगा।
परोसने के सुझाव
पीच चटनी चिकन, पोर्क या भेड़ के बच्चे जैसे ग्रिल्ड मीट के साथ परफ़ेक्ट लगती है।
यह चीज़ के साथ भी बहुत अच्छी लगती है, खास तौर पर चेडर या बकरी के पनीर जैसे मज़बूत चीज़ के साथ।
इसे नान, पराठा या चावल के साथ परोसें और इसका स्वाद चटपटा बनाएँ।
आप इसे सैंडविच, बर्गर पर भी फैला सकते हैं या सलाद के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
विविधताएँ, Make Peach Chutney
मसालेदार आड़ू की चटनी:- ज़्यादा तीखेपन के लिए ज़्यादा मिर्च पाउडर या ताज़ी हरी मिर्च डालें।
मीठी आड़ू की चटनी:- अगर आपको मीठी चटनी पसंद है, तो चीनी की मात्रा बढ़ाएँ या शहद या मेपल सिरप का इस्तेमाल करें।
नट पीच चटनी:- ज़्यादा स्वाद के लिए, कुछ काजू या बादाम को टोस्ट करें और पकाने के अंत में उन्हें मिलाएँ।
संरक्षण के लिए सुझाव
अगर आप चटनी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप जार को स्टरलाइज़ करके और उन्हें ठीक से सील करके उचित कैनिंग तकनीक का पालन कर सकते हैं, जिससे चटनी कई महीनों तक टिकी रहती है। सुनिश्चित करें कि चटनी सील करते समय गरम हो और खोलने के बाद उसे रेफ़्रिजरेटर में रख दें।
अपनी घर की बनी आड़ू की चटनी का आनंद लें! यह मीठे, तीखे और मसालेदार का एकदम सही संतुलन है, और किसी भी भोजन में अद्भुत स्वाद जोड़ता है।