How to Make Parsley Chutney at Home? घर पर अजमोद की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Parsley Chutney at Home? घर पर अजमोद की चटनी कैसे बनाएं?
Parsley chutney is a fresh, vibrant, and herbaceous condiment that brings a burst of flavor with its combination of parsley, spices, and tangy elements. It’s perfect for serving with Indian snacks, grilled meats, sandwiches, or even as a topping for rice and vegetables. Here’s how to make parsley chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
1 ½ cups fresh parsley leaves (about 1 bunch)
1-2 green chilies (adjust to your spice preference)
1 small piece of ginger (about 1 inch), peeled and chopped
1-2 garlic cloves (optional, for added flavor)
1 tablespoon lemon or lime juice (or to taste)
1 teaspoon sugar (optional, for balancing tanginess)
Salt to taste (about ½ teaspoon or more)
Water as needed (to adjust the consistency)
Optional: A small handful of fresh mint leaves (for added freshness), or a pinch of cumin powder for extra flavor
Instructions
Prepare the Ingredients:–
Wash the parsley leaves thoroughly to remove any dirt or grit.
Roughly chop the parsley leaves. You can use the tender stems as well.
Chop the green chilies, ginger, and garlic (if using).
Blend the Chutney:–
In a blender or food processor, combine the parsley leaves, green chilies, ginger, garlic, and any optional ingredients (like mint or cumin powder).
Add lemon or lime juice, sugar (if using), and salt.
Add a small amount of water (start with about 2 tablespoons) to help blend the chutney. Add more water gradually if needed to achieve the desired consistency, but avoid making it too watery.
Taste and Adjust:–
Taste the chutney and adjust the seasoning. If it’s too tangy, you can add a pinch of sugar to balance it. If you prefer a spicier chutney, increase the amount of green chilies.
If you like a creamier chutney, you can add a tablespoon of yogurt or a bit of coconut milk.
Serve:–
Transfer the parsley chutney to a bowl and serve immediately with your favorite dishes, such as samosas, pakoras, kebabs, sandwiches, or even as a dip for pita or naan bread.
Storage, Chutney at Home
Parsley chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 2-3 days. However, since parsley is very fresh and vibrant, it’s best to enjoy it within the first day or two for maximum flavor and color.
Freezing Tip: You can also freeze parsley chutney in small portions (such as in ice cube trays) and thaw as needed for later use.
Tips
For a richer chutney:- Add a small handful of roasted peanuts or cashews while blending for added texture and a nutty flavor.
Add yogurt or cream:- If you prefer a creamier chutney, blend in a little plain yogurt, sour cream, or coconut cream.
Adjust the tanginess:- Depending on your preference, you can add more lemon/lime juice or a small amount of tamarind paste for a tangy kick.
Flavor variations:- You can also experiment with adding a touch of ground cumin, ground coriander, or even a few mint leaves for extra freshness.
Parsley chutney is a simple yet flavorful addition to your meals. Its bright, fresh flavor makes it a great complement to spicy, savory, or grilled dishes. Enjoy your homemade parsley chutney!
आर्स्ले चटनी एक ताज़ा, जीवंत और जड़ी-बूटी वाली चटनी है जो अजमोद, मसालों और तीखे तत्वों के संयोजन के साथ स्वाद का एक विस्फोट लाती है। यह भारतीय स्नैक्स, ग्रिल्ड मीट, सैंडविच या चावल और सब्जियों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि घर पर अजमोद की चटनी कैसे बनाई जाती है।
सामग्री, Chutney at Home
1 ½ कप ताजा अजमोद के पत्ते (लगभग 1 गुच्छा)
1-2 हरी मिर्च (अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें)
अदरक का 1 छोटा टुकड़ा (लगभग 1 इंच), छिला हुआ और कटा हुआ
1-2 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
1 बड़ा चम्मच नींबू या नीबू का रस (या स्वाद के अनुसार)
1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, तीखेपन को संतुलित करने के लिए)
स्वादानुसार नमक (लगभग ½ चम्मच या अधिक)
आवश्यकतानुसार पानी (स्थिरता समायोजित करने के लिए)
वैकल्पिक:- थोड़ी मुट्ठी भर ताजा पुदीने के पत्ते (ताजगी बढ़ाने के लिए), या अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी जीरा पाउडर
निर्देश
सामग्री तैयार करें:-
अजमोद के पत्तों को अच्छी तरह धोकर गंदगी या धूल हटा दें।
अजमोद के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें। आप नरम डंठलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
हरी मिर्च, अदरक और लहसुन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को काट लें।
चटनी को ब्लेंड करें:-
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में अजमोद के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और कोई भी वैकल्पिक सामग्री (जैसे पुदीना या जीरा पाउडर) मिलाएँ।
नींबू या नीबू का रस, चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और नमक डालें।
चटनी को ब्लेंड करने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 2 बड़े चम्मच से शुरू करें) डालें। मनचाही स्थिरता प्राप्त करने के लिए ज़रूरत पड़ने पर धीरे-धीरे और पानी डालें, लेकिन इसे बहुत ज़्यादा पानीदार न बनाएँ।
चखें और समायोजित करें:-
चटनी को चखें और मसाला समायोजित करें। अगर यह बहुत तीखी है, तो आप इसे संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं। अगर आपको ज़्यादा तीखी चटनी पसंद है, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
अगर आपको ज़्यादा क्रीमी चटनी पसंद है, तो आप एक बड़ा चम्मच दही या थोड़ा नारियल का दूध मिला सकते हैं।
परोसें:-
अजमोद की चटनी को एक कटोरे में डालें और तुरंत अपने पसंदीदा व्यंजनों, जैसे समोसे, पकौड़े, कबाब, सैंडविच, या यहाँ तक कि पिटा या नान ब्रेड के लिए डिप के रूप में परोसें।
भंडारण, Chutney at Home
अजमोद की चटनी को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, चूँकि अजवायन बहुत ताज़ा और जीवंत होती है, इसलिए अधिकतम स्वाद और रंग के लिए इसे पहले एक या दो दिन के भीतर ही खा लेना सबसे अच्छा है।
फ्रीजिंग टिप:- आप अजवायन की चटनी को छोटे-छोटे हिस्सों में (जैसे कि आइस क्यूब ट्रे में) फ़्रीज़ भी कर सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए आवश्यकतानुसार पिघला सकते हैं।
टिप्स
एक समृद्ध चटनी के लिए:– अतिरिक्त बनावट और अखरोट के स्वाद के लिए मिश्रण करते समय भुनी हुई मूंगफली या काजू की एक छोटी मुट्ठी डालें।
दही या क्रीम डालें:- यदि आप क्रीमी चटनी पसंद करते हैं, तो थोड़ा सा सादा दही, खट्टी क्रीम या नारियल क्रीम मिलाएँ।
तीखेपन को समायोजित करें:- अपनी पसंद के अनुसार, आप तीखेपन के लिए अधिक नींबू/नींबू का रस या थोड़ी मात्रा में इमली का पेस्ट मिला सकते हैं।
स्वाद में बदलाव:- आप अतिरिक्त ताज़गी के लिए थोड़ा पिसा जीरा, पिसा धनिया या कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालकर भी प्रयोग कर सकते हैं।
अजमोद की चटनी आपके भोजन में एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। इसका चमकीला, ताज़ा स्वाद इसे मसालेदार, नमकीन या ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए एक बढ़िया पूरक बनाता है। अपनी घर की बनी अजवायन की चटनी का आनंद लें!