How to Make Panjabi Achari Paneer Recipe at Home? घर पर पंजाबी अचारी पनीर रेसिपी कैसे बनाएं?

How to Make Panjabi Achari Paneer Recipe at Home? घर पर पंजाबी अचारी पनीर रेसिपी कैसे बनाएं?

Here’s a Simple Recipe For Making Punjabi Achari Paneer at Home.

Ingredients

For the Paneer:- Make Panjabi Achari Paneer

• 250 Grams Paneer (Cubed)
• 2 Tablespoons Oil (Mustard Oil Preferred)

For the Marinade:- Make Panjabi Achari Paneer

• 1 Teaspoon Mustard Seeds
• 1 Teaspoon Cumin Seeds
• 1 Teaspoon Fennel Seeds
• 1 Teaspoon kalonji (Nigella Seeds)
• 1 Teaspoon Fenugreek Seeds
• 1-2 Green Chilies (Slit)
• 1 Tablespoon Ginger-Garlic Paste
• 1 Teaspoon Turmeric Powder
• 1 Teaspoon Red Chili Powder
• 1 Teaspoon Coriander Powder
• Salt to Taste
• 2 Tablespoons Vinegar (or Lemon Juice)
• 1 Tablespoon yogurt (Optional)

For the Gravy:-

• 1 Large Onion (Finely chopped)
• 2 Medium Tomatoes (Pureed)
• 2 Tablespoons Yogurt (Whisked)
• Fresh Coriander Leaves (For Garnish)

Instructions, Make Panjabi Achari Paneer

1. Prepare the Marinade:–

• In a pan, dry roast the mustard seeds, cumin seeds, fennel seeds, kalonji, and fenugreek seeds until fragrant. Allow to cool, then grind into a coarse powder.
• In a bowl, mix the ground spices with ginger-garlic paste, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, salt, vinegar, and yogurt.

2. Marinate the Paneer:–

• Add the cubed paneer to the marinade, ensuring each piece is well-coated. Let it marinate for at least 30 minutes.

3. Cook the Gravy:–

• Heat oil in a pan. Add the chopped onions and sauté until golden brown.
• Add the pureed tomatoes and cook until the oil separates.
• Stir in the whisked yogurt and cook for a few minutes.

4. Add the Paneer:–

• Add the marinated paneer to the gravy and mix gently. Cook for about 5-7 minutes on medium heat, allowing the paneer to absorb the flavors

5. Final Touches:–

• Adjust seasoning if necessary. Garnish with fresh coriander leaves.

6. Serve:–

• Serve hot with naan, roti, or rice.

Enjoy your homemade Achari Paneer.

यहाँ घर पर पंजाबी अचारी पनीर बनाने की एक सरल विधि बताई गई है।

सामग्री, Make Panjabi Achari Paneer

पनीर के लिए:-

• 250 ग्राम पनीर (घने टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच तेल (सरसों का तेल बेहतर रहेगा)

मैरिनेड के लिए:-

• 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1 छोटा चम्मच मेथी के बीज
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच सिरका (या नींबू का रस)
• 1 बड़ा चम्मच दही (वैकल्पिक)

ग्रेवी के लिए:- Make Panjabi Achari Paneer

• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 मध्यम आकार के टमाटर (प्यूरी किए हुए)
• 2 बड़े चम्मच दही (फेंटा हुआ)
• ताजा धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)

निर्देश

मैरिनेड तैयार करें:-

• एक पैन में सरसों, जीरा, सौंफ, कलौंजी और मेथी के बीजों को खुशबू आने तक सूखा भून लें। ठंडा होने दें, फिर दरदरा पीस लें।
• एक कटोरी में पिसे हुए मसालों को अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, सिरका और दही के साथ मिलाएँ।

2. पनीर को मैरीनेट करें:-

• पनीर को क्यूब्स में काटें और सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा मैरीनेट में अच्छी तरह से लिपटा हुआ हो। इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

3. ग्रेवी पकाएँ:-

• एक पैन में तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ।
• फेंटा हुआ दही मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

4. पनीर डालें:-

• ग्रेवी में मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें और धीरे से मिलाएँ। मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ, ताकि पनीर स्वाद को सोख ले |

5. अंतिम चरण:-

• यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। ताज़ा धनिया पत्ती से गार्निश करें।

6. परोसें:-

• नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

अपने घर पर बने अचारी पनीर का आनंद लें।

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