How to Make Paneer Malai Kofta Kari at Home? घर पर पनीर मलाई कोफ्ता करी कैसे बनाएं?
Make Paneer Malai Kofta
How to Make Paneer Malai Kofta Kari at Home? घर पर पनीर मलाई कोफ्ता करी कैसे बनाएं?
Paneer Malai Kofta Kari is a Rich and Creamy North Indian Dish Featuring Deep-Fried Paneer Balls (koftas) Served in a Flavorful Curry. Here’s How to Make it at Home.
Ingredients
For the Koftas:- Make Paneer Malai Kofta
200 Grams Paneer, Grated
2-3 Tablespoons All-Purpose Flour (Maida)
2 Tablespoons Cornflour
1 Medium Potato, Boiled and Mashed
1 Teaspoon Ginger-Garlic Paste
1 Teaspoon Garam Masala
Salt to taste
Oil For Deep Frying
Chopped nuts (Cashews, Raisins) For Stuffing (Optional)
For the Curry:-Make Paneer Malai Kofta
2 Tablespoons oil or Ghee
1 Teaspoon Cumin seeds
1 Medium onion, Finely Chopped
1 tablespoon Ginger-Garlic Paste
1-2 Green Chilies, Slit (Adjust to Taste)
2 Medium Tomatoes, Pureed
1/2 Teaspoon Turmeric Powder
1 Teaspoon Red Chili Powder (Adjust to Taste)
1 Teaspoon Coriander Powder
1 Teaspoon Garam Masala
Salt to Taste
1/2 Cup Fresh Cream
1/4 Cup water (Adjust For Consistency)
Chopped Coriander Leaves For Garnish
Instructions, Make Paneer Malai Kofta
Step 1:- Make the Koftas
Prepare the Mixture:-
In a bowl, combine grated paneer, mashed potato, all-purpose flour, cornflour, ginger-garlic paste, garam masala, and salt. Mix well until it forms a dough-like consistency.
If desired, add chopped nuts for stuffing.
Shape the Koftas:–
Divide the mixture into small portions. If stuffing, flatten a portion, place a nut in the center, and roll it into a ball. Ensure it’s sealed well.
Deep Fry:–
Heat oil in a deep pan over medium heat. Once hot, gently slide in the koftas, frying until golden brown. Remove and drain on paper towels.
Step 2:- Prepare the Curry, Make Paneer Malai Kofta
Sauté Onions:–
In a separate pan, heat oil or ghee. Add cumin seeds and let them splutter. Add chopped onions and sauté until golden brown.
2. Add Spices:–
Stir in ginger-garlic paste and green chilies. Cook for another minute. Add tomato puree, turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt. Cook until the oil separates from the mixture.
3. Finish the Curry:–
Add garam masala and mix well. Pour in water to adjust the consistency, and let it simmer for a few minutes.
Stir in fresh cream, mixing until well combined.
Step 3:- Combine and Serve
Add Koftas to Curry:–
Carefully place the fried koftas in the curry. Let them soak for a couple of minutes, but don’t leave them too long to avoid them becoming soggy.
2. Garnish:–
Garnish with chopped coriander leaves.
Serving
Serve Paneer Malai Kofta Kari hot with naan, roti, or rice. Enjoy this creamy, flavorful dish.
पनीर मलाई कोफ्ता करी एक स्वादिष्ट और मलाईदार उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें तले हुए पनीर बॉल्स (कोफ्ते) होते हैं जिन्हें स्वादिष्ट करी में परोसा जाता है। इसे घर पर बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
सामग्री, Make Paneer Malai Kofta
कोफ्ते के लिए:-
200 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
2-3 बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 मध्यम आकार का आलू, उबला हुआ और मसला हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल
भरने के लिए कटे हुए मेवे (काजू, किशमिश) (वैकल्पिक)
करी के लिए:-
2 बड़े चम्मच तेल या घी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1-2 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
1/2 कप फ्रेश क्रीम
1/4 कप पानी (स्थिरता के हिसाब से एडजस्ट करें)
सजावट के लिए कटा हुआ धनिया पत्ता
निर्देश
चरण 1:- कोफ्ते बनाएं, Make Paneer Malai Kofta
मिश्रण तैयार करें:-
एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, मसला हुआ आलू, मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह आटे जैसा गाढ़ापन न ले ले।
अगर चाहें तो स्टफिंग के लिए कटे हुए मेवे डालें।
कोफ्ते को आकार दें:-
मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें। अगर स्टफिंग करनी है, तो एक हिस्से को चपटा करें, बीच में एक मेवा रखें और उसे रोल करके बॉल बना लें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सील हो।
डीप फ्राई करें:-
मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। गरम होने पर, कोफ्ते को धीरे से डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे निकाल कर पेपर टॉवल पर रख दें।
चरण 2:- करी तैयार करें
प्याज को भूनें:-
एक अलग पैन में तेल या घी गरम करें। जीरा डालें और उसे चटकने दें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मसाले डालें:-
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर चलाएँ। एक और मिनट तक पकाएँ। टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न हो जाए।
करी तैयार करें:–
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ापन ठीक करने के लिए पानी डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें।
ताज़ी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 3:- मिलाएँ और परोसें
करी में कोफ्ते डालें:-
तले हुए कोफ्तों को करी में सावधानी से डालें। उन्हें कुछ मिनट तक भीगने दें, लेकिन उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें ताकि वे गीले न हो जाएँ।
गार्निश:-
कटे हुए धनिया पत्ते से गार्निश करें।
परोसना
पनीर मलाई कोफ्ता करी को नान, रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें। इस मलाईदार, स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।
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