How to Make Paneer ChumChum Sweet Recipe at Home? घर पर पनीर चमचम मिठाई कैसे बनाएं?
Make Paneer ChumChum Sweet
How to Make Paneer ChumChum Sweet Recipe at Home?
Paneer Chum Chum is a Delightful Indian Sweet Made From Paneer (Chenna) and Stuffed with a variety of Fillings. It’s Often Soaked in Sugar Syrup and Garnished With Nuts. Here’s How to Make it at Home.
Ingredients
For the Chum Chum:-
1 Liter Full-Fat Milk
2 Tablespoons Lemon Juice or Vinegar (To Curdle The Milk)
1/2 Cup Sugar (For Sugar Syrup)
2 Cups Water (For Sugar Syrup)
1/2 Teaspoon Cardamom Powder
1 Tablespoon Mawa (khoya) or Grated Coconut (For Stuffing, Optional)
A Few Chopped Nuts (Pistachios, Almonds) For Garnishing
A Few Strands of Saffron (Optional)
Instructions, Make Paneer ChumChum Sweet
Step 1:- Make Chenna
Boil Milk:- In a heavy-bottomed pan, bring the milk to a boil.
Curdle Milk:- Reduce the heat and gradually add lemon juice or vinegar while stirring. The milk will curdle, and the whey will separate.
Strain:- Pour the curdled milk into a muslin cloth or fine sieve to strain the whey. Rinse under cold water to remove the sourness. Squeeze out excess water and let the chenna rest for 10-15 minutes.
Step 2:- Knead the Chenna
Knead: Transfer the chenna to a plate and knead it well for about 5-7 minutes until it becomes smooth and soft. You can add a little mawa or grated coconut at this stage for added flavor.
Step 3:- Shape the Chum Chum, Make Paneer ChumChum Sweet
Shape:- Divide the chenna into small portions and shape each into a smooth oval or cylindrical piece.
Stuffing (Optional):- If using stuffing, flatten the chenna portion, place a little mawa or grated coconut inside, and then reshape it.
Step 4:- Prepare Sugar Syrup
Make Syrup:- In a separate pan, combine sugar and water. Bring it to a boil and let it simmer for 5-7 minutes until slightly thickened. You can add cardamom powder for flavor.
Step 5:- Cook Chum Chum, Make Paneer ChumChum Sweet
Cook in Syrup: Gently add the shaped chum chum to the boiling sugar syrup. Cook for about 10-15 minutes on medium heat until they double in size and soak up the syrup.
Remove and Cool:- Remove from the syrup and let them cool on a plate.
Step 6:- Garnish and Serve
Garnish:- Optionally, you can drizzle some saffron-infused milk over the chum chum and garnish with chopped nuts.
Serve:- Serve chilled or at room temperature.
Tips
Ensure the chenna is well-kneaded for a smooth texture.
You can color the chum chum using food coloring for a more festive look.
Enjoy your delicious Paneer Chum Chum.
पनीर चम चम एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो पनीर (छेना) से बनाई जाती है और इसमें कई तरह की फिलिंग भरी जाती है। इसे अक्सर चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है और नट्स से सजाया जाता है। इसे घर पर बनाने का तरीका यहां बताया गया है।
सामग्री, Make Paneer ChumChum Sweet
चम चम के लिए:-
1 लीटर फुल-फैट दूध
2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका (दूध को फटने के लिए)
1/2 कप चीनी (चीनी की चाशनी के लिए)
2 कप पानी (चीनी की चाशनी के लिए)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच मावा (खोया) या कसा हुआ नारियल (भरने के लिए, वैकल्पिक)
सजावट के लिए कुछ कटे हुए मेवे (पिस्ता, बादाम)
केसर के कुछ रेशे (वैकल्पिक)
निर्देश
चरण 1:- छेना बनाएं, Make Paneer ChumChum Sweet
दूध उबालें:- एक भारी तले वाले पैन में, दूध को उबाल लें।
दूध फटना:- आंच कम करें और धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका मिलाते हुए हिलाएँ। दूध फट जाएगा और छाछ अलग हो जाएगी।
छानना:- छाछ को छानने के लिए फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े या बारीक छलनी में डालें। खट्टापन दूर करने के लिए ठंडे पानी से धोएँ। अतिरिक्त पानी निचोड़ें और छेना को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
चरण 2:- छेना को गूंथें
गूंथें: छेना को एक प्लेट में डालें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें जब तक कि यह चिकना और मुलायम न हो जाए। आप स्वाद बढ़ाने के लिए इस चरण में थोड़ा मावा या कसा हुआ नारियल मिला सकते हैं।
चरण 3:- चम चम को आकार दें, Make Paneer ChumChum Sweet
आकार:- छेना को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और प्रत्येक को चिकने अंडाकार या बेलनाकार टुकड़े का आकार दें।
स्टफिंग (वैकल्पिक):- अगर स्टफिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो छेना वाले हिस्से को चपटा करें, उसमें थोड़ा मावा या कसा हुआ नारियल डालें और फिर इसे फिर से आकार दें।
चरण 4:- चीनी की चाशनी तैयार करें
चाशनी बनाएँ:- एक अलग पैन में चीनी और पानी मिलाएँ। इसे उबाल लें और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आप स्वाद के लिए इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं।
चरण 5:- चम चम को पकाएं, Make Paneer ChumChum Sweet
चाशनी में पकाएं: आकार में बने चम चम को उबलते हुए चाशनी में धीरे से डालें। मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे आकार में दोगुने न हो जाएँ और चाशनी को सोख न लें।
निकालें और ठंडा करें:- चाशनी से निकालें और उन्हें एक प्लेट पर ठंडा होने दें।
चरण 6:- गार्निश करें और परोसें
गार्निश करें:- वैकल्पिक रूप से, आप चम चम पर केसर मिला हुआ दूध छिड़क सकते हैं और कटे हुए मेवे से गार्निश कर सकते हैं।
परोसें:- ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
सुझाव
सुनिश्चित करें कि छेना अच्छी तरह से गूँधा हुआ हो ताकि यह चिकना हो जाए।
आप चम चम को ज़्यादा उत्सवी लुक देने के लिए फ़ूड कलरिंग का इस्तेमाल करके रंग सकते हैं।