How to Make Milk Cake Sweet at Home? घर पर मीठी इमरती कैसे बनाएं?
Make Milk Cake Sweet
How to Make Milk Cake Sweet at Home? घर पर मीठी इमरती कैसे बनाएं?
Making Milk Cake (Also known as Kalakand) at Home is Quite Rewarding and Delicious! Here’s a Simple Recipe to Prepare This Delightful Sweet.
Ingredients:-Make Milk Cake Sweet
Milk: 1 Liter (Full-Fat)
Lemon juice: 2 Tablespoons (or Vinegar)
Sugar: ¾ Cup (Adjust to Taste)
Cardamom Powder: ½ Teaspoon
Ghee:- 1 Tablespoon (for Greasing)
Chopped Nuts:- 2 tablespoons (pistachios or almonds for garnish)
Instructions:-
Prepare the Chena (Cottage Cheese):-Make Milk Cake Sweet
Boil the Milk:-
In a heavy-bottomed pan, bring the milk to a boil. Stir occasionally to prevent it from sticking to the bottom.
2. Curdle the Milk:-
Once the milk is boiling, add lemon juice gradually while stirring. The milk will start to curdle, and the whey will separate. Turn off the heat once the curdling is complete.
3. Strain the Chena:-
Line a colander with a muslin cloth or fine sieve. Pour the curdled milk into the colander to strain out the whey. Rinse the chena under cold water to remove the lemon flavor. Gather the cloth and squeeze out excess water. Allow it to rest for 10-15 minutes.
Prepare the Milk Cake:- Make Milk Cake Sweet
Cook the Chena:-
In a non-stick pan, add the strained chena. Cook on low heat, stirring continuously for about 5-7 minutes until it becomes slightly dry.
5. Add Sugar and Cardamom:-
Add sugar and cardamom powder to the cooked chena. Mix well and continue cooking on low heat until the mixture thickens and starts to leave the sides of the pan (about 10 minutes).
6. Set the Mixture:-
Grease a plate or tray with ghee. Transfer the mixture to the greased plate and flatten it evenly using a spatula or the back of a spoon.
7. Cool and Cut:-
Allow it to cool completely at room temperature. Once set, cut into squares or diamond shapes.
Serve:-
Garnish:-
Garnish with chopped nuts on top.
9. Enjoy:-
Serve your delicious Milk Cake (Kalakand) at room temperature or refrigerate for later.
Tips:-
Ensure you use full-fat milk for the best texture and taste.
You can add a few drops of rose or kewra water for extra flavor.
Store in an airtight container in the fridge for freshness.
Enjoy Making and Sharing This Delightful Sweet at Home.
घर पर मिल्क केक (जिसे कलाकंद के नाम से भी जाना जाता है) बनाना बहुत ही फायदेमंद और स्वादिष्ट है! इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की सरल विधि यहाँ दी गई है।
सामग्री:- Make Milk Cake Sweet
दूध: 1 लीटर (फुल-फैट)
नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच (या सिरका)
चीनी: ¾ कप (स्वादानुसार समायोजित करें)
इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
घी:- 1 बड़ा चम्मच (चिकनाई के लिए)
कटे हुए मेवे:- 2 बड़े चम्मच (गार्निश के लिए पिस्ता या बादाम)
निर्देश:-
छेना (पनीर) तैयार करें:- Make Milk Cake Sweet
दूध उबालें:-
एक भारी तले वाले पैन में दूध को उबाल लें। इसे नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
दूध को दही में बदल दें:-
दूध उबलने के बाद, धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाते हुए हिलाते रहें। दूध फटना शुरू हो जाएगा और छाछ अलग हो जाएगी। छाछ पूरी तरह से जम जाने पर आँच बंद कर दें।
छैना छान लें:-
एक छलनी में मलमल का कपड़ा या बारीक छलनी लगाएँ। छलनी में फटा हुआ दूध डालें और छाछ को छान लें। छैना को ठंडे पानी से धोएँ ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए। कपड़े को इकट्ठा करें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
मिल्क केक तैयार करें:-Make Milk Cake Sweet
4.छैना पकाएँ:-
एक नॉन-स्टिक पैन में छाना हुआ छैना डालें। धीमी आँच पर पकाएँ, लगभग 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा सूखा न हो जाए।
चीनी और इलायची डालें:-
पके हुए छैना में चीनी और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों से अलग न होने लगे (लगभग 10 मिनट)।
मिश्रण को जमाएँ:-
एक प्लेट या ट्रे पर घी लगाएँ। मिश्रण को चिकनाई लगी प्लेट में डालें और इसे एक स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से समान रूप से फैलाएँ।
ठंडा करें और काटें:-
इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। जमने के बाद, चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
परोसें:- Make Milk Cake Sweet
सजावट:-
ऊपर से कटे हुए मेवे से सजाएँ।
आनंद लें:-
अपने स्वादिष्ट मिल्क केक (कलाकंद) को कमरे के तापमान पर परोसें या बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रिज में रख दें।
सुझाव:-
बेहतरीन बनावट और स्वाद के लिए फुल-फैट दूध का इस्तेमाल करें।
आप अतिरिक्त स्वाद के लिए गुलाब या केवड़ा जल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।
ताज़गी के लिए फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
घर पर इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने और शेयर करने का मज़ा लें।