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How to Make Methi Chanachur at Home? घर पर मेथी चनाचूर कैसे बनाएं?

How to Make Methi Chanachur at Home? घर पर मेथी चनाचूर कैसे बनाएं?

Methi Chanachur is a delicious and spicy snack made with methi (fenugreek) leaves and a variety of crunchy ingredients like roasted chickpeas, puffed rice, and fried lentils. It has a unique bitter-sweet flavor from the fenugreek leaves combined with the tangy and spicy seasoning. This snack is popular for its aromatic taste and health benefits, as fenugreek is known for aiding digestion and providing a rich source of antioxidants.

Ingredients, Chanachur at Home

For the Base

  • 1 cup roasted chickpeas (chana)
  • 1/2 cup puffed rice (murmura)
  • 1/4 cup peanuts (roasted)
  • 1/4 cup sev (crunchy noodles made from chickpea flour)
  • 1/4 cup fried lentils (moong dal or masoor dal)
  • 1/4 cup cornflakes (optional, for extra crunch)

For the Methi (Fenugreek) Leaves

  • 1 cup fresh fenugreek leaves (methi), finely chopped
  • 1 tablespoon oil (for sautéing)

For the Spicy Seasoning, Chanachur at Home

  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 4-5 garlic cloves (finely chopped or grated)
  • 1 tablespoon red chili powder (adjust to taste)
  • 1 teaspoon black salt (or regular salt)
  • 1 teaspoon roasted cumin powder
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1 tablespoon lemon juice or vinegar (optional)
  • 1 teaspoon sugar (optional, to balance heat)
  • 1/2 teaspoon garam masala (optional, for extra warmth)
  • Salt to taste

For Garnish (Optional)

  • Fresh coriander leaves (chopped)
  • A pinch of chaat masala (optional)

Instructions, Chanachur at Home

1. Prepare the Methi (Fenugreek) Leaves

  • Wash the fresh methi leaves thoroughly to remove any dirt or impurities.
  • Pat them dry using a clean kitchen towel or paper towels to remove excess moisture.
  • Finely chop the leaves.
  • In a small pan, heat 1 tablespoon of oil on medium heat and add the chopped methi leaves.
  • Sauté the methi leaves for 2-3 minutes, or until they wilt and release their aroma. The leaves will soften and reduce in volume.
  • Let the sautéed methi leaves cool down completely before mixing them with the base ingredients. This step ensures that the leaves are not too bitter when added to the chanachur.

2. Prepare the Base Mix, Chanachur at Home

  • In a large mixing bowl, combine the roasted chickpeas, puffed rice, roasted peanuts, sev, fried lentils, and cornflakes (if using).
  • You can adjust the proportions according to your preference, but this mixture of ingredients provides a variety of textures and flavors that complement the methi leaves.

3. Make the Spicy Seasoning

  • In a small pan, heat 2 tablespoons of vegetable oil on medium heat.
  • Add the chopped garlic and sauté it until it turns golden brown and releases a fragrant aroma (about 2-3 minutes). Be careful not to burn the garlic.
  • Add red chili powder, black salt, roasted cumin powder, and turmeric powder to the garlic and stir well. Let the spices cook in the oil for 1-2 minutes to release their flavors.
  • Add the lemon juice (or vinegar) and sugar (optional) to balance the heat and tanginess of the seasoning. Stir well and cook for another minute.
  • Remove the spice mixture from heat and set it aside to cool.

4. Combine the Methi and Base Mix, Chanachur at Home

  • Add the cooled sautéed methi leaves into the large mixing bowl with the base mix (roasted chickpeas, puffed rice, peanuts, etc.).
  • Pour the cooled spicy seasoning over the mix and toss everything together. Make sure the seasoning is evenly distributed throughout the base and methi leaves.

5. Cool and Garnish

  • Let the Methi Chanachur cool for about 15 minutes to allow the flavors to meld together. The cooling process also helps the crunchy ingredients maintain their crispiness.
  • If desired, garnish with freshly chopped coriander leaves and a pinch of chaat masala or black salt for extra flavor.

6. Serve and Store

  • Once completely cooled, your Methi Chanachur is ready to serve! Enjoy it as a crunchy, spicy snack with tea or just on its own.
  • Store the Methi Chanachur in an airtight container at room temperature. It should stay fresh and crispy for up to 1-2 weeks.

Tips, Chanachur at Home

  • Methi Leaves: If fresh fenugreek leaves are hard to find, you can use dried methi leaves (Kasuri methi). Just add a tablespoon or two of dried methi leaves to the spice mixture, and skip the sautéing step.
  • Spice Level: Adjust the amount of red chili powder to suit your spice tolerance. You can also experiment with other spices like coriander powder or chat masala for a different flavor profile.
  • Crispiness: Make sure to cool the mix completely before storing it, as residual moisture can make the Chanachur soggy.

Enjoy making this healthy and flavorful Methi Chanachur! It’s a great snack that combines the goodness of fenugreek with the crunch of traditional chanachur ingredients.

मेथी चनाचूर एक स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ता है जो मेथी (मेथी) के पत्तों और भुने हुए छोले, मुरमुरे और तली हुई दाल जैसी कई कुरकुरी सामग्री से बनाया जाता है। इसमें मेथी के पत्तों से एक अनोखा कड़वा-मीठा स्वाद होता है जो तीखे और मसालेदार मसाले के साथ मिलकर बनता है। यह नाश्ता अपने सुगंधित स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के लिए लोकप्रिय है, क्योंकि मेथी पाचन में सहायता करने और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करने के लिए जानी जाती है।

सामग्री, Chanachur at Home

बेस के लिए

  • 1 कप भुने हुए चने
  • 1/2 कप मुरमुरा
  • 1/4 कप मूंगफली (भुनी हुई)
  • 1/4 कप सेव (चने के आटे से बने कुरकुरे नूडल्स)
  • 1/4 कप तली हुई दाल (मूंग दाल या मसूर दाल)
  • 1/4 कप कॉर्नफ्लेक्स (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए)
  • मेथी (मेथी) के पत्तों के लिए
  • 1 कप ताजा मेथी के पत्ते (मेथी), बारीक कटे हुए
  • 1 बड़ा चम्मच तेल (भूनने के लिए)
  • मसालेदार मसाला के लिए
  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • 4-5 लहसुन की कलियाँ (बारीक कटी हुई या कद्दूकस की हुई)
  • 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 1 छोटा चम्मच काला नमक (या नियमित नमक)
  • 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका (वैकल्पिक)
  • 1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, स्वादानुसार) संतुलन गर्मी)
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक, अतिरिक्त गर्मी के लिए)
  • स्वादानुसार नमक
  • गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
  • ताजा धनिया पत्ती (कटी हुई)
  • एक चुटकी चाट मसाला (वैकल्पिक)

निर्देश, Chanachur at Home

  1. मेथी (मेथी) की पत्तियां तैयार करें
  • किसी भी गंदगी या अशुद्धियों को हटाने के लिए ताजा मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।
  • अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें साफ रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
  • पत्तियों को बारीक काट लें।
  • एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें कटी हुई मेथी की पत्तियाँ डालें।
  • मेथी की पत्तियों को 2-3 मिनट तक भूनें, या जब तक वे मुरझा न जाएँ और उनकी खुशबू न आने लगे। पत्तियाँ नरम हो जाएँगी और उनका आकार कम हो जाएगा।
  • तली हुई मेथी की पत्तियों को बेस सामग्री के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि चनाचूर में डालने पर पत्तियाँ बहुत कड़वी न हों।
  1. बेस मिक्स तैयार करें
  • एक बड़े मिक्सिंग बाउल में भुने हुए छोले, मुरमुरे, भुनी मूंगफली, सेव, तली हुई दाल और कॉर्नफ्लेक्स (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को मिलाएँ।
  • आप अपनी पसंद के हिसाब से अनुपात को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन सामग्री का यह मिश्रण कई तरह की बनावट और स्वाद प्रदान करता है जो मेथी के पत्तों के साथ मेल खाते हैं।
  1. मसालेदार मसाला बनाएँ
  • एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
  • कटा हुआ लहसुन डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक सुगंधित सुगंध छोड़ें (लगभग 2-3 मिनट)। सावधान रहें कि लहसुन जल न जाए।
  • लहसुन में लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, भुना जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसालों को 1-2 मिनट तक तेल में पकने दें ताकि उनका स्वाद निकल जाए।
  • मसाले की तीक्ष्णता और तीखेपन को संतुलित करने के लिए नींबू का रस (या सिरका) और चीनी (वैकल्पिक) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ।
  • मसाले के मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  1. मेथी और बेस मिक्स को मिलाएँ
  • ठंडी भूनी हुई मेथी की पत्तियों को बेस मिक्स (भुने हुए छोले, मुरमुरे, मूंगफली, आदि) के साथ बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
  • मिश्रण पर ठंडा किया हुआ मसालेदार मसाला डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि मसाला बेस और मेथी के पत्तों में समान रूप से वितरित हो।
  1. ठंडा करें और सजाएँ
  • मेथी चनाचूर को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। ठंडा करने की प्रक्रिया कुरकुरे अवयवों को उनकी कुरकुरीपन बनाए रखने में भी मदद करती है।
  • अगर चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती और एक चुटकी चाट मसाला या काला नमक डालकर सजाएँ।
  1. परोसें और स्टोर करें
  • पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आपका मेथी चनाचूर परोसने के लिए तैयार है! इसे चाय के साथ या अकेले ही कुरकुरे, मसालेदार नाश्ते के रूप में खाएँ।
  • मेथी चनाचूर को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 1-2 सप्ताह तक ताजा और कुरकुरा रहना चाहिए।

टिप्स, Chanachur at Home

  • मेथी के पत्ते: अगर ताजा मेथी के पत्ते मिलना मुश्किल है, तो आप सूखे मेथी के पत्तों (कसूरी मेथी) का उपयोग कर सकते हैं। मसाले के मिश्रण में बस एक या दो चम्मच सूखे मेथी के पत्ते डालें और भूनने की प्रक्रिया को छोड़ दें।
  • मसाले का स्तर: अपने मसाले की सहनशीलता के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करें। आप अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए धनिया पाउडर या चाट मसाला जैसे अन्य मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
  • कुरकुरापन: इसे स्टोर करने से पहले मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें, क्योंकि बची हुई नमी चनाचूर को नरम बना सकती है।

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