How to Make Mango Chatni at Home? घर पर आम की चटनी कैसे बनाएं?
Make Mango Chatni
How to Make Mango Chatni at Home? घर पर आम की चटनी कैसे बनाएं?
Making Mango Chutney at home is a simple and delicious process that lets you enjoy the sweetness, tanginess, and spiciness of this popular condiment. Here’s a step-by-step recipe for Mango Chutney that you can prepare easily:
Ingredients, Make Mango Chatni
Raw Mangoes (unripe):- 2 medium-sized (or about 2 cups of chopped mango)
Sugar:- 1 cup (adjust to taste)
Tamarind Pulp:- 2-3 tbsp (optional, for extra tanginess)
Salt:- 1 tsp (or to taste)
Red Chili Powder:- 1 tsp (adjust to your spice preference)
Turmeric Powder:- 1/2 tsp
Ginger:- 1-inch piece, grated or finely chopped
Cumin Seeds:- 1/2 tsp
Mustard Seeds:- 1/2 tsp
Cinnamon Stick:- 1 small piece
Cloves:- 2-3 whole (optional)
Cardamom Pods:- 2, crushed (optional)
Water:- 1/2 cup
Vinegar:- 1 tbsp (optional, for preservation and added tanginess)
Oil:- 2 tbsp (vegetable or mustard oil)
Jaggery (optional, for sweetness):- 2 tbsp (adjust to taste)
Instructions, Make Mango Chatni
1. Prepare the Mangoes
Peel and chop the raw mangoes into small pieces. Make sure to discard the seed and use only the flesh.
2. Cook the Mangoes
In a heavy-bottomed saucepan or pan, heat the oil over medium heat.
Add cumin seeds, mustard seeds, cinnamon stick, cloves, and cardamom pods. Let them splutter for about 30 seconds until they release their aroma.
3. Add Ginger and Mangoes
Add the grated ginger to the pan and sauté for another 1-2 minutes until fragrant.
Add the chopped raw mango pieces to the pan and stir well.
4. Spice and Flavor
Add the turmeric powder, red chili powder, and salt to the mango mixture.
Mix well so that the spices coat the mango pieces evenly.
5. Add Sweeteners and Liquid
Pour in the sugar, tamarind pulp (if using), and water.
Stir everything together, making sure the sugar dissolves and the mangoes are well-coated.
6. Simmer and Cook
Reduce the heat to low and let the chutney simmer for 30-40 minutes, stirring occasionally to prevent it from sticking to the bottom of the pan.
As it cooks, the mangoes will soften and break down, and the chutney will thicken.
Taste and adjust the sweetness by adding more sugar or jaggery if you prefer a sweeter chutney.
If the chutney becomes too thick, you can add a little more water or vinegar to adjust the consistency.
7. Add Vinegar
If you want the chutney to have a tangy kick and to help preserve it, add vinegar at the end of cooking. This step is optional but highly recommended for a more complex flavor.
8. Check the Consistency
The chutney should have a thick, jam-like consistency. If you prefer a smoother chutney, you can use a blender to puree it, but traditionally mango chutney has a chunky texture.
9. Cool and Store
Allow the chutney to cool completely before transferring it to a clean, airtight jar.
Let it sit for at least 24 hours for the flavors to meld together before serving.
Store in the refrigerator. The chutney can last for several weeks.
Serving Suggestions
Mango chutney is perfect as a side dish or condiment with Indian meals like curries, roti, parathas, or rice.
It pairs wonderfully with grilled meats or cheese and can also be enjoyed with samosas, pakoras, or dosa.
Enjoy your homemade Mango Chutney! It’s a perfect blend of sweet, tangy, and spicy flavors that will complement any meal beautifully.
घर पर आम की चटनी बनाना एक सरल और स्वादिष्ट प्रक्रिया है जो आपको इस लोकप्रिय मसाले की मिठास, तीखेपन और तीखेपन का आनंद लेने देती है। यहाँ आम की चटनी बनाने की एक चरण-दर-चरण विधि बताई गई है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं:
सामग्री, Make Mango Chatni
कच्चे आम (कच्चे):- 2 मध्यम आकार के (या लगभग 2 कप कटे हुए आम)
चीनी:- 1 कप (स्वादानुसार समायोजित करें)
इमली का गूदा:- 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
नमक:- 1 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
लाल मिर्च पाउडर:- 1 छोटा चम्मच (अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें)
हल्दी पाउडर:- 1/2 छोटा चम्मच
अदरक:– 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
जीरा:– 1/2 छोटा चम्मच
सरसों के बीज:- 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी:- 1 छोटा टुकड़ा
लौंग:- 2-3 साबुत (वैकल्पिक)
इलायची की फली:- 2, कुचली हुई (वैकल्पिक)
पानी:– 1/2 कप
सिरका:- 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, संरक्षण और अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
तेल:- 2 बड़े चम्मच (सब्जी या सरसों का तेल)
गुड़ (वैकल्पिक, मिठास के लिए):- 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार समायोजित करें)
निर्देश, Make Mango Chatni
आम तैयार करें
कच्चे आम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि बीज निकाल दें और केवल गूदा इस्तेमाल करें।
आम पकाएँ
एक भारी तले वाले सॉस पैन या पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
जीरा, सरसों के बीज, दालचीनी की छड़ी, लौंग और इलायची की फली डालें। उन्हें लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें जब तक कि उनकी सुगंध न आने लगे।
अदरक और आम डालें
कद्दूकस किया हुआ अदरक पैन में डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
कटे हुए कच्चे आम के टुकड़े पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मसाला और स्वाद
आम के मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले आम के टुकड़ों पर समान रूप से लग जाएँ।
मीठा करने वाले पदार्थ और तरल पदार्थ डालें
चीनी, इमली का गूदा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और पानी डालें।
सब कुछ एक साथ मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि चीनी घुल जाए और आम अच्छी तरह से लिपटे हों।
उबाल लें और पकाएँ
आंच धीमी कर दें और चटनी को 30-40 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले पर न चिपके।
जैसे-जैसे यह पकता जाएगा, आम नरम होकर टूटेंगे और चटनी गाढ़ी होती जाएगी।
अगर आपको मीठी चटनी पसंद है तो ज़्यादा चीनी या गुड़ डालकर स्वाद चखें और मिठास को एडजस्ट करें।
अगर चटनी ज़्यादा गाढ़ी हो जाए, तो आप गाढ़ापन एडजस्ट करने के लिए थोड़ा और पानी या सिरका मिला सकते हैं।
सिरका डालें
अगर आप चाहते हैं कि चटनी में तीखापन हो और इसे सुरक्षित रखने में मदद मिले, तो खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन अधिक जटिल स्वाद के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।
स्थिरता की जाँच करें
चटनी की स्थिरता गाढ़ी, जैम जैसी होनी चाहिए। अगर आप चिकनी चटनी पसंद करते हैं, तो आप इसे प्यूरी करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से आम की चटनी की बनावट मोटी होती है।
ठंडा करके स्टोर करें
चटनी को साफ, एयरटाइट जार में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
परोसने से पहले स्वादों को एक साथ मिलाने के लिए इसे कम से कम 24 घंटे तक रखें।
रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। चटनी कई हफ़्तों तक चल सकती है।
परोसने के सुझाव
आम की चटनी भारतीय भोजन जैसे करी, रोटी, पराठे या चावल के साथ साइड डिश या मसाला के रूप में एकदम सही है।
यह ग्रिल्ड मीट या चीज़ के साथ बहुत बढ़िया लगता है और इसे समोसे, पकौड़े या डोसा के साथ भी खाया जा सकता है।
अपनी घर की बनी आम की चटनी का मज़ा लें! यह मीठे, तीखे और मसालेदार स्वादों का एक बेहतरीन मिश्रण है जो किसी भी खाने को खूबसूरती से पूरक करेगा।