How to Make Malabar Style Coconut Chutney at Home? घर पर मालाबार स्टाइल नारियल की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Malabar Style Coconut Chutney at Home? घर पर मालाबार स्टाइल नारियल की चटनी कैसे बनाएं?
Malabar-style coconut chutney is a delicious and aromatic condiment from the Kerala region in southern India. It’s typically served with a variety of dishes like dosa, idli, or appam, and features a distinct flavor profile with the richness of coconut and the warmth of spices. Here’s a simple recipe to make this chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
For the Chutney
Fresh grated coconut:- 1 cup (You can also use frozen coconut if fresh is unavailable)
Green chilies:- 2-3 (adjust to your spice preference)
Ginger:- 1-inch piece
Garlic:- 1-2 cloves (optional, but it adds flavor)
Tamarind:- Small marble-sized ball (or 1/2 tsp tamarind paste)
Salt:- to taste
Water:- 1/4 to 1/2 cup (to adjust consistency)
For the Tempering (Tadka)
Coconut oil:-1 tbsp (traditional for Malabar flavor)
Mustard seeds:- 1/2 tsp
Dried red chilies:- 1-2 (optional, for added heat)
Curry leaves:- 6-8
Urad dal (split black gram):- 1 tsp (optional, for crunch and texture)
Asafoetida (hing):- A pinch (optional)
Instructions
1. Prepare the Chutney
Grind the Coconut Base: In a blender or food processor, add the grated coconut, green chilies, ginger, garlic (if using), tamarind, and salt. Add a little water (start with 1/4 cup) and grind everything to a smooth paste. You can adjust the water quantity depending on your desired chutney consistency—thicker for dipping, or slightly thinner for a side dish.
Taste and Adjust: Taste the chutney and adjust the salt, tamarind, or chilies according to your preference. If you want it a bit tangier, you can add more tamarind.
2. Prepare the Tempering (Tadka)
Heat the Oil: In a small pan, heat the coconut oil on medium heat.
Add Mustard Seeds: Once the oil is hot, add the mustard seeds and let them splutter.
Add the Rest of the Tempering Ingredients: Add the dried red chilies, curry leaves, urad dal (if using), and a pinch of asafoetida (hing). Fry for a minute or so until the dal turns golden and the curry leaves crisp up.
Combine with the Chutney: Pour this tempering over the prepared chutney and mix well.
3. Serve
Serve the chutney immediately with hot dosa, idli, appam, or any South Indian breakfast dish. It can also be refrigerated for a couple of days in an airtight container.
Tips, Chutney at Home
Coconut oil:- For an authentic Malabar taste, use coconut oil for tempering. It enhances the aroma and flavor.
Tamarind:- You can also substitute tamarind with a little bit of lemon juice if preferred, but tamarind gives a more traditional taste.
Consistency:- If you prefer a creamier chutney, you can add a tablespoon of yogurt to the blend. However, traditionally, it’s not added to Malabar-style coconut chutney.
Storage:- This chutney can be stored in the refrigerator for 2-3 days. Make sure to stir well before serving again.
Enjoy your Malabar-style coconut chutney with your favorite South Indian dishes!
घर पर मालाबार स्टाइल नारियल की चटनी कैसे बनाएं? घर पर मालाबार स्टाइल नारियल की चटनी कैसे बनाएं?
मालाबार स्टाइल नारियल की चटनी दक्षिण भारत के केरल क्षेत्र का एक स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला है। इसे आमतौर पर डोसा, इडली या अप्पम जैसे कई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, और नारियल की समृद्धि और मसालों की गर्माहट के साथ एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल पेश करता है। यहाँ घर पर इस चटनी को बनाने की एक सरल विधि दी गई है।
सामग्री, Chutney at Home
चटनी के लिए
ताजा कसा हुआ नारियल:- 1 कप (अगर ताजा नारियल उपलब्ध न हो तो आप जमे हुए नारियल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
हरी मिर्च:- 2-3 (अपनी पसंद के हिसाब से मसाला डालें)
अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन:- 1-2 लौंग (वैकल्पिक, लेकिन यह स्वाद बढ़ाता है)
इमली:- छोटी सी गेंद (या 1/2 चम्मच इमली का पेस्ट)
नमक:- स्वादानुसार
पानी:- 1/4 से 1/2 कप (स्थिरता समायोजित करने के लिए)
तड़का लगाने के लिए
नारियल का तेल:- 1 बड़ा चम्मच (मालाबार स्वाद के लिए पारंपरिक)
सरसों के बीज:- 1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च:- 1-2 (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखापन के लिए)
करी पत्ते:- 6-8
उड़द दाल:- 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, कुरकुरेपन और स्वाद के लिए) बनावट)
हींग:- एक चुटकी (वैकल्पिक)
निर्देश
चटनी तैयार करें
नारियल बेस को पीस लें: ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), इमली और नमक डालें। थोड़ा पानी डालें (1/4 कप से शुरू करें) और सब कुछ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। आप अपनी मनचाही चटनी की स्थिरता के आधार पर पानी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं- डुबोने के लिए गाढ़ा, या साइड डिश के लिए थोड़ा पतला।
स्वाद लें और समायोजित करें: चटनी को चखें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, इमली या मिर्च को समायोजित करें। अगर आप इसे थोड़ा तीखा बनाना चाहते हैं, तो आप और इमली डाल सकते हैं।
तड़का तैयार करें
तेल गरम करें: एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर नारियल का तेल गरम करें।
सरसों के बीज डालें: तेल गरम होने पर, सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
बाकी तड़के की सामग्री डालें: सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और एक चुटकी हींग डालें। दाल के सुनहरा होने और करी पत्ते के कुरकुरे होने तक एक मिनट तक भूनें। चटनी के साथ मिलाएँ: इस तड़के को तैयार चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परोसें
चटनी को तुरंत गरम डोसा, इडली, अप्पम या किसी भी दक्षिण भारतीय नाश्ते के साथ परोसें। इसे एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेट भी किया जा सकता है। सुझाव नारियल का तेल:- प्रामाणिक मालाबार स्वाद के लिए, तड़के के लिए नारियल के तेल का उपयोग करें। यह सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है। इमली:- आप चाहें तो इमली की जगह थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं, लेकिन इमली ज़्यादा पारंपरिक स्वाद देती है। स्थिरता:- अगर आपको क्रीमी चटनी पसंद है, तो आप मिश्रण में एक बड़ा चम्मच दही मिला सकते हैं। हालाँकि, पारंपरिक रूप से इसे मालाबार शैली की नारियल की चटनी में नहीं मिलाया जाता है।
भंडारण:- इस चटनी को 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। दोबारा परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से हिलाना सुनिश्चित करें।
अपनी पसंदीदा दक्षिण भारतीय डिश के साथ मालाबार शैली की नारियल की चटनी का आनंद लें!