How to Make Kerala Style Coconut Chutney at Home? घर पर केरल स्टाइल नारियल की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Kerala Style Coconut Chutney at Home? घर पर केरल स्टाइल नारियल की चटनी कैसे बनाएं?
Kerala Style Coconut Chutney is a flavorful and creamy chutney made with fresh coconut, green chilies, and tempered with aromatic spices. It is an essential side dish in Kerala cuisine, commonly served with dosas, idlis, vadas, or rice. The chutney has a smooth, slightly tangy flavor with a spicy kick, thanks to the addition of green chilies and tempered mustard seeds.
Here’s a simple recipe to make Kerala Style Coconut Chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
For the Chutney
Fresh grated coconut – 1 cup (or ½ to ¾ cup desiccated coconut if fresh is unavailable)
Green chilies – 2 (adjust to taste)
Ginger – 1-inch piece (peeled and chopped)
Roasted split urad dal – 1 tsp (optional, but adds texture)
Tamarind – ½ tsp (or 1 small piece, optional for slight tanginess)
Salt – to taste
Water – ¼ to ½ cup (adjust to desired consistency)
For the Tempering (Tadka)
Coconut oil – 1 tbsp (for authentic Kerala flavor)
Mustard seeds – ½ tsp
Dried red chilies – 1 or 2 (broken)
Curry leaves – 6-8 leaves
Hing (asafoetida) – a pinch (optional)
Instructions
1. Grind the Chutney
In a blender, add the fresh grated coconut, green chilies, ginger, and salt.
Add a little water (start with about ¼ cup) and grind the ingredients to a smooth paste. Scrape the sides of the blender and add more water if needed to get the right consistency. The chutney should be smooth and slightly thick.
Taste the chutney and adjust the seasoning—if you like it spicier, add more green chilies. For tanginess, you can add a small amount of tamarind.
2. Prepare the Tempering (Tadka)
Heat coconut oil in a small pan over medium heat.
Add mustard seeds to the hot oil. When they start spluttering, add the dried red chilies, curry leaves, and hing (if using). Let the tempering sizzle for about 30 seconds to release the aromas.
3. Combine the Tempering with Chutney
Once the tempering is ready, pour it over the prepared coconut chutney. Stir well to combine the tempering with the chutney.
If you like a smoother texture, you can blend the chutney once more after adding the tempering, though traditionally, it’s left slightly chunky.
4. Serve
Your Kerala Style Coconut Chutney is ready! Serve it fresh with dosa, idli, vada, upma, or as a side with rice and curry.
Serving Suggestions
Dosas:- Serve this chutney alongside masala dosa or plain dosa for the perfect breakfast or snack.
Idlis:- It is a classic accompaniment to steamed idlis.
Vadas:- Pair with medu vada or sabudana vada.
Rice and Sambar:- It also pairs beautifully with sambar rice or Kerala sadya (a traditional Kerala meal).
Pongal:- The chutney goes well with ven pongal too.
Tips, Chutney at Home
Use fresh coconut for the best taste and texture. You can find fresh grated coconut at most Indian grocery stores or even use desiccated coconut if fresh is unavailable.
Coconut oil gives the chutney its authentic Kerala flavor. If you cannot find coconut oil, you can use vegetable oil or ghee, but the flavor won’t be the same.
Adjust the spice:- If you prefer a milder chutney, reduce the number of green chilies. For more heat, add extra chilies or even a pinch of black pepper.
You can also add a handful of roasted chana dal or cashews while grinding to give the chutney more body and texture, though it’s not traditional in every recipe.
Storage
Fresh chutney is best served immediately, but if you need to store it, keep it in an airtight container in the refrigerator for 2-3 days.
If the chutney thickens over time, add a little water to bring it back to the desired consistency before serving.
Variation (Add-ons)
Tomato Coconut Chutney:- Add a small tomato while grinding the chutney to make a tomato-coconut chutney variation.
Roasted Chana Dal Coconut Chutney:- You can add 1 tablespoon of roasted chana dal while grinding for a variation that gives a nutty flavor and thicker consistency.
Enjoy your Kerala Style Coconut Chutney as a delicious and aromatic addition to your meals!
केरल स्टाइल नारियल चटनी एक स्वादिष्ट और मलाईदार चटनी है जिसे ताजे नारियल, हरी मिर्च और सुगंधित मसालों के साथ बनाया जाता है। यह केरल के व्यंजनों में एक आवश्यक साइड डिश है, जिसे आमतौर पर डोसा, इडली, वड़ा या चावल के साथ परोसा जाता है। हरी मिर्च और तड़के वाली सरसों के बीज की वजह से चटनी में एक चिकना, थोड़ा तीखा स्वाद होता है और मसालेदार चटपटापन होता है।
यहाँ घर पर केरल स्टाइल नारियल चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है।
सामग्री, Chutney at Home
चटनी के लिए
ताजा कसा हुआ नारियल – 1 कप (या अगर ताजा नारियल उपलब्ध न हो तो ½ से ¾ कप सूखा नारियल)
हरी मिर्च – 2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (छीली और कटी हुई)
भुनी हुई उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाती है)
इमली – ½ छोटा चम्मच (या 1 छोटा टुकड़ा, थोड़ा सा तीखापन के लिए वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार
पानी – ¼ से ½ कप (वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
तड़का लगाने के लिए
नारियल का तेल – 1 बड़ा चम्मच (केरल के असली स्वाद के लिए)
सरसों के बीज – ½ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 1 या 2 (टूटी हुई)
करी पत्ते – 6-8 पत्ते
हींग – एक चुटकी (वैकल्पिक)
निर्देश
हींग को पीस लें चटनी
एक ब्लेंडर में, ताजा कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें।
थोड़ा पानी डालें (लगभग ¼ कप से शुरू करें) और सामग्री को एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। ब्लेंडर के किनारों को खुरचें और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। चटनी चिकनी और थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।
चटनी का स्वाद लें और मसाला समायोजित करें – यदि आपको यह अधिक मसालेदार पसंद है, तो अधिक हरी मिर्च डालें। तीखेपन के लिए, आप थोड़ी मात्रा में इमली भी डाल सकते हैं।
तड़का तैयार करें
मध्यम आँच पर एक छोटे पैन में नारियल का तेल गरम करें।
गर्म तेल में सरसों के दाने डालें। जब वे फूटने लगें, तो सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सुगंध छोड़ने के लिए तड़के को लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें।
तड़के को चटनी के साथ मिलाएँ
तड़का तैयार होने के बाद, इसे तैयार नारियल की चटनी पर डालें। चटनी के साथ तड़के को अच्छी तरह से मिलाएँ।
अगर आपको चिकनी बनावट पसंद है, तो आप तड़के को डालने के बाद चटनी को एक बार और मिला सकते हैं, हालाँकि पारंपरिक रूप से इसे थोड़ा मोटा ही छोड़ा जाता है।
परोसें
आपकी केरल स्टाइल नारियल की चटनी तैयार है! इसे डोसा, इडली, वड़ा, उपमा या चावल और करी के साथ परोसें।
परोसने के सुझाव, Chutney at Home
डोसा:- इस चटनी को मसाला डोसा या सादे डोसा के साथ परोस कर नाश्ते या स्नैक के तौर पर खाएँ।
इडली:– यह स्टीम्ड इडली के साथ परोसी जाने वाली एक क्लासिक संगत है।
वड़ा:- मेदु वड़ा या साबूदाना वड़ा के साथ खाएँ।
चावल और सांबर:- यह सांबर चावल या केरल सादिया (केरल का पारंपरिक भोजन) के साथ भी बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
पोंगल:– चटनी वेन पोंगल के साथ भी अच्छी लगती है।
सुझाव
सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए ताज़ा नारियल का उपयोग करें। आप ज़्यादातर भारतीय किराना स्टोर पर ताज़ा कसा हुआ नारियल पा सकते हैं या अगर ताज़ा नारियल उपलब्ध न हो तो सूखे नारियल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नारियल का तेल चटनी को केरल का असली स्वाद देता है। अगर आपको नारियल का तेल नहीं मिल रहा है, तो आप वनस्पति तेल या घी का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा।
मसाले को एडजस्ट करें:- अगर आप हल्की चटनी पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा कम करें। ज़्यादा तीखापन के लिए, ज़्यादा मिर्च या एक चुटकी काली मिर्च डालें।
चटनी को ज़्यादा गाढ़ा और टेक्सचर देने के लिए आप पीसते समय मुट्ठी भर भुनी हुई चना दाल या काजू भी डाल सकते हैं, हालाँकि यह हर रेसिपी में पारंपरिक नहीं है।
भंडारण
ताज़ी चटनी को तुरंत सर्व करना सबसे अच्छा होता है, लेकिन अगर आपको इसे स्टोर करने की ज़रूरत है, तो इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में रखें।
अगर चटनी समय के साथ गाढ़ी हो जाती है, तो परोसने से पहले इसे मनचाही स्थिरता पर लाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
विविधता (ऐड-ऑन)
टमाटर नारियल चटनी:- टमाटर-नारियल चटनी की विविधता बनाने के लिए चटनी पीसते समय एक छोटा टमाटर डालें।
भुनी चना दाल नारियल चटनी:– आप विविधता के लिए पीसते समय 1 बड़ा चम्मच भुनी चना दाल डाल सकते हैं जो एक नट जैसा स्वाद और गाढ़ापन देती है।
अपने भोजन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित सामग्री के रूप में केरल स्टाइल नारियल चटनी का आनंद लें!