How to Make Karnataka Style Coconut Chutney at Home? घर पर कर्नाटक स्टाइल नारियल की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Karnataka Style Coconut Chutney at Home? घर पर कर्नाटक स्टाइल नारियल की चटनी कैसे बनाएं?
Karnataka Style Coconut Chutney is a smooth, flavorful chutney made with fresh coconut, green chilies, and tempered with mustard seeds, curry leaves, and other aromatic spices. It is a staple side dish in Karnataka cuisine and is commonly served with dishes like dosa, idli, vada, upma, and pongal. The chutney is creamy, tangy, and mildly spiced, offering a delightful contrast to savory breakfast or snack items.
Here’s how to make Karnataka Style Coconut Chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
For the Chutney
Fresh grated coconut – 1 cup (or ½ cup desiccated coconut if fresh is unavailable)
Green chilies – 2 (adjust to taste)
Ginger – 1-inch piece (peeled and chopped)
Tamarind – ½ tsp (or a small piece for tanginess)
Salt – to taste
Water – ¼ to ½ cup (adjust to the desired consistency)
For the Tempering (Tadka)
Oil – 1 tsp (preferably coconut oil for an authentic taste)
Mustard seeds – ½ tsp
Urad dal (split black gram) – 1 tsp
Chana dal (split chickpeas) – 1 tsp
Curry leaves – 6-8 leaves
Hing (asafoetida) – a pinch (optional)
Dry red chili – 1 (broken, optional, for extra heat)
Instructions
1. Prepare the Chutney Base
In a blender or food processor, add grated fresh coconut, green chilies, ginger, salt, and tamarind (if using).
Add about ¼ cup of water and grind the mixture to a smooth paste. You can add more water to adjust the consistency. The chutney should be creamy but not too runny—aim for a thick yet spreadable texture.
Taste the chutney and adjust the seasoning. If you prefer a tangier chutney, you can add a little more tamarind or a squeeze of lemon juice.
2. Prepare the Tempering (Tadka)
In a small pan, heat 1 tsp of oil (preferably coconut oil for authentic flavor) over medium heat.
Add mustard seeds. Let them splutter for a few seconds.
Add urad dal and chana dal. Sauté them until they turn golden brown and crispy.
Add curry leaves and sauté for a few seconds until they become crisp.
Add hing (asafoetida) and broken dry red chili (if using). Let everything sizzle for a few seconds to release the flavors.
Pour this tempering (tadka) over the prepared chutney and stir well.
3. Serve
Your Karnataka Style Coconut Chutney is ready to serve! It is best served fresh with dosa, idli, vada, or upma.
Serving Suggestions
Dosa:- This chutney is the perfect accompaniment to masala dosa, plain dosa, or rava dosa.
Idli:- Serve it with soft idlis for a classic South Indian breakfast.
Vada:- It goes well with medu vada or sambar vada.
Upma:- It complements vegetable upma or rava upma beautifully.
Rice:- You can also serve it with curd rice or plain rice as a side dish.
Tips, Chutney at Home
Fresh coconut:- For the best flavor, use freshly grated coconut. If fresh coconut is not available, you can use desiccated coconut, but it may not yield the same richness and creaminess.
Adjust spice:- You can adjust the level of spice by increasing or decreasing the number of green chilies. For a spicier chutney, you can also add a small green chili while tempering.
Consistency:- If you prefer a smoother chutney, you can add a little more water or blend the chutney for a longer time.
Tamarind:- Tamarind adds a tangy flavor, but you can replace it with a squeeze of lemon for a fresher taste. If you don’t have tamarind, skipping it is fine as the chutney will still taste good with the coconut’s natural sweetness.
Use coconut oil for authentic flavor. If you don’t have coconut oil, you can substitute with vegetable oil, but the flavor won’t be the same.
Storage
This chutney is best served fresh, but you can store it in an airtight container in the refrigerator for 2-3 days.
If the chutney thickens after refrigeration, you can add a little water and stir before serving to bring it back to the desired consistency.
Variations
Coconut-Coriander Chutney:- Add a handful of fresh coriander leaves while grinding the chutney for an added freshness and color.
Coconut-Peanut Chutney:- You can add a tablespoon of roasted peanuts to the chutney for an extra nutty flavor and texture.
Coconut-Mint Chutney:- Add a handful of fresh mint leaves for a refreshing variation.
Enjoy your Karnataka Style Coconut Chutney, a delicious, aromatic, and creamy chutney that will complement any South Indian dish!
कर्नाटक स्टाइल नारियल चटनी एक चिकनी, स्वादिष्ट चटनी है जिसे ताजे नारियल, हरी मिर्च और सरसों के बीज, करी पत्ते और अन्य सुगंधित मसालों के साथ बनाया जाता है। यह कर्नाटक के व्यंजनों में एक मुख्य साइड डिश है और इसे आमतौर पर डोसा, इडली, वड़ा, उपमा और पोंगल जैसे व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। चटनी मलाईदार, तीखी और हल्के मसालेदार होती है, जो नमकीन नाश्ते या स्नैक आइटम के साथ एक सुखद विपरीत प्रदान करती है।
यहाँ बताया गया है कि घर पर कर्नाटक स्टाइल नारियल चटनी कैसे बनाई जाती है।
सामग्री, Chutney at Home
चटनी के लिए
ताजा कसा हुआ नारियल – 1 कप (या अगर ताजा नारियल उपलब्ध न हो तो ½ कप सूखा नारियल)
हरी मिर्च – 2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (छीलकर कटा हुआ)
इमली – ½ छोटा चम्मच (या तीखेपन के लिए एक छोटा टुकड़ा)
नमक – स्वादानुसार
पानी – ¼ से ½ कप (वांछित गाढ़ापन समायोजित करें)
तड़का लगाने के लिए
तेल – 1 छोटा चम्मच (प्रामाणिक स्वाद के लिए नारियल तेल बेहतर होगा)
सरसों के बीज – ½ छोटा चम्मच
उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
चना दाल – 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 6-8 पत्ते
हींग – एक चुटकी (वैकल्पिक)
सूखी लाल मिर्च – 1 (टूटी हुई, वैकल्पिक, अतिरिक्त के लिए गर्म करें)
निर्देश
चटनी बेस तैयार करें
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल, हरी मिर्च, अदरक, नमक और इमली (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
लगभग ¼ कप पानी डालें और मिश्रण को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए और पानी मिला सकते हैं। चटनी मलाईदार होनी चाहिए लेकिन बहुत ज़्यादा पतली नहीं होनी चाहिए – एक गाढ़ी लेकिन फैलने योग्य बनावट का लक्ष्य रखें।
चटनी का स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें। अगर आपको तीखी चटनी पसंद है, तो आप थोड़ी और इमली या नींबू का रस निचोड़ सकते हैं।
तड़का तैयार करें
एक छोटे पैन में, मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल (प्रामाणिक स्वाद के लिए नारियल तेल बेहतर होगा) गरम करें।
राई डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूटने दें।
उड़द दाल और चना दाल डालें। उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं।
हींग और सूखी लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। कुछ सेकंड के लिए सब कुछ चटकने दें ताकि स्वाद निकल जाए।
इस तड़के को तैयार चटनी पर डालें और अच्छी तरह से चलाएँ।
परोसें
आपकी कर्नाटक स्टाइल नारियल की चटनी परोसने के लिए तैयार है! इसे डोसा, इडली, वड़ा या उपमा के साथ ताज़ा परोसा जाता है।
परोसने के सुझाव
डोसा:- यह चटनी मसाला डोसा, सादा डोसा या रवा डोसा के साथ परोसी जाने वाली सबसे अच्छी चटनी है।
इडली:- इसे क्लासिक साउथ इंडियन नाश्ते के लिए नरम इडली के साथ परोसें।
वड़ा:- यह मेदु वड़ा या सांबर वड़ा के साथ बहुत अच्छा लगता है।
उपमा:- यह सब्जी उपमा या रवा उपमा के साथ बहुत बढ़िया लगता है।
चावल:- आप इसे साइड डिश के तौर पर दही चावल या सादे चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
टिप्स, Chutney at Home
ताजा नारियल:- बेहतरीन स्वाद के लिए, ताजा कसा हुआ नारियल इस्तेमाल करें। अगर ताजा नारियल उपलब्ध नहीं है, तो आप सूखे नारियल का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे उतनी समृद्धि और मलाई नहीं मिलेगी।
मसाले को एडजस्ट करें:- आप हरी मिर्च की संख्या बढ़ाकर या घटाकर मसाले के स्तर को एडजस्ट कर सकते हैं। तीखी चटनी के लिए, आप तड़के के समय एक छोटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
स्थिरता:- अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं या चटनी को लंबे समय तक ब्लेंड कर सकते हैं।
इमली:- इमली तीखा स्वाद देती है, लेकिन आप इसे ताज़ा स्वाद के लिए नींबू के रस से बदल सकते हैं। अगर आपके पास इमली नहीं है, तो इसे न डालना ठीक है क्योंकि नारियल की प्राकृतिक मिठास के साथ चटनी का स्वाद अच्छा रहेगा।
असली स्वाद के लिए नारियल तेल का इस्तेमाल करें। अगर आपके पास नारियल तेल नहीं है, तो आप वनस्पति तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद पहले जैसा नहीं होगा।
भंडारण
इस चटनी को ताजा ही सर्व करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
अगर चटनी रेफ्रिजरेशन के बाद गाढ़ी हो जाती है, तो आप इसे परोसने से पहले थोड़ा पानी डालकर हिला सकते हैं ताकि यह मनचाही स्थिरता पर वापस आ जाए।
विविधताएँ
नारियल-धनिया चटनी:- चटनी को पीसते समय उसमें एक मुट्ठी ताजा धनिया पत्ती डालें ताकि उसमें ताजगी और रंग आए।
नारियल-मूंगफली की चटनी:- आप चटनी में एक बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली डाल सकते हैं ताकि उसमें अतिरिक्त नट जैसा स्वाद और बनावट आए।
नारियल-पुदीना चटनी:- एक ताज़ा बदलाव के लिए मुट्ठी भर ताजा पुदीने की पत्तियां डालें।
कर्नाटक स्टाइल नारियल चटनी का आनंद लें, एक स्वादिष्ट, सुगंधित और मलाईदार चटनी जो किसी भी दक्षिण भारतीय व्यंजन के साथ अच्छी लगेगी!