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How to Make Hing, Jeera Mitha Paratha at Home? घर पर हींग, जीरा मीठा पराठा कैसे बनाएं?

Hing, Jeera Mitha Paratha

Here’s a Simple Recipe for Making Hing Jeera Mitha Paratha (Asafoetida, Cumin, and Sweet fFlatbread).

Ingredients

In a large bowl, mix the whole wheat flour and salt. If using, add oil.
Gradually add water and knead to form a soft dough. Cover with a damp cloth and let it rest for 20-30 minutes.

Heat ghee or oil in a pan over medium heat.
Add cumin seeds and let them splutter.
Add asafoetida and sauté for a few seconds.
Stir in the grated jaggery and mix until it melts. If using, add fennel seeds and salt. Mix well and remove from heat.
Let the mixture cool slightly.

Divide the dough into equal-sized balls.
Take one dough ball and flatten it slightly. Roll it out into a small circle (about 4-5 inches in diameter).
Place a tablespoon of the filling in the center.
Bring the edges of the dough together to enclose the filling and pinch to seal.
Gently flatten the stuffed dough ball and roll it out into a circle (about 7-8 inches in diameter), dusting with flour as needed.

Heat a tava (griddle) or non-stick skillet over medium heat.
Once hot, place the rolled paratha on it. Cook for about 1-2 minutes until small bubbles form.
Flip it over and cook for another 1-2 minutes. Brush with ghee or oil and flip again, cooking until golden brown and crisp.
Repeat with the remaining dough and filling.

Serve hot with yogurt, pickles, or just enjoy it plain.

Enjoy your Hing Jeera Mitha Paratha

यहाँ हिंग जीरा मीठा पराठा (हींग, जीरा और मीठी रोटी) बनाने की सरल विधि बताई गई है।

एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएँ। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो तेल डालें।
धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। एक नम कपड़े से ढँक दें और इसे 20-30 मिनट के लिए रख दें।

मध्यम आंच पर एक पैन में घी या तेल गरम करें।
जीरा डालें और उसे चटकने दें।
हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और पिघलने तक मिलाएँ। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सौंफ और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

आटे को बराबर आकार की लोइयों में बाँट लें।
एक लोई लें और उसे थोड़ा चपटा करें। इसे एक छोटे गोले (लगभग 4-5 इंच व्यास) में बेल लें।
बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।
आटे के किनारों को एक साथ लाकर भरावन को बंद करें और चुटकी से बंद करें।
भरे हुए आटे की लोई को धीरे से चपटा करें और इसे एक गोले (लगभग 7-8 इंच व्यास) में बेल लें, ज़रूरत के हिसाब से आटे से धूल लें।

मध्यम आंच पर तवा या नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें।
गर्म होने पर, इस पर रोल किया हुआ पराठा रखें। छोटे बुलबुले बनने तक लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।
इसे पलटें और 1-2 मिनट तक और पकाएं। घी या तेल से ब्रश करें और फिर से पलटें, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
बचे हुए आटे और भरावन के साथ भी यही दोहराएं।