How to Make Ginger Mango Chutney at Home? घर पर अदरक-आम की चटनी कैसे बनाएं?
Ginger Mango Chutney
How to Make Ginger Mango Chutney at Home? घर पर अदरक-आम की चटनी कैसे बनाएं?
Ginger Mango Chutney is a perfect blend of sweet, tangy, and spicy flavors with a zesty kick of fresh ginger. This chutney makes a fantastic accompaniment for a variety of Indian dishes, grilled meats, cheeses, and even as a spread on sandwiches. Here’s a simple and delicious recipe for Ginger Mango Chutney.
Ingredients, Ginger Mango Chutney
Ripe Mangoes:- 2-3 medium-sized (about 2-3 cups of chopped mango)
Fresh Ginger:- 2-3 tablespoons, finely chopped or grated
Sugar:- 1/2 to 3/4 cup (adjust to taste, depending on the sweetness of the mangoes)
Tamarind Paste:- 1-2 tablespoons (optional, for added tanginess)
Onion:- 1 medium, finely chopped
Garlic:- 2-3 cloves, minced
Green Chilies:- 1-2, finely chopped (optional, adjust to spice preference)
Cinnamon Stick:- 1 small piece
Cloves:- 2-3 whole (optional)
Cardamom Pods:- 2, crushed (optional)
Cumin Seeds:- 1/2 teaspoon
Mustard Seeds:-1/2 teaspoon
Red Chili Powder:- 1/2 teaspoon (adjust to taste)
Turmeric Powder:- 1/4 teaspoon
Salt:-1 teaspoon (or to taste)
Vinegar (apple cider or white vinegar):- 1/4 cup
Water:- 1/4 cup (for desired consistency)
Oil:- 2 tablespoons (vegetable or mustard oil)
Instructions, Ginger Mango Chutney
1. Prepare the Mangoes
Peel and chop the mangoes into small cubes. Discard the seed and use only the flesh.
If the mangoes are very fibrous, you may want to puree them after cooking to make a smoother chutney.
2. Cook the Spices
Heat oil in a heavy-bottomed pan or saucepan over medium heat.
Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter for a few seconds to release their aromas.
Add the cinnamon stick, cloves, and crushed cardamom pods. Stir for 10-15 seconds until the spices release their fragrance.
3. Sauté Aromatics
Add the chopped onion, minced garlic, and fresh ginger to the pan.
Sauté for 3-4 minutes, or until the onions become soft and translucent, and the ginger becomes fragrant.
4. Add Mangoes
Add the chopped mango pieces to the pan and stir well to combine with the spices and aromatics.
5. Add Seasonings and Liquids
Add sugar, tamarind paste (optional), salt, red chili powder, and turmeric powder to the mango mixture.
Pour in the vinegar and water. Stir everything together so the mangoes are well coated with the spices and liquids.
6. Simmer the Chutney
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low and let it simmer.
Cook for about 30-40 minutes, stirring occasionally. The mangoes will soften and break down, and the chutney will thicken as it cooks.
If the chutney gets too thick, add a little more water or vinegar to reach your desired consistency.
7. Taste and Adjust
Taste the chutney and adjust the sweetness, spice, or tanginess by adding more sugar, chili powder, or tamarind paste.
If you’d like a smoother chutney, you can blend the mixture once it’s cooled, or mash it with a spoon to break down the mangoes further.
8. Cool and Store
Once the chutney reaches a thick, jam-like consistency, remove it from the heat and allow it to cool completely.
Transfer the chutney to a clean, airtight jar or container. Store it in the refrigerator for up to 2-3 weeks.
Serving Suggestions, Ginger Mango Chutney
Ginger Mango Chutney is perfect with Indian flatbreads like naan, roti, or paratha.
It pairs wonderfully with grilled meats, especially chicken, lamb, or pork.
Serve it with rice and dal for a delicious, tangy accompaniment.
Use it as a spread on sandwiches, burgers, or wraps for an exotic twist.
It also complements cheese platters, especially with sharp cheeses like cheddar or goat cheese.
Variations
Spicy Ginger Mango Chutney:- Add more green chilies or red chili flakes to increase the heat.
Sweet Ginger Mango Chutney:- Increase the sugar if you prefer a sweeter chutney.
Tangy Ginger Mango Chutney:- Add more tamarind paste or vinegar to enhance the tanginess.
Smooth Ginger Mango Chutney:- For a smoother chutney, blend the cooked mixture once cooled.
Tip for Preservation
If you’d like to store the chutney for longer periods, you can use proper canning methods by sterilizing jars and sealing them while the chutney is still hot. This allows the chutney to last for months in your pantry. Once opened, refrigerate the chutney and use within a few weeks.
Enjoy your homemade Ginger Mango Chutney! It’s a flavorful condiment that brings a burst of tropical sweetness and spice to any meal.
अदरक आम की चटनी मीठे, तीखे और मसालेदार स्वादों का एक बेहतरीन मिश्रण है जिसमें ताज़ी अदरक का ज़ायका भी है। यह चटनी कई तरह के भारतीय व्यंजनों, ग्रिल्ड मीट, चीज़ और सैंडविच के साथ भी परोसी जा सकती है। यहाँ अदरक आम की चटनी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।
सामग्री, Ginger Mango Chutney
पके आम:- 2-3 मध्यम आकार के (लगभग 2-3 कप कटे हुए आम)
ताजा अदरक:- 2-3 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ
चीनी:- 1/2 से 3/4 कप (आम की मिठास के आधार पर स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
इमली का पेस्ट:– 1-2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
प्याज:– 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
लहसुन:– 2-3 लौंग, बारीक कटी हुई
हरी मिर्च:- 1-2, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
दालचीनी की छड़ी:– 1 छोटा टुकड़ा
लौंग:– 2-3 साबुत (वैकल्पिक)
इलायची की फली:- 2, कुचली हुई (वैकल्पिक)
जीरा:- 1/2 चम्मच
सरसों के बीज:- 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर:- 1/2 चम्मच (अपने हिसाब से समायोजित करें) स्वाद)
हल्दी पाउडर:- 1/4 चम्मच
नमक:-1 चम्मच (या स्वादानुसार)
सिरका (सेब का सिरका या सफ़ेद सिरका):– 1/4 कप
पानी:- 1/4 कप (वांछित स्थिरता के लिए)
तेल:- 2 बड़े चम्मच (सब्जी या सरसों का तेल)
निर्देश, Ginger Mango Chutney
आम तैयार करें
आम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज निकाल दें और सिर्फ़ गूदा इस्तेमाल करें।
अगर आम बहुत रेशेदार हैं, तो आप उन्हें पकाने के बाद पीसकर चिकनी चटनी बना सकते हैं।
मसाले पकाएँ
मध्यम आँच पर एक भारी तले वाले पैन या सॉस पैन में तेल गरम करें।
राई और जीरा डालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें ताकि उनकी खुशबू निकल जाए।
दालचीनी की छड़ी, लौंग और कुचली हुई इलायची की फली डालें। मसालों की खुशबू आने तक 10-15 सेकंड तक हिलाएँ।
सुगंधित पदार्थ भूनें
कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और ताजा अदरक पैन में डालें।
3-4 मिनट तक भूनें, या जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए, और अदरक सुगंधित न हो जाए।
आम डालें
कटे हुए आम के टुकड़ों को पैन में डालें और मसालों और सुगंधित पदार्थों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
मसाला और तरल पदार्थ डालें
आम के मिश्रण में चीनी, इमली का पेस्ट (वैकल्पिक), नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
सिरका और पानी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ ताकि आम मसालों और तरल पदार्थों से अच्छी तरह लिपट जाएँ।
चटनी को उबालें
मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और इसे उबलने दें।
लगभग 30-40 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। आम नरम हो जाएँगे और टूट जाएँगे, और चटनी पकने पर गाढ़ी हो जाएगी।
अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और पानी या सिरका मिलाएँ।
चखें और समायोजित करें
चटनी को चखें और उसमें चीनी, मिर्च पाउडर या इमली का पेस्ट डालकर मिठास, मसाला या तीखापन समायोजित करें।
अगर आप एक चिकनी चटनी चाहते हैं, तो आप मिश्रण को ठंडा होने के बाद ब्लेंड कर सकते हैं, या आम को और अधिक तोड़ने के लिए इसे चम्मच से मसल सकते हैं।
ठंडा करें और स्टोर करें
जब चटनी गाढ़ी, जैम जैसी स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे आँच से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चटनी को एक साफ, एयरटाइट जार या कंटेनर में डालें। इसे 2-3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
परोसने के सुझाव
अदरक आम की चटनी नान, रोटी या पराठे जैसी भारतीय रोटियों के साथ परफ़ेक्ट लगती है।
यह ग्रिल्ड मीट, खासकर चिकन, भेड़ या सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छी लगती है।
इसे चावल और दाल के साथ स्वादिष्ट, चटपटा खाने के लिए परोसें।
इसे सैंडविच, बर्गर या रैप पर स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल करें, ताकि यह एक अलग स्वाद दे।
यह पनीर की थाली के साथ भी अच्छी लगती है, खासकर चेडर या बकरी के पनीर जैसे तीखे पनीर के साथ।
विविधताएं, Ginger Mango Chutney
मसालेदार अदरक आम की चटनी:- तीखापन बढ़ाने के लिए इसमें और हरी मिर्च या लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
मीठी अदरक आम की चटनी:- अगर आप मीठी चटनी पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
मसालेदार अदरक आम की चटनी:- तीखापन बढ़ाने के लिए इसमें और इमली का पेस्ट या सिरका डालें।
चिकनी अदरक आम की चटनी:– चिकनी चटनी के लिए, पका हुआ मिश्रण ठंडा होने के बाद ब्लेंड करें।
संरक्षण के लिए सुझाव
अगर आप चटनी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप जार को स्टरलाइज़ करके और चटनी के गर्म रहते हुए ही उन्हें सील करके उचित कैनिंग विधियों का उपयोग कर सकते हैं। इससे चटनी आपकी पेंट्री में महीनों तक टिकी रहती है। चटनी को खोलने के बाद उसे फ्रिज में रख दें और कुछ हफ़्तों के भीतर इस्तेमाल कर लें।
अपनी घर पर बनी अदरक-आम की चटनी का मज़ा लें! यह एक स्वादिष्ट मसाला है जो किसी भी खाने में उष्णकटिबंधीय मिठास और मसाले का तड़का लगाता है।