How to Make Ginger Chutney at Home? घर पर अदरक की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Ginger Chutney at Home? घर पर अदरक की चटनी कैसे बनाएं?
Ginger Chutney (also known as Inji Chutney in South India) is a tangy, spicy, and slightly sweet chutney made from fresh ginger. It’s a flavorful accompaniment to rice, dosa, idli, paratha, and many other dishes. The heat of ginger, combined with tamarind and spices, creates a unique, aromatic chutney that adds a zing to your meals. Here’s how you can make Ginger Chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
Fresh ginger:- 1/4 cup (grated or chopped finely)
Tamarind paste:- 1-2 tsp (or 1 small marble-sized ball of tamarind)
Jaggery or sugar:- 1-2 tsp (adjust for sweetness)
Green chilies:- 1-2 (adjust to spice level)
Garlic:- 2-3 cloves (optional, for added flavor)
Onion:- 1 small (optional, for flavor)
Salt:- to taste
Water:- 1/4 to 1/2 cup (adjust as needed)
Oil:- 1-2 tsp (preferably sesame oil or vegetable oil)
Mustard seeds:- 1/2 tsp
Cumin seeds:- 1/2 tsp
Urad dal (black gram split lentils):- 1 tsp (optional, for texture)
Curry leaves:- 5-6 (optional)
Asafoetida (hing)– 1 pinch (optional, for flavor)
Red chili powder:- 1/4 tsp (optional, for extra heat)
Coriander powder:- 1/2 tsp (optional)
Instructions
1. Prepare the Ginger
Peel the ginger and finely grate or chop it into small pieces. The finer you chop or grate the ginger, the smoother your chutney will be.
2. Sauté the Aromatics
Heat 1-2 tsp of oil in a pan over medium heat.
Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
Add urad dal (if using) and fry until it turns golden brown.
Add curry leaves (if using), and sauté for another 30 seconds.
Add the grated or chopped ginger and sauté for 2-3 minutes, allowing the ginger to cook and release its aroma.
Optionally, add chopped onions and garlic and sauté until the onions become soft and translucent.
3. Add Spices and Tanginess
Add salt, tamarind paste (or fresh tamarind), red chili powder, and coriander powder. Stir to combine.
Add jaggery or sugar to balance the heat and tanginess.
If the mixture looks dry, add a little water to help cook the ginger and blend the flavors. Let the chutney simmer for about 5-7 minutes, stirring occasionally.
The mixture will thicken slightly as it cooks, and the flavors will meld together.
4. Grind the Chutney
Once the chutney mixture has cooled slightly, transfer it to a blender or food processor.
Grind the chutney into a smooth paste, adding water as needed to achieve your desired consistency. You can make it as smooth or slightly chunky as you like.
5. Prepare the Tempering (Tadka)
In the same pan, heat a little oil (if necessary) and add mustard seeds. Let them splutter.
Optionally, add a pinch of asafoetida (hing) and fry for a few seconds.
Pour this tempering over the ground chutney and mix well.
6. Serve
Your Ginger Chutney is ready! Serve it with rice, dosa, idli, paratha, or as a dip for snacks like samosas or pakoras.
Tips, Chutney at Home
Adjusting Spice and Sweetness:– You can adjust the amount of green chilies, jaggery/sugar, and tamarind to suit your taste. Ginger chutney is typically tangy and spicy, with a subtle sweetness to balance the flavors.
Texture:– If you prefer a smoother chutney, grind it for a longer time. For a chunkier chutney, pulse it lightly.
Storage:– Ginger chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 4-5 days. It may thicken over time, so you can add a little water while serving if needed.
Variations
With Coconut:– You can add some grated coconut (fresh or desiccated) while grinding the chutney for a richer, creamier texture.
With Peanuts or Sesame Seeds:– For added crunch and nuttiness, you can add roasted peanuts or sesame seeds to the chutney before grinding.
With Mint or Coriander:– Adding a few fresh mint or coriander leaves while grinding can provide a refreshing twist to the chutney.
This Ginger Chutney is a great way to enjoy the spicy warmth and health benefits of ginger, while adding a tangy, flavorful condiment to your meals. Enjoy!
अदरक की चटनी (जिसे दक्षिण भारत में इंजी चटनी के नाम से भी जाना जाता है) ताज़ी अदरक से बनी तीखी, मसालेदार और थोड़ी मीठी चटनी है। यह चावल, डोसा, इडली, पराठा और कई अन्य व्यंजनों के साथ परोसी जाने वाली स्वादिष्ट चटनी है। अदरक की तीक्ष्णता, इमली और मसालों के साथ मिलकर एक अनोखी, सुगंधित चटनी बनाती है जो आपके भोजन में एक अलग ही स्वाद भर देती है। यहाँ बताया गया है कि आप घर पर अदरक की चटनी कैसे बना सकते हैं।
सामग्री, Chutney at Home
ताजा अदरक:- 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
इमली का पेस्ट:- 1-2 चम्मच (या 1 छोटी गेंद के आकार की इमली)
गुड़ या चीनी:- 1-2 चम्मच (मीठापन के हिसाब से समायोजित करें)
हरी मिर्च:- 1-2 (मसालेदारपन के हिसाब से समायोजित करें)
लहसुन:- 2-3 लौंग (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
प्याज:- 1 छोटा (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
नमक:- स्वादानुसार
पानी:- 1/4 से 1/2 कप (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
तेल:- 1-2 चम्मच (अधिमानतः तिल का तेल या वनस्पति तेल)
सरसों के बीज:- 1/2 चम्मच
जीरा:- 1/2 चम्मच
उड़द दाल:- 1 चम्मच (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
करी पत्ते:- 5-6 (वैकल्पिक)
हींग- 1 चुटकी (स्वाद के लिए वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर:- 1/4 चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखापन के लिए)
धनिया पाउडर:- 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
निर्देश, Chutney at Home
अदरक तैयार करें
अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप अदरक को जितना बारीक काटेंगे या कद्दूकस करेंगे, आपकी चटनी उतनी ही मुलायम बनेगी।
सुगंधित चीजों को भूनें
मध्यम आंच पर एक पैन में 1-2 चम्मच तेल गर्म करें।
राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
करी पत्ता (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें।
कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ अदरक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जिससे अदरक पक जाए और उसकी खुशबू आने लगे।
वैकल्पिक रूप से, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
मसाले और तीखापन डालें
नमक, इमली का पेस्ट (या ताजा इमली), लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
गर्मी और तीखेपन को संतुलित करने के लिए गुड़ या चीनी डालें।
अगर मिश्रण सूखा लग रहा है, तो अदरक को पकाने और स्वादों को मिलाने के लिए थोड़ा पानी डालें। चटनी को लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
पकने पर मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और स्वाद आपस में मिल जाएँगे।
चटनी को पीस लें
चटनी का मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर, इसे ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें।
चटनी को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें, अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार चिकना या थोड़ा गाढ़ा बना सकते हैं।
तड़का तैयार करें
उसी पैन में थोड़ा तेल गरम करें (यदि आवश्यक हो) और सरसों के दाने डालें। उन्हें चटकने दें।
वैकल्पिक रूप से, एक चुटकी हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इस तड़के को पिसी हुई चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परोसें
आपकी अदरक की चटनी तैयार है! इसे चावल, डोसा, इडली, पराठे या समोसे या पकौड़े जैसे स्नैक्स के साथ परोसें।
टिप्स
मसालों और मिठास को समायोजित करना:- आप अपने स्वाद के अनुसार हरी मिर्च, गुड़/चीनी और इमली की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। अदरक की चटनी आम तौर पर तीखी और मसालेदार होती है, जिसमें स्वाद को संतुलित करने के लिए हल्की मिठास होती है।
बनावट:- अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो इसे लंबे समय तक पीसें। अगर आपको चटनी गाढ़ी चाहिए, तो इसे हल्का पीस लें।
भंडारण:- अदरक की चटनी को रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह समय के साथ गाढ़ा हो सकता है, इसलिए यदि आवश्यक हो तो आप परोसते समय थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
विविधताएँ, Chutney at Home
नारियल के साथ:- चटनी को पीसते समय आप थोड़ा कसा हुआ नारियल (ताज़ा या सूखा हुआ) मिला सकते हैं ताकि यह अधिक मलाईदार हो।
मूंगफली या तिल के साथ:– अतिरिक्त कुरकुरापन और पौष्टिकता के लिए, आप पीसने से पहले चटनी में भुनी हुई मूंगफली या तिल मिला सकते हैं।
पुदीना या धनिया के साथ:- पीसते समय कुछ ताज़ा पुदीना या धनिया के पत्ते डालने से चटनी में एक ताज़ा स्वाद आ सकता है।
यह अदरक की चटनी अदरक की तीखी गर्माहट और स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, साथ ही यह आपके भोजन में एक तीखा, स्वादिष्ट मसाला भी जोड़ती है। आनंद लें!