How to Make Fig Chutney at Home? घर पर अंजीर की चटनी कैसे बनाएं?
Make Fig Chutneyat
How to Make Fig Chutney at Home? घर पर अंजीर की चटनी कैसे बनाएं?
Fig Chutney is a delightful and unique condiment made from ripe figs, offering a perfect blend of sweetness, tanginess, and spice. This chutney pairs well with Indian dishes like naan, paratha, and rice, or it can be served with grilled meats, cheese, or crackers. Here’s a simple and flavorful recipe for Fig Chutney that you can easily make at home.
Ingredients, Make Fig Chutneyat
Fresh Figs:- 10-12 medium-sized (or 1 1/2 to 2 cups chopped, use dried figs if fresh are unavailable)
Onion:- 1 medium, finely chopped
Garlic:- 2-3 cloves, minced
Ginger:- 1-inch piece, grated or finely chopped
Green Chilies:- 1-2, finely chopped (optional, for heat)
Brown Sugar or Jaggery:- 1/4 cup (adjust to taste)
Tamarind Paste:- 1-2 tablespoons (for tanginess)
Cinnamon Stick:- 1 small piece
Cloves:- 2-3 whole (optional)
Cumin Seeds:- 1/2 teaspoon
Mustard Seeds:- 1/2 teaspoon
Turmeric Powder:- 1/4 teaspoon
Red Chili Powder:- 1/2 teaspoon (adjust to spice preference)
Black Salt:- 1/2 teaspoon (or regular salt, adjust to taste)
Vinegar:- 2 tablespoons (optional, for added tang)
Water:- 1/4 cup (adjust for desired consistency)
Oil:- 1 tablespoon (vegetable or mustard oil)
Instructions, Make Fig Chutneyat
1. Prepare the Figs
Wash and chop the fresh figs into small pieces. If using dried figs, soak them in warm water for 15-20 minutes to soften them, then chop them up.
Remove the stems and discard any tough or woody parts.
2. Cook the Spices
Heat oil in a pan over medium heat.
Add mustard seeds and cumin seeds to the pan. Let them splutter for 20-30 seconds.
Add the cinnamon stick, cloves, and sauté for a few seconds until fragrant.
3. Sauté the Aromatics
Add the finely chopped onion, minced garlic, and grated ginger. Sauté for 3-4 minutes until the onions turn soft and translucent.
Add green chilies (if using) and sauté for an additional minute.
4. Add the Figs
Add the chopped figs to the pan. Stir well to mix with the onions, garlic, and spices.
5. Add Sweeteners and Tang
Add brown sugar (or jaggery) for sweetness, and stir until it dissolves into the figs.
Add tamarind paste for tanginess. If you prefer extra tang, you can also add a tablespoon of vinegar.
Stir everything together, coating the figs with the sugar, tamarind, and spices.
6. Season and Simmer
Add turmeric powder, red chili powder, and black salt (or regular salt). Stir well to combine.
Add water to help the chutney cook down. If the chutney looks too thick, you can add a little more water as needed to reach your desired consistency.
7. Simmer and Cook
Let the chutney simmer over low heat for about 20-30 minutes, stirring occasionally. The figs will soften and break down, and the chutney will thicken as it cooks.
If you want a smoother chutney, you can mash the figs with the back of a spoon or blend the mixture using an immersion blender to your preferred texture.
8. Taste and Adjust
Taste the chutney and adjust the sweetness, tanginess, or spice levels. You can add more sugar or jaggery if you like it sweeter, more tamarind paste or vinegar for tang, or more chili powder for extra heat.
Continue simmering until the chutney reaches a thick, jam-like consistency.
9. Cool and Store
Once the chutney has thickened, remove it from the heat and allow it to cool to room temperature.
Transfer the chutney to a clean, airtight jar or container. Store in the refrigerator for up to 2-3 weeks.
Serving Suggestions
Fig chutney is perfect as an accompaniment to naan, roti, or paratha.
It pairs wonderfully with grilled meats, especially chicken, pork, or lamb.
Use it as a dip for samosas, pakoras, or vegetable fritters.
Serve it with cheese, especially tangy varieties like cheddar or goat cheese.
Spread it on sandwiches or burgers for a sweet and tangy twist.
Variations
Spicy Fig Chutney:- Add more green chilies or red chili powder to increase the heat.
Sweet Fig Chutney:- Increase the amount of sugar or jaggery for extra sweetness.
Tangy Fig Chutney:- Add more tamarind paste or vinegar for a more tangy profile.
Nutty Fig Chutney:- Add some chopped roasted nuts like cashews or almonds for a crunchy texture.
Tip for Preservation
If you want to store the chutney for a longer period, you can can it using proper sterilization and canning techniques. Fill sterilized jars with the hot chutney, seal them, and let them cool. This will help preserve the chutney for several months. After opening, store in the refrigerator and use within a few weeks.
Enjoy your homemade Fig Chutney! The combination of ripe figs with spices, sweetness, and tanginess makes it a versatile and delicious addition to many dishes.
अंजीर की चटनी पके हुए अंजीर से बनी एक स्वादिष्ट और अनोखी चटनी है, जो मिठास, तीखेपन और मसाले का एक बेहतरीन मिश्रण पेश करती है। यह चटनी नान, पराठा और चावल जैसे भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है, या इसे ग्रिल्ड मीट, पनीर या क्रैकर्स के साथ परोसा जा सकता है। यहाँ अंजीर की चटनी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
सामग्री, Make Fig Chutneyat
ताजे अंजीर:– 10-12 मध्यम आकार के (या 1 1/2 से 2 कप कटे हुए, अगर ताजे अंजीर उपलब्ध न हों तो सूखे अंजीर का उपयोग करें)
प्याज:- 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
लहसुन:- 2-3 लौंग, बारीक कटा हुआ
अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च:- 1-2, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
ब्राउन शुगर या गुड़:- 1/4 कप (स्वादानुसार समायोजित करें)
इमली का पेस्ट:– 1-2 बड़े चम्मच (तीखेपन के लिए)
दालचीनी:- 1 छोटा टुकड़ा
लौंग:- 2-3 साबुत (वैकल्पिक)
जीरा:- 1/2 छोटा चम्मच
सरसों:- 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर:- 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर:- 1/2 छोटा चम्मच (मसालेदारपन के लिए समायोजित करें) पसंद)
काला नमक:- 1/2 चम्मच (या नियमित नमक, स्वादानुसार समायोजित करें)
सिरका:- 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
पानी:- 1/4 कप (वांछित स्थिरता के लिए समायोजित करें)
तेल:- 1 बड़ा चम्मच (सब्जी या सरसों का तेल)
निर्देश, Make Fig Chutneyat
अंजीर तैयार करें
ताज़े अंजीर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर सूखे अंजीर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नरम करने के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें काट लें।
डंठल हटा दें और किसी भी कठोर या लकड़ी के हिस्से को हटा दें।
मसाले पकाएँ
मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गरम करें।
पैन में सरसों और जीरा डालें। उन्हें 20-30 सेकंड तक चटकने दें।
दालचीनी की छड़ी, लौंग डालें और खुशबू आने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।
सुगंधित पदार्थों को भूनें
बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
अंजीर डालें
कटे हुए अंजीर को पैन में डालें। प्याज, लहसुन और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
मीठा और खट्टापन डालें
मीठेपन के लिए ब्राउन शुगर (या गुड़) डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि यह अंजीर में घुल न जाए।
तीखेपन के लिए इमली का पेस्ट डालें। अगर आपको ज़्यादा तीखापन चाहिए, तो आप एक बड़ा चम्मच सिरका भी डाल सकते हैं।
सभी चीजों को एक साथ मिलाएँ, अंजीर को चीनी, इमली और मसालों से कोट करें।
मसाला डालें और उबालें
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक (या नियमित नमक) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
चटनी को पकने में मदद करने के लिए पानी डालें। अगर चटनी बहुत गाढ़ी लग रही है, तो आप अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
धीमी आँच पर पकाएँ
चटनी को धीमी आँच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अंजीर नरम होकर टूट जाएँगे और चटनी पकने के साथ गाढ़ी हो जाएगी।
अगर आप एक चिकनी चटनी चाहते हैं, तो आप अंजीर को चम्मच के पिछले हिस्से से मसल सकते हैं या अपने मनपसंद बनावट के हिसाब से इमर्शन ब्लेंडर का इस्तेमाल करके मिश्रण को ब्लेंड कर सकते हैं।
चखें और समायोजित करें
चटनी को चखें और मिठास, तीखेपन या मसाले के स्तर को समायोजित करें। अगर आपको यह ज़्यादा मीठा पसंद है, तो आप इसमें और चीनी या गुड़ मिला सकते हैं, तीखेपन के लिए और इमली का पेस्ट या सिरका या ज़्यादा तीखापन के लिए और मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
चटनी को तब तक पकाते रहें जब तक कि यह गाढ़ी, जैम जैसी स्थिरता न ले ले।
ठंडा करके स्टोर करें
चटनी के गाढ़े हो जाने पर, इसे आँच से उतार लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चटनी को साफ, एयरटाइट जार या कंटेनर में डालें। 2-3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
परोसने के सुझाव
अंजीर की चटनी नान, रोटी या पराठे के साथ परोसी जाने वाली चटनी के लिए एकदम सही है।
यह ग्रिल्ड मीट, खासकर चिकन, पोर्क या भेड़ के मांस के साथ बहुत अच्छी लगती है।
इसे समोसे, पकौड़े या सब्जी के पकौड़े के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
इसे पनीर के साथ परोसें, खासकर चेडर या बकरी के पनीर जैसी तीखी किस्मों के साथ।
इसे सैंडविच या बर्गर पर फैलाकर मीठा और चटपटा स्वाद लें।
विविधताएं, Make Fig Chutneyat
मसालेदार अंजीर की चटनी:– तीखापन बढ़ाने के लिए इसमें और हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें।
मीठी अंजीर की चटनी:– अतिरिक्त मिठास के लिए चीनी या गुड़ की मात्रा बढ़ा दें।
तीखी अंजीर की चटनी:- अधिक चटपटा स्वाद के लिए इसमें और इमली का पेस्ट या सिरका डालें।
नटटी अंजीर चटनी:– कुरकुरे बनावट के लिए काजू या बादाम जैसे कुछ कटे हुए भुने हुए मेवे डालें।
संरक्षण के लिए सुझाव
यदि आप चटनी को लंबे समय तक संग्रहीत करना चाहते हैं, तो आप उचित स्टरलाइज़ेशन और कैनिंग तकनीकों का उपयोग करके इसे डिब्बाबंद कर सकते हैं। गरम चटनी के साथ स्टरलाइज़ किए गए जार भरें, उन्हें सील करें और ठंडा होने दें। यह चटनी को कई महीनों तक सुरक्षित रखने में मदद करेगा। खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और कुछ हफ़्तों के भीतर उपयोग करें।
अपनी घर की बनी अंजीर की चटनी का आनंद लें! मसालों, मिठास और तीखेपन के साथ पके अंजीर का संयोजन इसे कई व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी और स्वादिष्ट बनाता है।