How to Make Diwali Special Rasabali at Home? घर पर दिवाली स्पेशल रसभरी कैसे बनाएं?
Rasabali at Home
How to Make Diwali Special Rasabali at Home? घर पर दिवाली स्पेशल रसभरी कैसे बनाएं?
Rasabali is a Delicious Traditional Dessert From Odisha, Especially Popular During Festivals Like Diwali. It Consists of Soft, Deep-Fried Milk-Based Doughnuts Soaked in Sweetened Milk. Here’s How you Can Make Rasabali at Home.
Ingredients
For the Rasabali:-Rasabali at Home
1 Cup Chhena (Fresh Paneer)
1/4 Cup all-Purpose Flour (Maida)
1/4 Teaspoon Baking Powder
1/4 Teaspoon Cardamom Powder
A Pinch of Salt
Oil For Deep Frying
For the Milk Sauce:-Rasabali at Home
2 Cups Full-Fat Milk
1/2 Cup Sugar (Adjust to Taste)
1/4 Teaspoon Cardamom Powder
A Few Strands of Saffron (Optional)
Chopped Nuts For Garnish (Almonds, Pistachios)
Instructions, Rasabali at Home
Step 1:- Prepare the Rasabali Doughnuts
Make Chhena:–
If using store-bought chhena, crumble it well. If making from scratch, boil milk, curdle it with lemon juice or vinegar, and strain to get the chhena. Rinse with cold water and squeeze out excess moisture.
2. Make the Dough:–
In a mixing bowl, combine the chhena, all-purpose flour, baking powder, cardamom powder, and salt. Knead until you form a smooth, soft dough.
3. Shape the Doughnuts:–
Divide the dough into small portions and shape them into flat, round discs (about 2 inches in diameter).
Step 2:- Fry the Rasabali
Heat the Oil:–
In a deep frying pan, heat oil over medium flame. Ensure the oil is hot but not smoking.
5. Fry the Discs:–
Fry the shaped discs until they turn golden brown on both sides. Remove them and drain on paper towels.
Step 3:- Prepare the Milk Sauce
Boil the Milk:–
In a saucepan, boil the milk and reduce it to a creamy consistency. Stir frequently to prevent it from burning.
7. Add Sugar and Flavoring:–
Once the milk thickens slightly, add sugar, cardamom powder, and saffron (if using). Stir well and cook for another few minutes.
Step 4:- Assemble the Rasabali
Soak the Fried Discs:–
Place the fried discs in a serving dish and pour the warm milk sauce over them. Let them soak for a few minutes to absorb the flavors.
9. Garnish:–
Garnish with chopped nuts for added texture and flavor.
Step 5:- Serve
Enjoy:–
Serve warm or at room temperature. Rasabali is best enjoyed fresh but can be refrigerated for a couple of days.
Tips
Adjust Sweetness: Feel free to adjust the sugar in the milk according to your taste.
Chhena Consistency: Ensure the chhena is well-drained but still moist for the right texture.
Enjoy Making and Sharing This Delightful Rasabali During Diwali.
दिवाली जैसे त्यौहारों पर इसे बनाया जाता है। इसमें मीठे दूध में भिगोए गए मुलायम, डीप-फ्राइड दूध-आधारित डोनट्स होते हैं। यहाँ बताया गया है कि आप घर पर रसबली कैसे बना सकते हैं।
सामग्री, Rasabali at Home
रसबली के लिए:-
1 कप छेना (ताजा पनीर)
1/4 कप मैदा
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी नमक
तलने के लिए तेल
मिल्क सॉस के लिए:-
2 कप फुल-फैट मिल्क
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
केसर के कुछ रेशे (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)
निर्देश
चरण 1:- रसबली डोनट्स तैयार करें, Rasabali at Home
छेना बनाएं:-
अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ छेना इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे अच्छी तरह से तोड़ लें। अगर आप इसे खुद से बना रहे हैं, तो दूध उबालें, उसमें नींबू का रस या सिरका डालकर उसे दही में मिला लें और छेना को छान लें। ठंडे पानी से धोएँ और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें।
आटा बनाएँ:-
एक मिक्सिंग बाउल में छेना, मैदा, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर और नमक मिलाएँ। तब तक गूँथें जब तक कि एक चिकना, मुलायम आटा न बन जाए।
डोनट्स को आकार दें:-
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और उन्हें चपटी, गोल डिस्क (लगभग 2 इंच व्यास) का आकार दें।
चरण 2:- रसभरी तलें, Rasabali at Home
तेल गरम करें:-
एक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल गरम हो लेकिन धुआँ न निकल रहा हो।
डिस्क को तलें:-
आकार की डिस्क को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
चरण 3:- मिल्क सॉस तैयार करें
दूध उबालें:-
एक सॉस पैन में, दूध उबालें और इसे क्रीमी होने तक पकाएँ। इसे जलने से बचाने के लिए इसे बार-बार हिलाएँ।
चीनी और फ्लेवरिंग मिलाएँ:-
जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो चीनी, इलायची पाउडर और केसर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ।
चरण 4:- रसाबली को इकट्ठा करें, Rasabali at Home
फ्राइड डिस्क को भिगोएँ:-
फ्राइड डिस्क को सर्विंग डिश में रखें और उन पर गर्म दूध की चटनी डालें। फ्लेवर को सोखने के लिए उन्हें कुछ मिनट तक भिगोएँ।
गार्निश:-
अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए कटे हुए मेवे से गार्निश करें।
चरण 5:- सर्व करें
मजे लें:-
गर्म या कमरे के तापमान पर सर्व करें। रसाबली को ताज़ा ही खाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
सुझाव
मिठास को एडजस्ट करें: अपने स्वाद के अनुसार दूध में चीनी को एडजस्ट करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
छेना की स्थिरता: सुनिश्चित करें कि छेना अच्छी तरह से सूखा हो लेकिन सही बनावट के लिए अभी भी नम हो।
दिवाली के दौरान इस स्वादिष्ट रसाबली को बनाने और साझा करने का आनंद लें