How to Make Diwali Special Pirikiya (Gujiya) Recipe? दिवाली स्पेशल पिरिकिया (गुजिया) रेसिपी कैसे बनाएं?
Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
How to Make Diwali Special Pirikiya (Gujiya) Recipe? दिवाली स्पेशल पिरिकिया (गुजिया) रेसिपी कैसे बनाएं?
Pirikiyas (Or Gujiya) are Delightful Sweet Dumplings Filled with a Rich Mixture, Perfect For Diwali! Here’s a Simple Recipe to Make Them.
Ingredients
For the Dough:-Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
All-Purpose flour (Maida): 2 Cups
Ghee: 4 Tablespoons (Melted)
Water: As Needed
A Pinch of salt
For the Filling:-
Khoya (Mawa): 1 Cup (Grated)
Powdered Sugar: ½ Cup (Adjust to Taste)
Cardamom Powder: ½ Teaspoon
Chopped Nuts: ¼ Cup (Almonds, Cashews, Pistachios)
Raisins: 2 Tablespoons
Coconut (desiccated): ½ Cup (Optional)
For Frying:-Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
Oil or ghee: For deep frying
Instructions, Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
Prepare the Dough:-
Mix Flour and Ghee:-
In a large bowl, mix the all-purpose flour and a pinch of salt. Add melted ghee and mix until crumbly.
2. Knead the Dough:-
Gradually add water and knead to form a smooth, firm dough. Cover it with a damp cloth and let it rest for about 30 minutes.
Prepare the Filling:-Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
Cook Khoya:-
In a pan, lightly sauté the khoya on low heat for a few minutes until it softens. Remove from heat.
4. Combine Ingredients:-
In a bowl, mix the sautéed khoya with powdered sugar, cardamom powder, chopped nuts, raisins, and desiccated coconut (if using).
Shape the Gujiya:-
Divide the Dough:-
Divide the rested dough into small balls (about the size of a golf ball).
6. Roll Out the Dough:-
Roll each ball into a small circle (about 3-4 inches in diameter) using a rolling pin.
7. Fill the Gujiya:-
Place a spoonful of filling in the center of each circle. Moisten the edges with a little water, fold it over to create a half-moon shape, and press the edges together to seal. You can crimp the edges for a decorative touch.
Fry the Gujiya:-
Heat Oil:
Heat oil or ghee in a deep frying pan over medium heat.
9. Fry the Gujiya:-
Fry the gujiyas in batches, turning them occasionally, until golden brown and crispy. Remove and drain on paper towels.
Serve
Enjoy:-
Serve warm or at room temperature, optionally dusted with powdered sugar.
Tips
Make sure the oil is hot enough before frying to ensure they become crispy.
You can also bake them for a healthier version; brush them with ghee and bake until golden.
Enjoy your Delicious Pirikiyas This Diwali.
पिरिकिया (या गुजिया) स्वादिष्ट मीठे पकौड़े हैं जो एक समृद्ध मिश्रण से भरे होते हैं, दिवाली के लिए एकदम सही! इन्हें बनाने की एक सरल विधि यहाँ दी गई है।
सामग्री, Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
आटे के लिए:-
मैदा: 2 कप
घी: 4 बड़े चम्मच (पिघला हुआ)
पानी: आवश्यकतानुसार
एक चुटकी नमक
भरने के लिए:-Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
खोया (मावा): 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
पाउडर चीनी: ½ कप (स्वादानुसार समायोजित करें)
इलायची पाउडर: ½ चम्मच
कटे हुए मेवे: ¼ कप (बादाम, काजू, पिस्ता)
किशमिश: 2 बड़े चम्मच
नारियल (सूखा हुआ): ½ कप (वैकल्पिक)
तलने के लिए:-
तेल या घी: डीप फ्राई करने के लिए
निर्देश
आटा तैयार करें:-Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
आटा और घी मिलाएँ:-
एक बड़े कटोरे में मैदा और एक चुटकी नमक मिलाएँ। पिघला हुआ घी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वह टुकड़े-टुकड़े न हो जाए।
आटा गूंथें:-
धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, सख्त आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
भरने की सामग्री तैयार करें:-Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
खोया पकाएं:-
एक पैन में, खोया को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक हल्का सा भूनें जब तक कि यह नरम न हो जाए। आंच से उतार लें।
सामग्री मिलाएँ:-
एक कटोरे में, भूना हुआ खोया पाउडर चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे, किशमिश और सूखे नारियल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) के साथ मिलाएँ।
गुजिया को आकार दें:-
5. आटे को बाँटें:-
आटे को छोटी-छोटी बॉल्स (लगभग गोल्फ़ बॉल के आकार की) में बाँट लें।
आटे को बेलें:-
हर बॉल को बेलन की मदद से एक छोटे से गोले (लगभग 3-4 इंच व्यास का) में बेल लें।
गुजिया भरें:-
प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। किनारों को थोड़ा पानी से गीला करें, इसे मोड़कर आधा चाँद जैसा आकार दें और किनारों को सील करने के लिए एक साथ दबाएँ। आप सजावटी स्पर्श के लिए किनारों को सिकोड़ सकते हैं।
8. गुजिया तलें:-
तेल गरम करें:-Diwali Special Pirikiya (Gujiya)
मध्यम आँच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल या घी गरम करें।
गुजिया तलें:-
गुजिया को बैचों में तलें, उन्हें कभी-कभी पलटते हुए सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
परोसें
आनंद लें:-
गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, वैकल्पिक रूप से पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
सुझाव
तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि वे कुरकुरे हो जाएँ।
आप उन्हें स्वस्थ संस्करण के लिए बेक भी कर सकते हैं; उन पर घी लगाएँ और सुनहरा होने तक बेक करें।