How to Make Diwali Special KhirMohan Sweet at Home? घर पर दिवाली स्पेशल खीरमोहन मिठाई कैसे बनाएं?
KhirMohan Sweet
How to Make Diwali Special KhirMohan Sweet at Home? घर पर दिवाली स्पेशल खीरमोहन मिठाई कैसे बनाएं?
Khir Mohan is a Delicious Bengali Sweet Made with khoya (Mawa) and Often Coated with a Sugary Syrup. Here’s a Simple Recipe to Make it at Home For Diwali.
Ingredients:-
For the Khoya:-
Milk:- 1 Liter (Full-Fat)
Lemon juice or vinegar: 2 Tablespoons (To Curdle The Milk)
In a heavy-bottomed pan, bring the milk to a boil. Stir occasionally to prevent sticking.
2. Curdle the Milk:-
Once the milk is boiling, add lemon juice or vinegar gradually while stirring. The milk will curdle, and the whey will separate. Turn off the heat.
3. Strain the Chena:-
Line a colander with a muslin cloth or fine sieve. Pour the curdled milk into the colander to strain out the whey. Rinse the chena under cold water and squeeze out excess water.
5. Cook the Chena:-
In a pan, cook the strained chena on low heat, stirring continuously until it thickens slightly. Let it cool.
Make the Khir Mohan:-
6. Mix Ingredients:-
In a mixing bowl, combine the cooked chena, khoya, sugar, cardamom powder, and all-purpose flour. Mix well to form a smooth dough.
7. Shape the Balls:-
Grease your palms with a little ghee. Take small portions of the mixture and roll them into smooth balls.
Prepare the Sugar Syrup:-
8. Make the Syrup:
In a saucepan, combine sugar, water, and crushed cardamom. Heat until the sugar dissolves and let it simmer for about 5-7 minutes until it thickens slightly.
Fry the Khir Mohan:-
9. Fry the Balls:-
In a deep frying pan, heat ghee on medium heat. Fry the balls until they turn golden brown on all sides. Remove and drain on paper towels.
Soak in Syrup:-
10. Coat with Syrup:
Once the balls are fried, immediately dip them in the warm sugar syrup. Let them soak for about 30 minutes.
Serve:-
Enjoy:
Serve your Khir Mohan warm or at room temperature, garnished with chopped nuts if desired.
Tips:-
Ensure the dough is smooth to avoid cracks while frying.
You can adjust the sweetness by varying the amount of sugar.
Store in an airtight container in the fridge for freshness.
Enjoy Making This Delightful Khir Mohan For Diwali.
खीर मोहन एक स्वादिष्ट बंगाली मिठाई है जिसे खोया (मावा) से बनाया जाता है और अक्सर इसे चीनी की चाशनी में लपेटा जाता है। दिवाली पर इसे घर पर बनाने की एक सरल विधि यहां दी गई है।
सामग्री:-KhirMohan Sweet
खोया के लिए:-
दूध:- 1 लीटर (फुल-फैट)
नींबू का रस या सिरका: 2 बड़े चम्मच (दूध को जमाने के लिए)
खीर मोहन के लिए:-
खोया (मावा):- 200 ग्राम (या घर का बना)
चीनी:- ¾ कप (स्वादानुसार समायोजित करें)
इलायची पाउडर:- ½ चम्मच
मैदा:- 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
घी:- 1 बड़ा चम्मच (तलने के लिए)
चीनी की चाशनी के लिए:-
चीनी:- 1 कप
पानी:- 1 कप
इलायची के दाने:- 2-3 (हल्के से कुचले हुए)
केसर के रेशे:- कुछ (वैकल्पिक)
निर्देश:-
खोया तैयार करें:-KhirMohan Sweet
दूध उबालें:-
एक भारी तले वाले पैन में, दूध को उबाल लें। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
दूध को फटा हुआ बनाएँ:-
दूध उबलने के बाद, धीरे-धीरे हिलाते हुए नींबू का रस या सिरका डालें। दूध फट जाएगा और छाछ अलग हो जाएगी। आँच बंद कर दें।
छैना को छान लें:-
एक छलनी में मलमल का कपड़ा या बारीक छलनी लगाएँ। छाछ को छानने के लिए फटे हुए दूध को छलनी में डालें। छैना को ठंडे पानी से धोएँ और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
छैना पकाएँ:-
एक पैन में, छाने हुए छैना को धीमी आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।
खीर मोहन बनाएँ:-KhirMohan Sweet
सामग्री मिलाएँ:-
एक मिक्सिंग बाउल में पका हुआ छैना, खोया, चीनी, इलायची पाउडर और मैदा मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और चिकना आटा बनाएँ।
बॉल्स बनाएँ:-
अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएँ। मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें चिकनी गेंदों में रोल करें।
चीनी की चाशनी तैयार करें:-KhirMohan Sweet
चाशनी बनाएं:-
एक सॉस पैन में चीनी, पानी और पिसी इलायची को मिलाएँ। चीनी घुलने तक गर्म करें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
खीर मोहन को तलें:-KhirMohan Sweet
बॉल्स को तलें:-
एक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर घी गरम करें। बॉल्स को तब तक तलें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। उन्हें निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
चाशनी में भिगोएँ:-
चाशनी से कोट करें:
बॉल्स के तल जाने के बाद, उन्हें तुरंत गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएँ। उन्हें लगभग 30 मिनट तक भिगोएँ।
परोसें:- KhirMohan Sweet
मज़ा लें:-
अपने खीर मोहन को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, अगर चाहें तो कटे हुए मेवे से सजाएँ।
टिप्स:-
तलते समय दरारों से बचने के लिए आटा चिकना होना चाहिए।
आप चीनी की मात्रा बदलकर मिठास को समायोजित कर सकते हैं।
ताज़गी के लिए फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
दिवाली के लिए इस स्वादिष्ट खीर मोहन को बनाने का आनंद लें।