How to Make Diwali Special BaluShai Sweets at Home? घर पर दिवाली स्पेशल बालू शाय मिठाई कैसे बनाएं?
BaluShai Sweets at Home
How to Make Diwali Special BaluShai Sweets at Home? घर पर दिवाली स्पेशल बालू शाय मिठाई कैसे बनाएं?
Making Balushahi, a delightful Indian Sweet, is a wonderful Way to Celebrate Diwali. These Flaky, Doughnut-Like Pastries are Soaked in Sugar Syrup and Are Sure to be a Hit. Here’s a Simple Recipe to Make Balushahi at Home.
Ingredients
For the Dough, BaluShai Sweets at Home
1 Cup All-Purpose Flour (Maida)
1/4 Cup Ghee (Clarified Butter)
1/4 Cup Yogurt
1/4 Teaspoon Baking Powder
A Pinch of Salt
Water (As Needed)
For the Sugar Syrup, BaluShai Sweets at Home
1 Cup Sugar
1/2 Cup Water
1/4 Teaspoon Cardamom Powder
A Few Drops of Lemon Juice (to Prevent Crystallization)
For Frying:-
Oil or ghee for deep frying
Instructions, BaluShai Sweets at Home
Step 1:- Prepare the Dough
Mix Ingredients:–
In a mixing bowl, combine all-purpose flour, ghee, yogurt, baking powder, and salt. Mix well until crumbly.
Knead the Dough:–
Gradually add water and knead to form a smooth, soft dough. Cover it with a damp cloth and let it rest for about 30 minutes.
Step 2:- Prepare the Sugar Syrup
Make the Syrup:–
In a saucepan, combine sugar and water. Heat until the sugar dissolves completely.
Add cardamom powder and lemon juice. Boil for a few minutes until it reaches a one-string consistency. Remove from heat and set aside.
Step 3:- Shape the Balushahi
Shape the Pastries:–
Divide the rested dough into small portions (about the size of a golf ball).
Flatten each ball slightly and make a small indentation in the center with your thumb. This helps them fry evenly.
Step 4:- Fry the Balushahi
Heat the Oil:–
In a deep frying pan, heat oil or ghee over medium heat. Ensure it’s hot but not smoking.
Fry the Pastries:–
Carefully add the shaped Balushahi into the hot oil. Fry them on low to medium heat, turning occasionally, until they are golden brown and cooked through. This should take about 8-10 minutes.
Step 5:- Soak in Sugar Syrup
Soak in Syrup:–
Once fried, remove them from the oil and let them drain on paper towels. While still warm, dip them in the prepared sugar syrup for a few seconds, ensuring they are well coated.
Step 6:- Serve
Garnish and Enjoy:–
Place the soaked Balushahi on a serving plate. You can sprinkle some chopped nuts on top for garnish if desired. Serve warm or at room temperature.
Tips
Frying Temperature:– Maintain a steady low to medium flame to ensure even cooking.
Sugar Syrup:– If the syrup cools down and thickens, you can reheat it slightly to make it more liquid.
Enjoy Making and Sharing Balushahi During Your Diwali Celebrations.
बालूशाही, एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई, दिवाली मनाने का एक शानदार तरीका है। ये परतदार, डोनट जैसी पेस्ट्री चीनी की चाशनी में भिगोई जाती हैं और निश्चित रूप से हिट होंगी। यहाँ घर पर बालूशाही बनाने की एक सरल विधि दी गई है।
सामग्री, BaluShai Sweets at Home
आटे के लिए
1 कप मैदा
1/4 कप घी
1/4 कप दही
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
पानी (आवश्यकतानुसार)
चीनी की चाशनी के लिए
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
नींबू के रस की कुछ बूँदें (क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए)
तलने के लिए:-
गहरी तलने के लिए तेल या घी
निर्देश
चरण 1:- आटा तैयार करें, BaluShai Sweets at Home
सामग्री मिलाएँ:-
एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, घी, दही, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह टुकड़े-टुकड़े न हो जाए।
आटा गूंथें:-
धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, मुलायम आटा गूंथ लें। इसे एक नम कपड़े से ढँक दें और लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
चरण 2:- चीनी की चाशनी तैयार करें, BaluShai Sweets at Home
चाशनी बनाएं:-
एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
इलायची पाउडर और नींबू का रस डालें। कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए। गर्मी से उतारें और एक तरफ रख दें।
चरण 3:- बालूशाही को आकार दें
पेस्ट्री को आकार दें:-
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें (लगभग गोल्फ़ बॉल के आकार का)।
हर बॉल को थोड़ा चपटा करें और अपने अंगूठे से बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएँ। इससे उन्हें समान रूप से तलने में मदद मिलती है।
चरण 4:- बालूशाही को तलें, BaluShai Sweets at Home
तेल गरम करें:-
एक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर तेल या घी गरम करें। सुनिश्चित करें कि यह गर्म हो लेकिन धुआँ न उठे।
पेस्ट्री को तलें:-
सावधानी से आकार वाली बालूशाही को गरम तेल में डालें। उन्हें धीमी से मध्यम आँच पर तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएँ और पूरी तरह से पक न जाएँ। इसमें लगभग 8-10 मिनट का समय लगना चाहिए।
चरण 5:- चीनी की चाशनी में भिगोएँ, BaluShai Sweets at Home
चाशनी में भिगोएँ:-
तलने के बाद, उन्हें तेल से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने दें। गर्म होने पर, उन्हें कुछ सेकंड के लिए तैयार चीनी की चाशनी में डुबोएँ, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हैं।
चरण 6:- परोसें
सजावट करें और आनंद लें:-
भिगोई हुई बालूशाही को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। आप चाहें तो गार्निश के लिए ऊपर से कुछ कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
सुझाव
तलने का तापमान:- समान रूप से पकाने के लिए धीमी से मध्यम आँच पर रखें।
चीनी की चाशनी:– अगर चाशनी ठंडी हो जाए और गाढ़ी हो जाए, तो आप इसे थोड़ा गर्म करके इसे और अधिक तरल बना सकते हैं।
अपने दिवाली समारोह के दौरान बालूशाही बनाने और साझा करने का आनंद लें।