मसाले (वैकल्पिक): ½ चम्मच गरम मसाला, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
निर्देश, Make Delicious Methi Paratha
चरण 1: आटा तैयार करें
आटा मिलाएँ:- एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएँ।
आटा गूंथें:- धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक गूंथें जब तक कि आपको चिकना और मुलायम आटा न मिल जाए। आप ज़्यादा नरमी के लिए एक बड़ा चम्मच तेल भी डाल सकते हैं।
आराम करें:- आटे को गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
चरण 2:- भरावन तैयार करें
सामग्री मिलाएँ:- एक कटोरी में कटी हुई मेथी की पत्तियाँ, प्याज़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), हरी मिर्च, अदरक, जीरा और मसाले मिलाएँ। स्वादानुसार नमक मिलाएँ।
अच्छी तरह मिलाएँ:- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल गई हैं। आप इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि स्वाद मिल जाए।
चरण 3:- पराठे बेलें
आटे को बाँटें:- आटे को बराबर भागों में बाँटें (लगभग गोल्फ़ बॉल के आकार का)।
आटे को आकार दें:- एक भाग को बेलन की मदद से छोटी डिस्क में बेल लें।
भराई डालें:- डिस्क के बीच में एक चम्मच मेथी भरावन रखें।
सील करें:- किनारों को एक साथ लाकर भरावन को अंदर से सील करें और इसे सुरक्षित करने के लिए चुटकी लें।
बेलें:- भरे हुए आटे की लोई को धीरे से चपटा करें और इसे लगभग 6-7 इंच व्यास में गोल आकार में बेल लें। ज़रूरत पड़ने पर आटे का इस्तेमाल करें।
चरण 4:- पराठे पकाएं
पैन गरम करें:- मध्यम आंच पर तवा या नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें।
पकाएं:- रोल किए हुए पराठे को गरम तवे पर रखें। लगभग 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सतह पर छोटे बुलबुले न बन जाएँ।
पलटें:- इसे पलटें और एक और मिनट के लिए पकाएँ। अगर चाहें तो इसे कुरकुरा बनाने के लिए ऊपर से थोड़ा घी या तेल लगाएँ।
दबाएँ:- समान रूप से पकने के लिए स्पैचुला से धीरे से दबाएँ। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।
दोहराएँ:- बचे हुए आटे और भरावन के साथ भी यही दोहराएँ।
चरण 5:- परोसें
दही, अचार या साइड सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
सुझाव
सुनिश्चित करें कि मेथी के पत्ते सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़े और मुलायम हों।
आप अतिरिक्त पोषण के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर या अन्य सब्ज़ियाँ मिला सकते हैं।
अतिरिक्त स्वाद के लिए ऊपर से मक्खन या घी डालकर इसका आनंद लें।