How to Make Dates Chutney at Home? घर पर खजूर की चटनी कैसे बनाएं?
Make Dates Chutney
How to Make Dates Chutney at Home? घर पर खजूर की चटनी कैसे बनाएं?
Dates Chutney (also known as Khajur Chutney) is a deliciously sweet and tangy condiment that pairs wonderfully with Indian snacks, grilled meats, or even served as a dip for breads and crackers. Dates, with their natural sweetness, combine beautifully with spices like cumin, ginger, and tamarind to create a rich, flavorful chutney.
Here’s a simple and easy recipe to make Dates Chutney at home
Ingredients, Make Dates Chutney
Dates:- 1 cup (pitted and chopped)
Tamarind Paste:-1 tablespoon (optional, for tanginess)
Jaggery:- 2 tablespoons (or sugar, adjust to taste)
Cumin Seeds:- 1/2 teaspoon
Mustard Seeds:- 1/2 teaspoon
Ginger:- 1-inch piece, grated or finely chopped
Garlic:- 2 cloves, minced (optional)
Green Chili:- 1-2 (optional, adjust based on spice preference)
Cinnamon Stick:- 1 small piece (optional)
Cloves:- 2-3 (optional)
Red Chili Powder:- 1/2 teaspoon (optional, adjust to taste)
Black Salt:- 1/2 teaspoon (or regular salt, adjust to taste)
Water:- 1/2 to 1 cup (to adjust consistency)
Oil:- 1 tablespoon (vegetable or mustard oil)
Instructions, Make Dates Chutney
1. Prepare the Dates
Wash and deseed the dates if they are not pitted already. Chop them into small pieces.
If using dried dates, you can soak them in warm water for 15-20 minutes to soften them before making the chutney.
2. Cook the Spices
Heat oil in a pan or saucepan over medium heat.
Add cumin seeds and mustard seeds. Let them splutter for about 30 seconds to release their aroma.
3. Sauté Aromatics
Add the grated ginger and minced garlic (if using) to the pan. Sauté for 1-2 minutes until fragrant.
If using green chilies, add them now and sauté for a further minute.
4. Add Dates
Add the chopped dates into the pan with the spices and aromatics. Stir well to combine.
5. Add Tamarind, Jaggery, and Liquids
Add tamarind paste (optional) for extra tanginess.
Add jaggery or sugar for sweetness. Stir to dissolve the jaggery.
Pour in water (about 1/2 cup, or as needed) to help cook the dates down into a chutney-like consistency.
6. Add Seasonings
Add black salt, red chili powder, and cinnamon stick (optional). Stir everything to combine.
Let the chutney simmer for about 20-25 minutes, stirring occasionally. The dates will soften and break down, creating a thick, jam-like consistency.
If the chutney becomes too thick, you can add a little more water to adjust the consistency.
7. Simmer and Mash
As the chutney cooks, the dates will break down, but you can mash them further with the back of a spoon if you want a smoother texture.
Continue cooking until the chutney has thickened to your desired consistency. Taste and adjust the sweetness or tanginess by adding more jaggery, tamarind, or salt as necessary.
8. Cool and Store
Once the chutney has reached a thick, jam-like consistency, remove it from the heat and let it cool completely.
Transfer the chutney to a clean, airtight jar or container. Store it in the refrigerator for up to 2-3 weeks.
Serving Suggestions
Dates Chutney is perfect with Indian snacks like samosas, pakoras, or kebabs.
It pairs wonderfully with naan, roti, or paratha for a tangy accompaniment.
Use it as a dip for chips, crackers, or vegetables.
Serve it alongside grilled meats, especially chicken, pork, or lamb.
Spread it on sandwiches or burgers for a sweet and spicy twist.
Variations
Spicy Dates Chutney:- Add more green chilies or red chili powder to make it spicier.
Sweet Dates Chutney:- Increase the amount of jaggery or sugar if you prefer a sweeter chutney.
Tangy Dates Chutney:- Increase the tamarind paste or vinegar for a more tangy flavor.
Nutty Dates Chutney:- Add some roasted almonds or cashews for added texture and flavor.
Tip for Preservation
If you’d like to store the chutney for a longer period, you can preserve it using canning techniques. Sterilize the jars, fill them with the hot chutney, and seal them. Proper canning can help preserve the chutney for several months. Once opened, refrigerate it and consume it within 2-3 weeks.
Enjoy your homemade Dates Chutney! It’s a flavorful blend of sweet, tangy, and spicy that enhances the taste of a variety of dishes.
खजूर की चटनी (जिसे खजूर की चटनी के नाम से भी जाना जाता है) एक स्वादिष्ट मीठी और तीखी चटनी है जो भारतीय स्नैक्स, ग्रिल्ड मीट या ब्रेड और क्रैकर्स के साथ बेहतरीन तरीके से परोसी जाती है। खजूर, अपनी प्राकृतिक मिठास के साथ, जीरा, अदरक और इमली जैसे मसालों के साथ मिलकर एक समृद्ध, स्वादिष्ट चटनी बनाते हैं। यहाँ घर पर खजूर की चटनी बनाने की सरल और आसान विधि बताई गई है
सामग्री, Make Dates Chutney
खजूर:- 1 कप (गुठली निकालकर कटा हुआ)
इमली का पेस्ट:-1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
गुड़:- 2 बड़े चम्मच (या चीनी, स्वादानुसार)
जीरा:- 1/2 छोटा चम्मच
सरसों के बीज:- 1/2 छोटा चम्मच
अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
लहसुन:- 2 लौंग, बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
हरी मिर्च:- 1-2 (वैकल्पिक, मसाले की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
दालचीनी:- 1 छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक)
लौंग:- 2-3 (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर:- 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें)
काला नमक:- 1/2 छोटा चम्मच (या सामान्य नमक, स्वादानुसार समायोजित करें)
पानी:- 1/2 से 1 कप (स्थिरता समायोजित करने के लिए)
तेल:- 1 बड़ा चम्मच (सब्जी या सरसों का तेल)
निर्देश, Make Dates Chutney
खजूर तैयार करें
अगर खजूर में बीज नहीं हैं तो उन्हें धोकर बीज निकाल लें। उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अगर सूखे खजूर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चटनी बनाने से पहले उन्हें नरम करने के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।
मसाले पकाएँ
मध्यम आँच पर एक पैन या सॉस पैन में तेल गरम करें।
जीरा और सरसों के बीज डालें। उनकी खुशबू छोड़ने के लिए उन्हें लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें।
सुगंधित पदार्थों को भूनें
कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) पैन में डालें। खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
अगर हरी मिर्च का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अभी डालें और एक मिनट और भूनें।
खजूर डालें
कटे हुए खजूर को मसाले और सुगंधित पदार्थों के साथ पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
इमली, गुड़ और तरल पदार्थ डालें
अतिरिक्त तीखेपन के लिए इमली का पेस्ट (वैकल्पिक) डालें।
मिठास के लिए गुड़ या चीनी डालें। गुड़ को घुलने तक हिलाएँ।
खजूर को चटनी जैसी स्थिरता में पकाने के लिए पानी (लगभग 1/2 कप या आवश्यकतानुसार) डालें।
मसाले डालें
काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और दालचीनी स्टिक (वैकल्पिक) डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएँ।
चटनी को लगभग 20-25 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। खजूर नरम हो जाएँगे और टूट जाएँगे, जिससे एक गाढ़ा, जैम जैसा गाढ़ापन बन जाएगा।
अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप गाढ़ापन समायोजित करने के लिए थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
उबालें और मैश करें
चटनी के पकने पर खजूर टूट जाएँगे, लेकिन अगर आप एक चिकना टेक्सचर चाहते हैं, तो आप उन्हें चम्मच के पिछले हिस्से से और मैश कर सकते हैं।
तब तक पकाते रहें जब तक चटनी आपकी मनचाही स्थिरता तक गाढ़ी न हो जाए। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार गुड़, इमली या नमक डालकर मिठास या तीखेपन को समायोजित करें।
ठंडा करके स्टोर करें
चटनी के गाढ़ा, जैम जैसा गाढ़ापन आने पर, इसे आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चटनी को साफ, एयरटाइट जार या कंटेनर में डालें। इसे 2-3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
परोसने के सुझाव, Make Dates Chutney
खजूर की चटनी समोसे, पकौड़े या कबाब जैसे भारतीय स्नैक्स के साथ परफ़ेक्ट लगती है।
यह नान, रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है।
इसे चिप्स, क्रैकर्स या सब्ज़ियों के साथ डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
इसे ग्रिल्ड मीट, खासकर चिकन, पोर्क या लैंब के साथ सर्व करें।
इसे सैंडविच या बर्गर पर फैलाकर मीठा और मसालेदार स्वाद दें।
विविधताएं
मसालेदार खजूर की चटनी:- इसे और मसालेदार बनाने के लिए इसमें और हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें।
मीठी खजूर की चटनी:- अगर आप मीठी चटनी पसंद करते हैं तो गुड़ या चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
खट्टी खजूर की चटनी:- ज़्यादा तीखे स्वाद के लिए इमली का पेस्ट या सिरका बढ़ा दें।
नट खजूर की चटनी:- ज़्यादा बनावट और स्वाद के लिए इसमें कुछ भुने हुए बादाम या काजू डालें।
संरक्षण के लिए सुझाव, Make Dates Chutney
अगर आप चटनी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप इसे कैनिंग तकनीक का उपयोग करके संरक्षित कर सकते हैं। जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें गर्म चटनी भरें और उन्हें सील कर दें। उचित कैनिंग से चटनी को कई महीनों तक सुरक्षित रखने में मदद मिल सकती है। एक बार खोलने के बाद, इसे रेफ़्रिजरेटर में रख दें और 2-3 हफ़्तों के भीतर इसका सेवन करें।