How to Make Curry Leaves Powder at Home? घर पर करी पत्ते का पाउडर कैसे बनाएं?
Powder at Home
How to Make Curry Leaves Powder at Home? घर पर करी पत्ते का पाउडर कैसे बनाएं?
Making curry leaves powder at home is quite simple and can add a fresh, aromatic flavor to your dishes. Here’s a step-by-step guide to making curry leaves powder.
Ingredients, Powder at Home
Fresh curry leaves (about 1-2 cups)
1-2 tablespoons of split urad dal (optional, for added flavor and texture)
1 tablespoon of chana dal (optional, for added flavor)
1 teaspoon of cumin seeds (optional)
1 teaspoon of black sesame seeds (optional)
1-2 dried red chilies (optional, for heat)
1/2 teaspoon of asafoetida (hing) (optional)
Salt to taste (optional)
Instructions
1. Harvest and Clean the Curry Leaves
Use fresh curry leaves from the plant. Wash them thoroughly to remove any dust or dirt. Pat them dry with a clean kitchen towel or paper towel to remove excess moisture.
2. Dry the Curry Leaves
To make the powder, you need completely dry curry leaves. There are a couple of methods to dry them:
Sun-drying:- Spread the curry leaves on a clean cloth or tray and leave them in the sun for 2-3 days until they are crisp.
Oven-drying:- Preheat your oven to a low temperature (around 50-60°C or 120-140°F). Place the curry leaves on a baking sheet and let them dry for 10-15 minutes, checking frequently to avoid burning.
Pan-drying:- Heat a pan on low flame. Place the curry leaves in the pan and stir frequently until they turn crisp and dry.
3. Roast the Lentils and Spices (Optional)
In a dry pan, roast the urad dal, chana dal, cumin seeds, sesame seeds, and dried red chilies (if using) on medium heat. Stir occasionally to avoid burning. Roast for about 3-4 minutes or until they turn slightly golden and fragrant.
You can also add a pinch of asafoetida (hing) for a unique flavor.
4. Cool the Ingredients
Let the roasted lentils, spices, and curry leaves cool completely. This step is crucial to avoid clumping when grinding the powder.
5. Grind the Ingredients
Once everything is cool, add the dried curry leaves and roasted spices (if using) to a dry grinder or blender.
Grind into a fine or coarse powder, depending on your preference. You can also pulse a few times to make it slightly coarse for texture.
6. Store the Powder
Transfer the curry leaves powder to an airtight container. Store it in a cool, dry place, away from direct sunlight.
The powder should stay fresh for about 2-3 weeks if kept properly sealed.
Tips, Powder at Home
Add Salt:- You can add a pinch of salt to your curry leaves powder if you prefer, but it’s optional since you can always season your food later.
Use for Various Dishes:- Curry leaves powder can be sprinkled on rice, used to flavor curries, soups, chutneys, or even as a seasoning for snacks.
Enjoy your homemade curry leaves powder! It’s a versatile ingredient that can add a lovely, aromatic taste to many dishes.
घर पर करी पत्ता पाउडर बनाना काफी सरल है और यह आपके व्यंजनों में एक ताज़ा, सुगंधित स्वाद जोड़ सकता है। यहाँ करी पत्ता पाउडर बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है।
सामग्री
ताज़े करी पत्ते (लगभग 1-2 कप)
1-2 बड़े चम्मच उड़द दाल (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए)
1 बड़ा चम्मच चना दाल (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
1 चम्मच काले तिल (वैकल्पिक)
1-2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
1/2 चम्मच हींग (वैकल्पिक)
स्वादानुसार नमक (वैकल्पिक)
निर्देश, Powder at Home
करी पत्तों की कटाई करें और उन्हें साफ करें
पौधे से ताज़ा करी पत्ते लें। किसी भी धूल या गंदगी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें साफ रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
करी पत्तों को सुखाएँ
पाउडर बनाने के लिए, आपको पूरी तरह से सूखे करी पत्तों की ज़रूरत होगी। उन्हें सुखाने के लिए कुछ तरीके हैं:
धूप में सुखाना:- करी पत्तों को एक साफ कपड़े या ट्रे पर फैलाएँ और उन्हें 2-3 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएँ।
ओवन में सुखाना:- अपने ओवन को कम तापमान (लगभग 50-60 डिग्री सेल्सियस या 120-140 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर पहले से गरम करें। करी पत्तों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 10-15 मिनट तक सूखने दें, जलने से बचने के लिए बार-बार जाँचते रहें।
पैन में सुखाना:- धीमी आँच पर एक पैन गरम करें। करी पत्तों को पैन में डालें और उन्हें तब तक लगातार हिलाएँ जब तक कि वे कुरकुरे और सूखे न हो जाएँ।
दाल और मसाले भूनें (वैकल्पिक)
एक सूखे पैन में, मध्यम आँच पर उड़द दाल, चना दाल, जीरा, तिल और सूखी लाल मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को भूनें। जलने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। लगभग 3-4 मिनट तक भूनें या जब तक वे हल्के सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।
आप एक अनोखे स्वाद के लिए एक चुटकी हींग भी डाल सकते हैं।
सामग्री को ठंडा करें
भुनी हुई दाल, मसाले और करी पत्तों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। पाउडर पीसते समय गांठों से बचने के लिए यह कदम बहुत ज़रूरी है।
सामग्री को पीसें
जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो सूखे करी पत्ते और भुने हुए मसाले (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को ड्राई ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें।
अपनी पसंद के हिसाब से बारीक या मोटा पाउडर बना लें। आप इसे थोड़ा मोटा बनाने के लिए कुछ बार पल्स भी कर सकते हैं।
पाउडर को स्टोर करें
करी पत्तों के पाउडर को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे ठंडी, सूखी जगह पर सीधे धूप से दूर रखें।
अगर इसे ठीक से सील करके रखा जाए तो पाउडर लगभग 2-3 हफ़्ते तक ताज़ा बना रह सकता है।
टिप्स
नमक डालें:- आप चाहें तो अपने करी पत्ते के पाउडर में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है क्योंकि आप अपने खाने को बाद में भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयोग करें:– करी पत्ते के पाउडर को चावल पर छिड़का जा सकता है, करी, सूप, चटनी या स्नैक्स के लिए मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
अपने घर के बने करी पत्ते के पाउडर का आनंद लें! यह एक बहुमुखी सामग्री है जो कई व्यंजनों में एक प्यारा, सुगंधित स्वाद जोड़ सकती है।