How to Make Cumin and Coriander Chutney at Home? घर पर जीरा और धनिया की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Cumin and Coriander Chutney at Home? घर पर जीरा और धनिया की चटनी कैसे बनाएं?
Cumin and Coriander Chutney is a refreshing and flavorful chutney made with roasted cumin seeds and fresh coriander leaves. It’s a popular accompaniment to a variety of Indian dishes like dosa, idli, paratha, pani puri, bhel puri, or even as a dip for snacks. The combination of earthy cumin, fresh coriander, and a mix of spices creates a tangy, savory chutney that adds a burst of flavor to any meal.
Here’s a simple recipe to make Cumin and Coriander Chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
Fresh coriander leaves:- 1 cup (packed)
Cumin seeds:- 1 tsp
Coriander seeds:- 1 tsp
Green chilies:- 1-2 (adjust to spice level)
Ginger:- 1-inch piece (optional)
Garlic:- 1-2 cloves (optional)
Tamarind paste:- 1 tsp (or lemon juice, for tanginess)
Salt:- to taste
Sugar:- 1/2 tsp (optional, to balance the tanginess)
Water:- as needed (for grinding)
Oil:- 1 tsp (optional, for tempering)
Mustard seeds:- 1/2 tsp (optional, for tempering)
Asafoetida (hing):- a pinch (optional, for flavor)
Curry leaves:- 5-6 (optional, for tempering)
Instructions
1. Roast the Cumin and Coriander Seeds
Heat a small pan over medium heat.
Add cumin seeds and coriander seeds to the dry pan.
Roast the seeds for about 1-2 minutes until they become aromatic and slightly darkened. Stir them constantly to prevent burning.
Remove from heat and allow the roasted seeds to cool down.
2. Prepare the Ingredients for Grinding
Wash and roughly chop the fresh coriander leaves, including the stems (they are full of flavor).
If using green chilies, chop them into smaller pieces. Adjust the number of chilies according to your spice preference.
If using ginger and garlic, peel and chop them into small pieces.
3. Grind the Chutney
In a blender or food processor, add the chopped coriander leaves, roasted cumin and coriander seeds, green chilies, ginger, and garlic (if using).
Add tamarind paste (or lemon juice) for tanginess, salt to taste, and sugar (optional) to balance the flavors.
Add a little water to help grind the mixture into a smooth or slightly coarse paste, depending on your preference.
Grind the chutney until it reaches a smooth consistency. Add more water if needed to adjust the consistency.
4. Optional Tempering (Tadka)
If you want to add a tempering (which enhances the flavor of the chutney), heat 1 tsp of oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them splutter.
Add a pinch of asafoetida (hing) and curry leaves (if using). Fry for a few seconds.
Pour the tempering over the prepared chutney and mix well.
5. Serve
Your Cumin and Coriander Chutney is now ready to serve! Enjoy it with dosa, idli, paratha, pani puri, or as a dip for snacks.
Tips, Chutney at Home
Texture:– For a smoother chutney, blend the ingredients for a longer time. For a chunkier chutney, pulse it a few times for a rougher texture.
Adjusting Spice Level:– Increase or decrease the number of green chilies depending on your preference. You can also add a pinch of red chili powder or black pepper for extra heat.
Tanginess:– Adjust the tamarind paste or lemon juice according to how tangy you want the chutney to be. If you like a milder tang, reduce the amount of tamarind.
Storage:– This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 4-5 days. It may thicken over time, so you can add a little water before serving.
Variations
With Coconut:– You can add a small handful of grated fresh coconut (or desiccated coconut) for a creamy texture and richer flavor.
With Mint:– Adding a handful of fresh mint leaves while grinding will give the chutney a refreshing twist.
With Peanuts:– You can also add some roasted peanuts while grinding to give the chutney a nutty flavor and texture.
Cumin and Coriander Chutney is a versatile and flavorful chutney that complements a variety of dishes. It’s quick to make and perfect for adding a fresh, zesty flavor to your meals. Enjoy!
उमिन और धनिया की चटनी भुने हुए जीरे और ताज़े धनिया पत्तों से बनी एक ताज़ा और स्वादिष्ट चटनी है। यह कई तरह के भारतीय व्यंजनों जैसे डोसा, इडली, पराठा, पानी पुरी, भेल पुरी या स्नैक्स के लिए डिप के रूप में भी लोकप्रिय है। मिट्टी के जीरे, ताज़े धनिया और मसालों के मिश्रण से एक तीखी, स्वादिष्ट चटनी बनती है जो किसी भी खाने में स्वाद भर देती है।
घर पर जीरा और धनिया की चटनी बनाने की एक सरल विधि यहाँ दी गई है।
सामग्री, Chutney at Home
ताजा धनिया पत्ता:- 1 कप (पैक किया हुआ)
जीरा:- 1 छोटा चम्मच
धनिया बीज:- 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च:- 1-2 (मसालों के हिसाब से)
अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा (वैकल्पिक)
लहसुन:- 1-2 लौंग (वैकल्पिक)
इमली का पेस्ट:- 1 छोटा चम्मच (या नींबू का रस, तीखेपन के लिए)
नमक:- स्वादानुसार
चीनी:- 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तीखेपन को संतुलित करने के लिए)
पानी:- आवश्यकतानुसार (पीसने के लिए)
तेल:- 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तड़के के लिए)
सरसों के बीज:- 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, तड़के के लिए)
हींग:- एक चुटकी (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
करी पत्ता:- 5-6 (वैकल्पिक, तड़के के लिए)
निर्देश
जीरा और धनिया के बीज
मध्यम आंच पर एक छोटा पैन गरम करें।
सूखे पैन में जीरा और धनिया के बीज डालें।
बीजों को लगभग 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि वे सुगंधित और थोड़े गहरे न हो जाएं। जलने से बचाने के लिए उन्हें लगातार हिलाते रहें।
आंच से उतारें और भुने हुए बीजों को ठंडा होने दें।
पीसने के लिए सामग्री तैयार करें
ताजा धनिया के पत्तों को धोकर मोटा-मोटा काट लें, जिसमें डंठल भी शामिल हैं (वे स्वाद से भरपूर होते हैं)।
अगर हरी मिर्च का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। अपनी पसंद के मसाले के अनुसार मिर्च की संख्या समायोजित करें।
अगर अदरक और लहसुन का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
चटनी को पीस लें
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, कटा हुआ धनिया पत्ता, भुना हुआ जीरा और धनिया के बीज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
तीखेपन के लिए इमली का पेस्ट (या नींबू का रस), स्वादानुसार नमक और स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी (वैकल्पिक) डालें।
मिश्रण को चिकना या थोड़ा मोटा पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
चटनी को तब तक पीसें जब तक यह चिकनी न हो जाए। स्थिरता को समायोजित करने के लिए ज़रूरत पड़ने पर और पानी डालें।
वैकल्पिक तड़का (तड़का)
अगर आप तड़का लगाना चाहते हैं (जो चटनी के स्वाद को बढ़ाता है), तो एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें।
राई डालें और उन्हें चटकने दें।
एक चुटकी हींग और करी पत्ता (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
तड़का तैयार चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
परोसें
आपकी जीरा और धनिया की चटनी अब परोसने के लिए तैयार है! इसे डोसा, इडली, पराठा, पानी पूरी या स्नैक्स के लिए डिप के रूप में खाएँ।
टिप्स
बनावट:– चिकनी चटनी के लिए, सामग्री को लंबे समय तक ब्लेंड करें। चटनी को गाढ़ा बनाने के लिए, इसे कुछ बार पीस लें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
मसाले की मात्रा को एडजस्ट करना:- अपनी पसंद के हिसाब से हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। आप इसमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर या काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
तीखापन:- चटनी को आप कितना तीखा बनाना चाहते हैं, उसके हिसाब से इमली का पेस्ट या नींबू का रस डालें। अगर आपको हल्का तीखापन पसंद है, तो इमली की मात्रा कम कर दें।
स्टोरेज:- इस चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4-5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। यह समय के साथ गाढ़ी हो सकती है, इसलिए आप परोसने से पहले इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
बदलाव
नारियल के साथ:– आप क्रीमी टेक्सचर और बेहतर स्वाद के लिए मुट्ठी भर कसा हुआ ताजा नारियल (या सूखा नारियल) डाल सकते हैं।
पुदीने के साथ:- पीसते समय मुट्ठी भर ताजा पुदीने की पत्तियां डालने से चटनी में एक ताज़गी आ जाएगी।
मूंगफली के साथ:- चटनी को अखरोट जैसा स्वाद और बनावट देने के लिए आप पीसते समय कुछ भुनी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं।
जीरा और धनिया की चटनी एक बहुमुखी और स्वादिष्ट चटनी है जो कई तरह के व्यंजनों के साथ परोसी जाती है। इसे बनाना बहुत आसान है और यह आपके खाने में एक ताज़ा, चटपटा स्वाद जोड़ने के लिए एकदम सही है। इसका आनंद लें!