How to Make Cucumber Chutney at Home? घर पर खीरे की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Cucumber Chutney at Home? घर पर खीरे की चटनी कैसे बनाएं?
Cucumber chutney is a refreshing and light condiment with a subtle, cool flavor. It’s perfect for pairing with hot rice, dosa, idli, or as a spread for sandwiches. This chutney is easy to make and requires minimal ingredients. Here’s how you can make cucumber chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
Cucumber:- 1 medium-sized (peeled and grated or finely chopped)
Green chilies:- 1-2 (adjust to taste)
Ginger:- 1-inch piece (finely chopped or grated)
Garlic:- 2-3 cloves (optional)
Coriander leaves:- 2 tbsp (fresh, chopped)
Tamarind paste:- 1 tsp (or lemon juice for a tangy flavor)
Salt:- to taste
Sugar:- 1/2 tsp (optional, to balance flavors)
Oil:- 1 tsp (preferably sesame oil or vegetable oil)
Mustard seeds:- 1/2 tsp
Cumin seeds:- 1/2 tsp
Urad dal (black gram split lentils):- 1 tsp (optional)
Curry leaves:- 5-6 (optional)
Asafoetida (hing):- 1 pinch (optional)
Water:- as needed for blending
Instructions, Chutney at Home
1. Prepare the Cucumber
Peel the cucumber if the skin is thick or bitter. Grate or finely chop the cucumber. If you prefer a smoother chutney, you can grate it; for a chunkier texture, finely chop it.
2. Sauté the Spices (Optional)
In a pan, heat 1 tsp of oil over medium heat.
Add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
Add the urad dal (if using), curry leaves, and a pinch of asafoetida. Fry for a minute until the dal turns golden brown and crispy. This step adds a nice depth of flavor, but you can skip it if you want a raw chutney.
3. Grind the Chutney
In a blender or food processor, add the grated or chopped cucumber, green chilies, ginger, garlic (if using), coriander leaves, tamarind paste (or lemon juice), and salt.
Add a little water if needed to help blend the chutney into a smooth or slightly coarse consistency, depending on your preference.
4. Add the Tempering (Tadka)
If you prepared the tempering in the previous step, pour the hot tempering (spices and oil) over the blended chutney and mix well. If you skipped the tempering, you can add a bit more fresh coriander or a drizzle of sesame oil for flavor.
5. Taste and Adjust
Taste the chutney and adjust salt, tamarind, or sugar as needed. If it’s too thick, add a bit more water to reach your desired consistency.
6. Serve
Your cucumber chutney is ready to be served! Enjoy it with rice, dosas, idlis, or even as a spread on sandwiches or wraps.
Tips, Chutney at Home
Texture:- You can adjust the consistency of the chutney based on your preference. For a thinner chutney, add more water. For a thicker chutney, reduce the water while grinding.
Spice Level:– Adjust the number of green chilies based on how spicy you like your chutney.
Variation:– Add a small piece of coconut (fresh or desiccated) while grinding for extra creaminess.
Storage:– This chutney is best served fresh, as cucumbers release water over time. You can store it in the refrigerator for 1-2 days, but it’s recommended to consume it sooner for the best texture and taste.
Cucumber chutney is a light and healthy addition to your meal, offering a refreshing burst of flavor. Enjoy!
खीरे की चटनी एक ताज़गी देने वाली और हल्की चटनी है जिसका स्वाद हल्का और ठंडा होता है। यह गरम चावल, डोसा, इडली या सैंडविच के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह चटनी बनाना आसान है और इसे बनाने के लिए कम से कम सामग्री की ज़रूरत होती है। यहाँ बताया गया है कि आप घर पर खीरे की चटनी कैसे बना सकते हैं।
सामग्री, Chutney at Home
खीरा:– 1 मध्यम आकार का (छीलकर कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च:- 1-2 (स्वादानुसार समायोजित करें)
अदरक:- 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन:- 2-3 लौंग (वैकल्पिक)
धनिया पत्ती:- 2 बड़े चम्मच (ताजा, कटा हुआ)
इमली का पेस्ट:- 1 छोटा चम्मच (या तीखे स्वाद के लिए नींबू का रस)
नमक:– स्वादानुसार
चीनी:– 1/2 छोटा चम्मच (स्वाद को संतुलित करने के लिए वैकल्पिक)
तेल:- 1 छोटा चम्मच (अधिमानतः तिल का तेल या वनस्पति तेल)
सरसों के बीज:– 1/2 छोटा चम्मच
जीरा:- 1/2 छोटा चम्मच
उड़द दाल:– 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
करी पत्ता:- 5-6 (वैकल्पिक)
हींग:- 1 चुटकी (वैकल्पिक)
पानी:- मिश्रण के लिए आवश्यकतानुसार
निर्देश
खीरा तैयार करें
अगर खीरा मोटा या कड़वा है तो उसे छील लें। खीरे को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। अगर आप चिकनी चटनी पसंद करते हैं, तो आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं; अगर चटनी थोड़ी गाढ़ी है, तो इसे बारीक काट लें।
मसालों को भूनें (वैकल्पिक)
एक पैन में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गर्म करें।
राई और जीरा डालें। उन्हें चटकने दें।
उड़द दाल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालें। दाल को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक एक मिनट तक भूनें। यह स्टेप स्वाद को और भी बेहतर बनाता है, लेकिन अगर आप कच्ची चटनी चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
चटनी को पीस लें
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ खीरा, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), धनिया पत्ती, इमली का पेस्ट (या नींबू का रस) और नमक डालें।
अपनी पसंद के हिसाब से चटनी को मुलायम या थोड़ा मोटा बनाने के लिए ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
तड़का लगाएँ
अगर आपने पिछले चरण में तड़का तैयार किया है, तो चटनी के ऊपर गरम तड़का (मसाले और तेल) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आपने तड़का नहीं लगाया है, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा और ताज़ा धनिया या तिल का तेल मिला सकते हैं।
चखें और एडजस्ट करें
चटनी को चखें और ज़रूरत के हिसाब से नमक, इमली या चीनी डालें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और पानी डालें।
परोसें
आपकी खीरे की चटनी परोसने के लिए तैयार है! चावल, डोसा, इडली या सैंडविच या रैप पर स्प्रेड के रूप में इसका आनंद लें।
टिप्स, Chutney at Home
बनावट:– आप अपनी पसंद के अनुसार चटनी की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। पतली चटनी के लिए, अधिक पानी डालें। गाढ़ी चटनी के लिए, पीसते समय पानी कम करें।
मसालों का स्तर:- अपनी चटनी को कितना मसालेदार पसंद है, उसके आधार पर हरी मिर्च की संख्या को समायोजित करें।
विविधता:– अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए पीसते समय नारियल का एक छोटा टुकड़ा (ताजा या सूखा हुआ) डालें।
भंडारण:- यह चटनी सबसे अच्छी तरह से ताजा परोसी जाती है, क्योंकि खीरे समय के साथ पानी छोड़ते हैं। आप इसे 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छी बनावट और स्वाद के लिए इसे पहले ही खाने की सलाह दी जाती है।
खीरे की चटनी आपके भोजन के लिए एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन है, जो स्वाद का एक ताज़ा झोंका प्रदान करता है। आनंद लें!