How to Make Coconut and Jaggery Chutney at Home? घर पर नारियल और गुड़ की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Coconut and Jaggery Chutney at Home? घर पर नारियल और गुड़ की चटनी कैसे बनाएं?
Coconut and Jaggery Chutney is a deliciously sweet and aromatic chutney that combines the rich flavors of coconut with the earthy sweetness of jaggery. It’s a popular chutney in South Indian cuisine, often served as an accompaniment to dosas, idlis, or rice. It’s also fantastic with roti or paratha. Here’s how you can make it at home.
Ingredients, Chutney at Home
1 cup fresh grated coconut (or 1/2 cup desiccated coconut, if fresh coconut is unavailable)
1/2 cup jaggery (grated or chopped into small pieces, adjust to taste)
1/4 cup water (or more, depending on the desired consistency)
1-2 tablespoons fresh ginger (grated)
1-2 green chilies (optional, for a hint of heat)
1/2 teaspoon cardamom powder (optional, for a fragrant flavor)
1/2 teaspoon ground cinnamon (optional)
1/4 teaspoon ground cloves (optional)
1/4 teaspoon salt (or to taste)
For Tempering (optional but recommended)
1 tablespoon oil (coconut oil or any neutral oil)
1/2 teaspoon mustard seeds
1-2 dried red chilies (optional)
1/2 teaspoon urad dal (black gram split lentils) (optional)
1/4 teaspoon hing (asafoetida) (optional)
Instructions
1. Prepare the Coconut
If you’re using fresh coconut, grate it finely. If you’re using desiccated coconut, you can rehydrate it by soaking it in warm water for about 10-15 minutes, then draining the excess water.
2. Grind the Chutney
In a blender or food processor, add the grated coconut, jaggery, fresh ginger, green chilies (if using), cardamom powder, cinnamon, cloves, and salt.
Add about 1/4 cup of water (or more if needed) to help blend everything smoothly. Blend until you get a smooth paste. You can adjust the consistency by adding more water, depending on how thick or runny you want the chutney.
3. Taste and Adjust
Taste the chutney and adjust the sweetness if needed. If you prefer a sweeter chutney, add more jaggery. If it’s too sweet, you can balance it with a little more ginger or salt.
4. Tempering (Optional)
In a small pan, heat 1 tablespoon of oil (coconut oil works wonderfully here, but you can use any neutral oil). Add mustard seeds and let them splutter.
If using, add dried red chilies, urad dal, and a pinch of hing (asafoetida). Fry for 1-2 minutes until the dal turns golden and aromatic.
Pour the tempering over the ground chutney and mix well. This adds a wonderful layer of flavor and aroma to the chutney.
5. Serve
Transfer the chutney to a bowl and serve it with your favorite South Indian dishes like dosas, idlis, appams, or even with rice or chapati.
Storage
This Coconut and Jaggery Chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for 2-3 days. Since it contains coconut, it’s best consumed fresh, but it will still taste great when refrigerated for a short time.
Serving Suggestions
With South Indian Breakfasts:- Serve with dosas, idlis, or vadas.
With Parathas:- It’s a great accompaniment to any type of paratha or chapati.
With Rice:- You can also serve it with plain rice or coconut rice.
As a Snack Dip:- It can be served as a dip with snacks like crackers or fried chips.
Tips, Chutney at Home
Jaggery Substitution:- If you can’t find jaggery, you can substitute it with brown sugar, though the taste will be slightly different. Jaggery adds a deep, earthy sweetness.
Consistency:- If you prefer a thinner chutney, you can add more water. If you want a thicker chutney, use less water or add a bit more coconut.
Flavor Variations:- You can experiment with adding a little bit of tamarind paste or lime juice for extra tang, but this is not traditional to the recipe.
Enjoy your Coconut and Jaggery Chutney! It’s a perfect blend of sweetness, spice, and coconut goodness, making it an irresistible accompaniment to any meal.
नारियल और गुड़ की चटनी एक स्वादिष्ट मीठी और सुगंधित चटनी है जो नारियल के समृद्ध स्वाद को गुड़ की मिट्टी की मिठास के साथ मिलाती है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय चटनी है, जिसे अक्सर डोसा, इडली या चावल के साथ परोसा जाता है। यह रोटी या पराठे के साथ भी बहुत अच्छी लगती है। यहाँ बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।
सामग्री, Chutney at Home
1 कप ताजा कसा हुआ नारियल (या 1/2 कप सूखा नारियल, अगर ताजा नारियल उपलब्ध न हो)
1/2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, स्वादानुसार समायोजित करें)
1/4 कप पानी (या अधिक, मनचाही स्थिरता के आधार पर)
1-2 बड़े चम्मच ताजा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1-2 हरी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक, सुगंधित स्वाद के लिए)
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
तड़का लगाने के लिए (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)
1 बड़ा चम्मच तेल (नारियल का तेल या कोई भी तटस्थ तेल)
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1-2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
1/2 चम्मच उड़द दाल (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच हींग (हींग) (वैकल्पिक)
निर्देश
नारियल तैयार करें
अगर आप ताजा नारियल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे बारीक कद्दूकस कर लें। अगर आप सूखे नारियल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप उसे लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर फिर से हाइड्रेट कर सकते हैं, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
चटनी को पीस लें
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, कसा हुआ नारियल, गुड़, ताज़ा अदरक, हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), इलायची पाउडर, दालचीनी, लौंग और नमक डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए लगभग 1/4 कप पानी (या ज़रूरत हो तो ज़्यादा) डालें। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए। आप चटनी को कितना गाढ़ा या पतला चाहते हैं, उसके आधार पर आप ज़्यादा पानी डालकर इसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।
चखें और समायोजित करें
चटनी को चखें और ज़रूरत हो तो मिठास को समायोजित करें। अगर आपको ज़्यादा मीठी चटनी पसंद है, तो ज़्यादा गुड़ डालें। अगर यह ज़्यादा मीठी है, तो आप इसे थोड़ा और अदरक या नमक डालकर संतुलित कर सकते हैं।
तड़का (वैकल्पिक)
एक छोटे पैन में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें (नारियल का तेल यहाँ बढ़िया काम करता है, लेकिन आप कोई भी तटस्थ तेल इस्तेमाल कर सकते हैं)। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल और एक चुटकी हींग डालें। दाल के सुनहरा और खुशबूदार होने तक 1-2 मिनट तक भूनें।
तड़के को पिसी हुई चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे चटनी में स्वाद और खुशबू की एक बेहतरीन परत जुड़ जाती है।
परोसें
चटनी को एक कटोरे में डालें और इसे अपने पसंदीदा दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे डोसा, इडली, अप्पम या चावल या चपाती के साथ परोसें।
भंडारण
इस नारियल और गुड़ की चटनी को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। चूँकि इसमें नारियल होता है, इसलिए इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने पर भी इसका स्वाद बढ़िया रहेगा।
परोसने के सुझाव, Chutney at Home
दक्षिण भारतीय नाश्ते के साथ:- डोसा, इडली या वड़े के साथ परोसें।
पराठों के साथ:- यह किसी भी तरह के पराठे या चपाती के साथ बहुत बढ़िया लगता है।
चावल के साथ:- आप इसे सादे चावल या नारियल चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
स्नैक डिप के रूप में:- इसे क्रैकर्स या फ्राइड चिप्स जैसे स्नैक्स के साथ डिप के रूप में परोसा जा सकता है।
सुझाव
गुड़ का विकल्प:- अगर आपको गुड़ नहीं मिल रहा है, तो आप इसकी जगह ब्राउन शुगर का इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। गुड़ से इसमें गहरी, मिट्टी जैसी मिठास आती है।
संगति:- अगर आपको पतली चटनी पसंद है, तो आप ज़्यादा पानी मिला सकते हैं। अगर आपको गाढ़ी चटनी चाहिए, तो कम पानी इस्तेमाल करें या थोड़ा ज़्यादा नारियल डालें।
स्वाद में बदलाव:- आप ज़्यादा तीखेपन के लिए थोड़ा सा इमली का पेस्ट या नींबू का रस मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन यह रेसिपी के लिए पारंपरिक नहीं है।
नारियल और गुड़ की चटनी का आनंद लें! यह मिठास, मसाले और नारियल के गुणों का एक बेहतरीन मिश्रण है, जो इसे किसी भी भोजन के साथ परोसना आसान बनाता है।
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