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How to Make Clove & Cinnamon Chutney at Home? घर पर लौंग और दालचीनी की चटनी कैसे बनाएं?

How to Make Clove & Cinnamon Chutney at Home? घर पर लौंग और दालचीनी की चटनी कैसे बनाएं?

Clove & Cinnamon Chutney is a wonderfully aromatic chutney that combines the warm, sweet-spicy flavors of cloves and cinnamon with tangy and savory elements. It pairs perfectly with a wide variety of dishes, from fried snacks like samosas and pakoras to grilled meats or even curries. The depth of flavor in this chutney is both rich and comforting, making it an excellent addition to your condiment collection.

Here’s a simple recipe to make Clove & Cinnamon Chutney at home.

Clove & Cinnamon Chutney Recipe

Ingredients, Chutney at Home

  • 4-5 whole cloves
  • 1 small cinnamon stick (or 1/2 teaspoon ground cinnamon)
  • 1/2 cup tamarind pulp (or tamarind concentrate)
  • 1 tablespoon jaggery or brown sugar (adjust to taste)
  • 1/4 teaspoon ground ginger (or 1-inch piece of fresh ginger)
  • 1-2 green chilies (adjust based on spice preference)
  • 1/4 cup water (adjust for consistency)
  • 1/2 teaspoon cumin powder
  • 1/2 teaspoon coriander powder (optional, for added flavor)
  • Salt to taste
  • 1 tablespoon lemon or lime juice (optional, for tanginess)

For Tempering (Optional)

  • 1 teaspoon oil (preferably mustard oil or sesame oil)
  • 1/2 teaspoon mustard seeds
  • 1-2 dried red chilies (optional)
  • A few curry leaves (optional)

Instructions, Chutney at Home

  1. Roast the whole spices (cloves & cinnamon)
    • Heat a dry pan on medium heat.
    • Add the whole cloves and the cinnamon stick. Lightly roast them for about 1-2 minutes until they become aromatic. Be careful not to burn them.
    • Remove from heat and let them cool for a minute.
  2. Blend the chutney ingredients
    • In a blender or food processor, combine the roasted cloves and cinnamon with tamarind pulp, jaggery or brown sugar, green chilies, ground ginger, cumin powder, and coriander powder (if using).
    • Add a little water (about 1/4 cup) to help with blending. You can adjust the amount of water to achieve your preferred consistency. For a smooth chutney, blend until everything is combined.
  3. Taste and adjust the chutney
    • Taste the chutney and adjust the seasoning. If you want it tangier, add some lemon or lime juice. If it’s too tangy, add a little more sugar or jaggery to balance it out.
    • Add salt to taste. Blend again if you added any new ingredients.
  4. Optional Tempering (Tadka)
    • In a small pan, heat 1 teaspoon oil. Add mustard seeds and let them splutter.
    • If you like, add dried red chilies and curry leaves to the hot oil and sauté for a few seconds.
    • Pour this tempering over the blended chutney and stir to combine. This step adds an extra layer of flavor, but it’s optional.
  5. Serve
    • Transfer the chutney to a serving bowl and serve immediately, or refrigerate it for an hour to allow the flavors to meld.
    • This chutney can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 1-2 weeks.

Serving Suggestions

  • With Snacks: Serve with samosas, pakoras, bhajis, or kebabs for a flavorful dip.
  • With Grilled Meats: This chutney pairs beautifully with grilled meats like chicken tikka, paneer tikka, or seekh kebabs.
  • With Rice or Parathas: It also makes a great side dish with plain rice, biryani, or stuffed parathas.
  • As a Condiment: Use it as a tangy condiment for sandwiches or wraps.

Tips, Chutney at Home

  • Adjust Sweetness: You can increase or decrease the sweetness of the chutney based on your taste by adjusting the jaggery or sugar.
  • Add More Spice: For more heat, you can increase the number of green chilies or add a pinch of red chili powder.
  • Consistency: If the chutney is too thick, add more water a teaspoon at a time to reach your desired consistency. It should be thick enough to coat the back of a spoon but still pourable.
  • Storage: This chutney can be stored in the fridge for up to 1-2 weeks. The flavors often develop further after a day or two.

Enjoy your aromatic, spicy Clove & Cinnamon Chutney with your favorite dishes!

लौंग और दालचीनी की चटनी एक बेहतरीन खुशबूदार चटनी है जिसमें लौंग और दालचीनी के गर्म, मीठे-मसालेदार स्वाद के साथ तीखे और नमकीन तत्व भी शामिल हैं। यह समोसे और पकौड़े जैसे तले हुए स्नैक्स से लेकर ग्रिल्ड मीट या यहाँ तक कि करी तक कई तरह के व्यंजनों के साथ बेहतरीन तरीके से मेल खाती है। इस चटनी में स्वाद की गहराई भरपूर और आरामदायक दोनों है, जो इसे आपके मसालों के संग्रह में एक बेहतरीन जोड़ बनाती है।

यहाँ घर पर लौंग और दालचीनी की चटनी बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

लौंग और दालचीनी की चटनी रेसिपी

सामग्री, Chutney at Home

  • 4-5 साबुत लौंग
  • 1 छोटी दालचीनी स्टिक (या 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी)
  • 1/2 कप इमली का गूदा (या इमली का गाढ़ा घोल)
  • 1 बड़ा चम्मच गुड़ या ब्राउन शुगर (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक (या 1 इंच ताजा अदरक का टुकड़ा)
  • 1-2 हरी मिर्च (मसालों की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
  • 1/4 कप पानी (स्थिरता के लिए समायोजित करें)
  • 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू या नीबू का रस (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
  • तड़के के लिए (वैकल्पिक)
  • 1 चम्मच तेल (अधिमानतः सरसों का तेल या तिल का तेल)
  • 1/2 चम्मच सरसों के बीज
  • 1-2 सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
  • कुछ करी पत्ते (वैकल्पिक)

निर्देश, Chutney at Home

  • साबुत मसालों (लौंग और दालचीनी)
  • मध्यम आंच पर एक सूखा पैन गरम करें।
  • साबुत लौंग और दालचीनी की डंडी डालें। उन्हें लगभग 1-2 मिनट तक हल्का भूनें जब तक कि वे खुशबूदार न हो जाएं। ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।
  • आंच से उतारें और उन्हें एक मिनट के लिए ठंडा होने दें।

चटनी की सामग्री को ब्लेंड करें

  • एक ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, भुनी हुई लौंग और दालचीनी को इमली के गूदे, गुड़ या ब्राउन शुगर, हरी मिर्च, पिसी हुई अदरक, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) के साथ मिलाएँ।
  • ब्लेंडिंग में मदद के लिए थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालें। आप अपनी पसंद के हिसाब से पानी की मात्रा को एडजस्ट कर सकते हैं। चिकनी चटनी के लिए, तब तक ब्लेंड करें जब तक कि सब कुछ मिक्स न हो जाए।
  • चटनी को चखें और उसमें मसाले डालें। अगर आप इसे ज़्यादा तीखा बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा नींबू या नीबू का रस डालें। अगर यह बहुत ज़्यादा तीखा है, तो इसे संतुलित करने के लिए थोड़ी और चीनी या गुड़ डालें।
  • स्वादानुसार नमक डालें। अगर आपने कोई नई सामग्री डाली है, तो फिर से ब्लेंड करें।

वैकल्पिक तड़का (तड़का)

  • एक छोटे पैन में, 1 चम्मच तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
  • अगर आप चाहें, तो गरम तेल में सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • इस तड़के को ब्लेंड की हुई चटनी पर डालें और मिलाएँ। यह कदम स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
परोसें
  • चटनी को एक सर्विंग बाउल में डालें और तुरंत परोसें, या स्वाद को घुलने देने के लिए इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
  • इस चटनी को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।

परोसने के सुझाव

  • स्नैक्स के साथ:- स्वादिष्ट डिप के लिए समोसे, पकौड़े, भाजी या कबाब के साथ परोसें।
  • ग्रिल्ड मीट के साथ:– यह चटनी चिकन टिक्का, पनीर टिक्का या सीक कबाब जैसे ग्रिल्ड मीट के साथ बहुत अच्छी लगती है।
  • चावल या पराठों के साथ:- यह सादे चावल, बिरयानी या भरवां पराठों के साथ भी एक बेहतरीन साइड डिश है।
  • मसालेदार के रूप में:- इसे सैंडविच या रैप के लिए तीखे मसाले के रूप में इस्तेमाल करें।

सुझाव

  • मिठास समायोजित करें:- आप गुड़ या चीनी को समायोजित करके अपने स्वाद के आधार पर चटनी की मिठास बढ़ा या घटा सकते हैं।
  • अधिक मसाला डालें:- अधिक तीखापन के लिए, आप हरी मिर्च की संख्या बढ़ा सकते हैं या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
  • स्थिरता:- अगर चटनी बहुत गाढ़ी है, तो अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए एक बार में एक चम्मच और पानी डालें। यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच के पीछे कोट हो जाए लेकिन फिर भी डाला जा सके।
  • भंडारण:- इस चटनी को फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। अक्सर एक या दो दिन बाद इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
  • अपनी पसंदीदा डिश के साथ अपनी सुगंधित, मसालेदार लौंग और दालचीनी की चटनी का आनंद लें!

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