How to Make Chili Date Chutney at Home? घर पर मिर्च खजूर की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Chili Date Chutney at Home? घर पर मिर्च खजूर की चटनी कैसे बनाएं?
Making Chili Date Chutney at home is an excellent way to combine the rich sweetness of dates with the heat of chilies, creating a flavorful and spicy condiment. This chutney pairs well with grilled meats, cheese, or as an accompaniment to Indian dishes like samosas or curries. Here’s a simple recipe for you to try.
Ingredients, Chutney at Home
200g (about 1 cup) dates (pitted and chopped)
1 medium onion (finely chopped)
2 tablespoons fresh ginger (grated)
2 cloves garlic (minced)
1-2 fresh red chilies (seeds removed for less heat, finely chopped, or 1-2 teaspoons of dried chili flakes)
1/2 cup brown sugar (or adjust to taste)
1/2 cup white vinegar (or apple cider vinegar)
1/4 cup water
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon ground coriander
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground cloves
1/2 teaspoon salt (or to taste)
1/4 teaspoon black pepper
1 tablespoon lemon juice (optional, for extra tang)
Instructions
Prepare the Dates:- If you’re using dried dates, chop them into small pieces. If they seem a bit dry, you can soak them in warm water for about 10-15 minutes to soften them before chopping.
Cook the Aromatics:- In a large saucepan, heat a tablespoon of oil over medium heat. Add the chopped onion, garlic, and grated ginger. Sauté for about 5-7 minutes, or until the onions are soft and translucent.
Add the Spices and Chilies:- Stir in the chopped fresh chilies (or chili flakes), ground cumin, coriander, cinnamon, cloves, salt, and black pepper. Let the spices cook for 1-2 minutes to release their aroma.
Add the Dates and Liquids:- Add the chopped dates, sugar, vinegar, and water to the pan. Stir to combine all the ingredients. Bring the mixture to a gentle boil, then reduce the heat to low.
Simmer the Chutney:- Let the chutney simmer uncovered for about 40-50 minutes, stirring occasionally. The dates will soften and break down, and the chutney will thicken as it cooks. If the chutney becomes too thick, you can add a little more water to adjust the consistency.
Adjust the Flavor:- Taste the chutney after about 30-40 minutes of simmering. Adjust the sweetness by adding more sugar if you like it sweeter, or more vinegar if you want it tangier. You can also add more chili or salt to suit your taste.
Blend (Optional):- If you prefer a smoother chutney, you can use an immersion blender to blend it to your desired consistency. Alternatively, leave it chunky for more texture.
Cool and Store:- Once the chutney has thickened and the flavors have melded together, remove it from the heat and allow it to cool. The chutney will continue to thicken as it cools.
Jar and Store:- Transfer the cooled chutney to sterilized jars and seal them tightly. Store in the refrigerator for up to 2-3 weeks. If you wish to store it for a longer period, follow proper canning procedures to preserve it.
Serving Suggestions, Chutney at Home
With Meats:- This chutney pairs perfectly with grilled or roasted meats like chicken, lamb, or pork.
Cheese Platters:- It also complements a variety of cheeses, especially sharp ones like cheddar or blue cheese.
As a Dip:- Serve it as a dip for samosas, pakoras, or poppadoms.
Sandwiches & Burgers:- Use it as a spread for sandwiches, wraps, or burgers for added sweetness and heat.
Indian Meals:- Great as an accompaniment to curries, naan, or rice dishes.
Storage
Store the chutney in the refrigerator for 2-3 weeks.
For long-term storage, you can preserve it by canning (ensure you follow proper canning methods to keep it safe for several months).
Tips, Chutney at Home
Adjusting Heat:- If you like it milder, reduce the amount of fresh chili or omit the seeds from the chilies. You can also use chili flakes in place of fresh chilies.
Sweetness Level:- Dates are naturally sweet, so adjust the amount of sugar depending on the sweetness of your dates and your personal taste.
Enjoy your homemade Chili Date Chutney—a perfect balance of sweet, spicy, and tangy flavors that will add a burst of flavor to any dish!
घर पर चिली डेट चटनी बनाना खजूर की भरपूर मिठास और मिर्च की तीक्ष्णता को मिलाने का एक बेहतरीन तरीका है, जिससे एक स्वादिष्ट और मसालेदार मसाला बनता है। यह चटनी ग्रिल्ड मीट, पनीर या समोसे या करी जैसे भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। यहाँ आपके लिए एक सरल रेसिपी है जिसे आप आज़मा सकते हैं।
1-2 ताजा लाल मिर्च (कम आंच के लिए बीज निकाले हुए, बारीक कटे हुए, या 1-2 चम्मच सूखी मिर्च के गुच्छे)
1/2 कप ब्राउन शुगर (या स्वादानुसार)
1/2 कप सफेद सिरका (या सेब साइडर सिरका)
1/4 कप पानी
1 चम्मच पिसा जीरा
1 चम्मच पिसा धनिया
1/2 चम्मच पिसी दालचीनी
1/4 चम्मच पिसी लौंग
1/2 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
1/4 चम्मच काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
निर्देश
1.खजूर तैयार करें:- यदि आप सूखे खजूर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर वे थोड़े सूखे लग रहे हैं, तो आप उन्हें काटने से पहले नरम करने के लिए लगभग 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।
2. सुगंधित पदार्थ पकाएं:- एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आँच पर एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, या जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।
3. मसाले और मिर्च डालें:- कटी हुई ताज़ी मिर्च (या मिर्च के गुच्छे), पिसा हुआ जीरा, धनिया, दालचीनी, लौंग, नमक और काली मिर्च डालें। मसालों को उनकी सुगंध छोड़ने के लिए 1-2 मिनट तक पकने दें।
4. खजूर और तरल पदार्थ डालें:- पैन में कटे हुए खजूर, चीनी, सिरका और पानी डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ। मिश्रण को हल्का उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें।
5. चटनी को उबालें:- चटनी को लगभग 40-50 मिनट तक बिना ढके पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। खजूर नरम होकर टूट जाएंगे और चटनी पकने के साथ गाढ़ी हो जाएगी। अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
6. स्वाद को समायोजित करें:- लगभग 30-40 मिनट तक पकने के बाद चटनी का स्वाद लें। अगर आपको यह ज़्यादा मीठी पसंद है, तो ज़्यादा चीनी डालकर मिठास को समायोजित करें, या अगर आपको यह ज़्यादा तीखी चाहिए, तो ज़्यादा सिरका डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार ज़्यादा मिर्च या नमक भी मिला सकते हैं।
7. ब्लेंड (वैकल्पिक):- अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप इसे अपनी मनचाही स्थिरता के लिए ब्लेंड करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, इसे ज़्यादा बनावट के लिए मोटा ही रहने दें।
8. ठंडा करके स्टोर करें:- चटनी के गाढ़े हो जाने और स्वादों के एक साथ मिल जाने के बाद, इसे आँच से उतार लें और ठंडा होने दें। चटनी ठंडी होने पर गाढ़ी होती रहेगी।
9.जार में भरकर स्टोर करें:- ठंडी चटनी को स्टरलाइज़ किए गए जार में डालें और उन्हें कसकर बंद कर दें। 2-3 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे सुरक्षित रखने के लिए उचित कैनिंग प्रक्रियाओं का पालन करें।
परोसने के सुझाव
मीट के साथ:– यह चटनी चिकन, मेमने या सूअर के मांस जैसे ग्रिल्ड या रोस्टेड मीट के साथ बेहतरीन लगती है।
चीज़ प्लैटर:– यह कई तरह की चीज़ों, खास तौर पर चेडर या ब्लू चीज़ जैसे तीखे चीज़ों के साथ भी अच्छी लगती है।
डिप के रूप में:- इसे समोसे, पकौड़े या पॉपपैडम के साथ डिप के रूप में परोसें।
सैंडविच और बर्गर:- इसे सैंडविच, रैप या बर्गर में डालकर मिठास और गर्माहट के लिए इस्तेमाल करें।
भारतीय भोजन:- करी, नान या चावल के व्यंजनों के साथ परोसना बहुत बढ़िया है।
स्टोरेज
चटनी को 2-3 हफ़्तों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इसे कैनिंग करके सुरक्षित रख सकते हैं (सुनिश्चित करें कि आप इसे कई महीनों तक सुरक्षित रखने के लिए उचित कैनिंग विधियों का पालन करें)।
टिप्स
गर्मी को समायोजित करना:- अगर आपको हल्का स्वाद पसंद है, तो ताज़ी मिर्च की मात्रा कम करें या मिर्च से बीज हटा दें। आप ताज़ी मिर्च की जगह चिली फ्लेक्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मीठेपन का स्तर:– खजूर स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं, इसलिए खजूर की मिठास और अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
अपनी घर की बनी चिली डेट चटनी का आनंद लें – मीठे, मसालेदार और तीखे स्वादों का एक सही संतुलन जो किसी भी डिश में स्वाद का तड़का लगा देगा!