How to Make Chili & Coconut Chutney at Home? घर पर मिर्च और नारियल की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Chili & Coconut Chutney at Home? घर पर मिर्च और नारियल की चटनी कैसे बनाएं?
Chili & Coconut Chutney is a deliciously spicy and slightly sweet chutney that’s popular in South Indian cuisine, often served with idli, dosa, vadas, or upma. The combination of fresh coconut and green chilies creates a rich, creamy chutney with a nice kick. Here’s a simple recipe to make Chili & Coconut Chutney at home.
Ingredients, Chutney at Home
For the Chutney
Fresh grated coconut – 1 cup (or desiccated coconut if fresh isn’t available)
Green chilies – 2-4 (adjust to your spice preference)
Ginger – 1-inch piece (optional, for extra flavor)
Garlic – 1-2 cloves (optional)
Tamarind pulp – 1 teaspoon (optional, for tanginess)
Coriander leaves – 2 tablespoons (optional, for added freshness)
Water – 1/2 to 1 cup (adjust as needed to achieve desired consistency)
Salt – to taste
For Tempering (Tadka)
Oil – 1 tablespoon (coconut oil is best, but you can use any oil)
Mustard seeds – 1/2 teaspoon
Urad dal (split black gram) – 1 teaspoon
Curry leaves – 6-8 leaves
Dry red chili – 1 (optional, for extra heat)
Asafoetida (hing) – a pinch (optional, for flavor)
Instructions, Chutney at Home
1. Grind the Chutney
In a blender, add the grated coconut, green chilies, ginger, garlic (if using), and tamarind pulp (if using).
Add a little water (about 1/4 to 1/2 cup) and grind into a smooth or slightly coarse paste, depending on your preference. Add more water as needed to adjust the consistency.
Once it reaches the desired consistency, taste and add salt to your preference.
If you’re using coriander leaves, you can blend them in as well for extra flavor, but this is optional.
2. Prepare the Tempering (Tadka)
Heat oil (preferably coconut oil) in a small pan on medium heat.
Once the oil is hot, add the mustard seeds. When they start to splutter, add the urad dal and fry for a minute until the dal turns golden brown.
Add dry red chili and curry leaves, and sauté for a few seconds until the leaves become crisp and the aroma is released.
Add a pinch of asafoetida (hing) and stir for a few more seconds. Be careful not to burn the spices.
3. Combine the Chutney and Tempering
Pour the hot tempering (tadka) directly over the ground coconut chutney. Mix well to combine the flavors.
Stir thoroughly and let the chutney sit for a few minutes to allow the flavors to meld together.
4. Serve
Serve the Chili & Coconut Chutney with your favorite South Indian breakfast like idli, dosa, vadas, or even as a side dish with rice and curry.
Tips
Adjust the Spice Level:- You can adjust the amount of green chilies based on how spicy you like your chutney. You can also use dried red chilies in the tempering for additional heat.
Coconut: If fresh coconut is not available, you can use desiccated coconut. Just soak it in warm water for 10-15 minutes before grinding.
Consistency:- If you prefer a thicker chutney, use less water. If you want it to be more like a dip, add more water.
Preserving: This chutney is best served fresh, but you can store it in an airtight container in the refrigerator for 1-2 days. Stir well before serving as it may thicken in the fridge.
Variations, Chutney at Home
Mint or Coriander:- You can add mint leaves or coriander leaves to the chutney for extra freshness.
Peanuts:- For a creamy and nutty twist, you can add roasted peanuts while grinding the chutney.
Lemon:- A little lemon juice can be added for extra tanginess if you’re not using tamarind.
Serving Suggestions
With Idli and Dosa:- This chutney is most commonly served as a side dish with idli and dosa.
With Vada:- It also pairs wonderfully with medu vada or sambar vada.
As a Sandwich Spread:- You can use this chutney as a flavorful spread for sandwiches or wraps.
With Rice:- It’s also great as a side dish with plain steamed rice and dal.
This Chili & Coconut Chutney adds a flavorful, spicy kick to your meal and is easy to make at home!
मिर्च और नारियल की चटनी एक स्वादिष्ट मसालेदार और थोड़ी मीठी चटनी है जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है, जिसे अक्सर इडली, डोसा, वड़ा या उपमा के साथ परोसा जाता है। ताजे नारियल और हरी मिर्च का मिश्रण एक अच्छी चटपटी चटपटी चटनी बनाता है। यहाँ घर पर मिर्च और नारियल की चटनी बनाने की एक सरल विधि बताई गई है।
सामग्री, Chutney at Home
चटनी के लिए
ताजा कसा हुआ नारियल – 1 कप (या अगर ताजा नारियल उपलब्ध न हो तो सूखा नारियल)
हरी मिर्च – 2-4 (अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
लहसुन – 1-2 लौंग (वैकल्पिक)
इमली का गूदा – 1 चम्मच (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त ताज़गी के लिए)
पानी – 1/2 से 1 कप (वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
नमक – स्वादानुसार
तड़का लगाने के लिए (तड़का)
तेल – 1 बड़ा चम्मच (नारियल का तेल सबसे अच्छा है, लेकिन आप कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं)
सरसों के बीज – 1/2 चम्मच
उड़द दाल – 1 चम्मच
करी पत्ता – 6-8 पत्ते
सूखी लाल मिर्च – 1 (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए) गरम करें)
हींग – चुटकी भर (स्वाद के लिए वैकल्पिक)
निर्देश
चटनी पीस लें
एक ब्लेंडर में कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और इमली का गूदा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
थोड़ा पानी (लगभग 1/4 से 1/2 कप) डालें और अपनी पसंद के हिसाब से चिकना या थोड़ा मोटा पेस्ट बना लें। गाढ़ापन ठीक करने के लिए ज़रूरत के हिसाब से और पानी डालें।
जब यह मनचाही गाढ़ापन पा जाए, तो चखें और अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें।
अगर आप धनिया पत्ती का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए उसे भी मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
तड़का तैयार करें
मध्यम आंच पर एक छोटे पैन में तेल (अधिमानतः नारियल तेल) गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें, तो उसमें उड़द दाल डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि दाल सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड तक भूनें जब तक कि पत्ते कुरकुरे न हो जाएं और सुगंध न आने लगे।
एक चुटकी हींग डालें और कुछ सेकंड तक चलाते रहें। ध्यान रखें कि मसाले जल न जाएं।
चटनी और तड़के को मिलाएँ
गर्म तड़के को सीधे पिसी हुई नारियल की चटनी पर डालें। स्वाद को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
अच्छी तरह हिलाएँ और चटनी को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
परोसें
मिर्च और नारियल की चटनी को अपने पसंदीदा दक्षिण भारतीय नाश्ते जैसे इडली, डोसा, वड़ा या चावल और करी के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसें।
टिप्स, Chutney at Home
मसालों का स्तर समायोजित करें:- आप अपनी चटनी को कितना मसालेदार पसंद करते हैं, उसके आधार पर आप हरी मिर्च की मात्रा समायोजित कर सकते हैं। आप अतिरिक्त तीखेपन के लिए तड़के में सूखी लाल मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
नारियल: यदि ताजा नारियल उपलब्ध नहीं है, तो आप सूखे नारियल का उपयोग कर सकते हैं। पीसने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
स्थिरता:- अगर आपको गाढ़ी चटनी पसंद है, तो कम पानी का इस्तेमाल करें। अगर आप इसे डिप की तरह बनाना चाहते हैं, तो ज़्यादा पानी डालें।
संरक्षित करना: यह चटनी सबसे अच्छी तरह से ताज़ा परोसी जाती है, लेकिन आप इसे 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले अच्छी तरह हिलाएँ क्योंकि यह फ्रिज में गाढ़ी हो सकती है।
विविधताएँ
पुदीना या धनिया:- आप चटनी में अतिरिक्त ताज़गी के लिए पुदीने के पत्ते या धनिया के पत्ते डाल सकते हैं।
मूंगफली:- मलाईदार और नटी ट्विस्ट के लिए, आप चटनी को पीसते समय भुनी हुई मूंगफली डाल सकते हैं।
नींबू:- अगर आप इमली का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, तो अतिरिक्त तीखेपन के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाया जा सकता है।
परोसने के सुझाव
इडली और डोसा के साथ:- यह चटनी आमतौर पर इडली और डोसा के साथ साइड डिश के रूप में परोसी जाती है।
वड़े के साथ:- यह मेदु वड़ा या सांभर वड़ा के साथ भी बहुत बढ़िया लगता है।
सैंडविच स्प्रेड के रूप में:- आप इस चटनी का इस्तेमाल सैंडविच या रैप के लिए एक स्वादिष्ट स्प्रेड के रूप में कर सकते हैं।
चावल के साथ:- यह सादे उबले चावल और दाल के साथ साइड डिश के रूप में भी बहुत बढ़िया है।
यह मिर्च और नारियल की चटनी आपके खाने में एक स्वादिष्ट, मसालेदार स्वाद जोड़ती है और इसे घर पर बनाना आसान है!