How to Make Cardamom Chutney at Home? घर पर इलायची की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Cardamom Chutney at Home? घर पर इलायची की चटनी कैसे बनाएं?
Cardamom Chutney is a unique and aromatic chutney with the fragrant, sweet-spicy flavor of cardamom. This chutney can complement both sweet and savory dishes, making it a versatile addition to your culinary repertoire. It’s often paired with snacks like samosas, kebabs, or even desserts like jalebis, and can also be used as a dip for parathas or flatbreads.
Here’s a simple and flavorful recipe to make Cardamom Chutney at home.
Cardamom Chutney Recipe
Ingredients, Chutney at Home
4-5 green cardamom pods (or 1/2 teaspoon ground cardamom)
1/2 cup fresh mint leaves (optional, for added freshness)
1/2 cup coriander leaves (cilantro)
1-2 tablespoons sugar (or jaggery, adjust to taste)
1 tablespoon lemon or lime juice (for tanginess)
1/2 teaspoon ginger (fresh, grated, or powdered)
1-2 green chilies (adjust to heat preference)
Salt to taste
Water (as needed for blending)
Instructions, Chutney at Home
Prepare the Cardamom
If using whole green cardamom pods, gently crush them with a mortar and pestle or use the back of a spoon to release the seeds. Discard the husks.
If you’re using ground cardamom, you can skip this step and add it directly into the blender.
Blend the chutney ingredients
In a blender or food processor, combine the cardamom seeds (or ground cardamom), mint leaves (optional but adds freshness), coriander leaves, green chilies, ginger, and sugar.
Add lemon juice for tanginess, and salt to taste.
Add a little water (about 1-2 tablespoons) to help blend the mixture smoothly into a paste. If you prefer a smoother chutney, you can add more water gradually.
Blend until smooth
Blend the chutney until you achieve a smooth or slightly chunky texture, depending on your preference. If it’s too thick, add more water, a teaspoon at a time, to reach the desired consistency.
Taste and adjust
Taste the chutney and adjust the seasoning. If you want it sweeter, add more sugar or jaggery. If you like more heat, you can increase the number of green chilies.
Serve
Transfer the chutney to a serving bowl. It can be served immediately, or you can refrigerate it for an hour for the flavors to meld together.
Optional Tempering (for extra flavor)
While tempering (tadka) isn’t typically required for cardamom chutney, you can add it for a richer flavor:
Heat a small amount of oil (about 1/2 teaspoon) in a pan.
Add mustard seeds or cumin seeds and let them splutter.
Pour the tempered oil over the chutney and mix.
This will give the chutney a more robust flavor with an added layer of warmth.
Serving Suggestions
With Snacks:- Serve the chutney with snacks like samosas, pakoras, kebabs, or bhajis.
As a Dip:- It’s excellent as a dip for naan or paratha.
With Grilled Meat:- The slightly sweet-spicy chutney can be paired with grilled meats, paneer tikka, or even chicken tikka.
With Desserts:- This chutney also pairs beautifully with jalebi, gulab jamun, or other fried sweets, adding a refreshing contrast to the sweetness.
Tips, Chutney at Home
Sweetness Level: Adjust the sugar based on your preference for a sweet or slightly savory chutney. You can also use honey or jaggery as natural sweeteners.
Spice Level: If you prefer a milder chutney, reduce the number of green chilies or omit them entirely.
Freshness: The addition of mint leaves is optional, but it adds a nice herbal freshness that complements the aromatic cardamom.
Enjoy your aromatic Cardamom Chutney with a variety of dishes, and delight in its sweet, spicy, and fragrant flavors!
इलायची की चटनी एक अनोखी और सुगंधित चटनी है जिसमें इलायची का सुगंधित, मीठा-मसालेदार स्वाद होता है। यह चटनी मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के साथ परोसी जा सकती है, जिससे यह आपके पाककला के व्यंजनों की सूची में एक बहुमुखी जोड़ बन जाती है। इसे अक्सर समोसे, कबाब या जलेबी जैसे मिठाइयों के साथ परोसा जाता है, और इसे पराठे या फ्लैटब्रेड के लिए डिप के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
यहाँ घर पर इलायची की चटनी बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।
इलायची की चटनी बनाने की विधि
सामग्री, Chutney at Home
4-5 हरी इलायची की फली (या 1/2 चम्मच पिसी इलायची)
1/2 कप ताजा पुदीने की पत्तियां (वैकल्पिक, अतिरिक्त ताज़गी के लिए)
1/2 कप धनिया पत्ती (धनिया)
1-2 बड़े चम्मच चीनी (या गुड़, स्वादानुसार समायोजित करें)
1 बड़ा चम्मच नींबू या नीबू का रस (खट्टेपन के लिए)
1/2 चम्मच अदरक (ताजा, कसा हुआ या पाउडर)
1-2 हरी मिर्च (गर्मी पसंद के अनुसार समायोजित करें)
स्वादानुसार नमक
पानी (मिश्रण के लिए आवश्यकतानुसार)
निर्देश
इलायची तैयार करें
अगर साबुत हरी इलायची की फली का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हलके से मोर्टार और मूसल से कुचलें या बीज निकालने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें। छिलकों को हटा दें।
अगर आप पिसी हुई इलायची का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और इसे सीधे ब्लेंडर में डाल सकते हैं।
चटनी की सामग्री को ब्लेंड करें
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में इलायची के दाने (या पिसी इलायची), पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक लेकिन ताज़गी देते हैं), धनिया के पत्ते, हरी मिर्च, अदरक और चीनी को मिलाएँ।
तीखेपन के लिए नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह से पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 1-2 बड़े चम्मच) डालें। अगर आपको चिकनी चटनी पसंद है, तो आप धीरे-धीरे और पानी मिला सकते हैं।
चिकना होने तक ब्लेंड करें
चटनी को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि आपको चिकनी या थोड़ी गाढ़ी बनावट न मिल जाए, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। अगर यह बहुत गाढ़ी है, तो मनचाही स्थिरता पाने के लिए एक बार में एक चम्मच और पानी डालें।
चखें और समायोजित करें
चटनी को चखें और मसाला समायोजित करें। अगर आपको इसे ज़्यादा मीठा चाहिए, तो ज़्यादा चीनी या गुड़ डालें। अगर आपको ज़्यादा तीखा पसंद है, तो आप हरी मिर्च की संख्या बढ़ा सकते हैं।
परोसें
चटनी को सर्विंग बाउल में डालें। इसे तुरंत परोसा जा सकता है, या आप इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि स्वाद आपस में मिल जाए।
वैकल्पिक तड़का (अतिरिक्त स्वाद के लिए)
हालाँकि इलायची की चटनी के लिए तड़का (तड़का) लगाना आम तौर पर ज़रूरी नहीं होता, लेकिन आप इसे ज़्यादा स्वाद के लिए डाल सकते हैं|
एक पैन में थोड़ा सा तेल (लगभग 1/2 चम्मच) गरम करें।
राई या जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
चटनी के ऊपर तड़का हुआ तेल डालें और मिलाएँ।
इससे चटनी को ज़्यादा मज़बूत स्वाद मिलेगा और साथ ही गर्माहट भी मिलेगी।
परोसने के सुझाव
स्नैक्स के साथ:- चटनी को समोसे, पकौड़े, कबाब या भाजी जैसे स्नैक्स के साथ परोसें।
डिप के रूप में:- यह नान या पराठे के लिए डिप के रूप में बेहतरीन है।
ग्रिल्ड मीट के साथ:- हल्की मीठी-मसालेदार चटनी को ग्रिल्ड मीट, पनीर टिक्का या चिकन टिक्का के साथ भी खाया जा सकता है।
मिठाई के साथ:– यह चटनी जलेबी, गुलाब जामुन या अन्य तली हुई मिठाइयों के साथ भी बहुत अच्छी लगती है, जो मिठास में एक ताज़गी भर देती है।
टिप्स, Chutney at Home
मिठास का स्तर:- मीठी या थोड़ी नमकीन चटनी के लिए अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। आप प्राकृतिक मिठास के रूप में शहद या गुड़ का भी उपयोग कर सकते हैं।
मसालों का स्तर:– यदि आप हल्की चटनी पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा कम करें या उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें।
ताज़गी:- पुदीने की पत्तियों को डालना वैकल्पिक है, लेकिन यह एक अच्छी हर्बल ताज़गी जोड़ता है जो सुगंधित इलायची के साथ मेल खाता है।
विभिन्न व्यंजनों के साथ अपनी सुगंधित इलायची चटनी का आनंद लें, और इसके मीठे, मसालेदार और सुगंधित स्वाद का आनंद लें!