How to Make Cabbage Gajar Paratha at Home? घर पर गोभी गाजर पराठा कैसे बनाएं?

How to Make Cabbage Gajar Paratha at Home? घर पर गोभी गाजर पराठा कैसे बनाएं?

Making Cabbage Gajar (cabbage and carrot) Paratha at home is a great way to enjoy a nutritious meal. Here’s a simple recipe.

Ingredients

For the Dough:- Cabbage Gajar Paratha

• 2 Cups Whole Wheat Flour (Atta)
• Water (As Needed)
• Salt (To Taste)
• 1 Tablespoon Oil (Optional)

For the Filling:- Cabbage Gajar Paratha

• 1 Cup Cabbage, Finely Grated
• 1 Cup Carrot, Grated
• 1-2 Green Chilies, Finely Chopped (Optional)
• 1 Teaspoon Cumin Seeds
• 1 Teaspoon Coriander Powder
• Salt (To Taste)
• 1 Tablespoon Coriander Leaves, Chopped (Optional)
• 1 Tablespoon Oil (For Sautéing)

Instructions, Cabbage Gajar Paratha

Step 1:- Prepare the Dough

1. In a large bowl, mix the whole wheat flour and salt. If using, add oil.
2. Gradually add water and knead to form a soft dough. Cover it with a damp cloth and let it rest for 20-30 minutes.

Step 2:- Prepare the Filling

1. Heat oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
2. Add the grated cabbage and sauté for a few minutes until it softens.
3. Add the grated carrot, green chilies, coriander powder, and salt. Cook for another 3-4 minutes until everything is well combined and cooked through.
4. Stir in the chopped coriander leaves (if using). Remove from heat and let it cool.

Step 3:- Make the Parathas

1. Divide the dough into equal-sized balls.
2. Take one dough ball and flatten it slightly. Roll it out into a small circle (about 4-5 inches in diameter).
3. Place a tablespoon of the vegetable filling in the center.
4. Bring the edges of the dough together to enclose the filling and pinch to seal.
5. Gently flatten the stuffed dough ball and roll it out into a circle (about 7-8 inches in diameter) with a rolling pin, dusting with flour as needed.

Step 4:- Cook the Parathas

1. Heat a tava (griddle) or non-stick skillet over medium heat.
2. Once hot, place the rolled paratha on it. Cook for about 1-2 minutes until bubbles form.
3. Flip it over and cook for another 1-2 minutes. Brush with ghee or oil and flip again, cooking until golden brown and crisp.
4. Repeat with the remaining dough and filling.

Step 5:- Serve

Serve hot with yogurt, pickles, or your favorite chutney.

Enjoy your delicious Cabbage Gajar Parathas.

घर पर गोभी गाजर (गोभी और गाजर) पराठा बनाना पौष्टिक भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। यहाँ एक सरल नुस्खा है।

सामग्री, Cabbage Gajar Paratha

आटे के लिए:-

• 2 कप गेहूं का आटा
• पानी (आवश्यकतानुसार)
• नमक (स्वादानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच तेल (वैकल्पिक)

भरने के लिए:-

• 1 कप गोभी, बारीक कद्दूकस की हुई
• 1 कप गाजर, कद्दूकस की हुई
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक (स्वादानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, कटा हुआ (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच तेल (भूनने के लिए)

निर्देश

चरण 1:- आटा तैयार करें, Cabbage Gajar Paratha

• एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा और नमक मिलाएँ। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो तेल डालें।
• धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।

चरण 2:- भरावन तैयार करें

• मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
• कद्दूकस की हुई गोभी डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम न हो जाए।
• कद्दूकस की हुई गाजर, हरी मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और पक न जाए।
• कटा हुआ धनिया पत्ता (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। आँच से उतारें और ठंडा होने दें।

चरण 3:- पराठे बनाएँ, Cabbage Gajar Paratha

• आटे को बराबर आकार की लोइयों में बाँट लें।
• एक लोई लें और उसे थोड़ा चपटा करें। इसे एक छोटे गोले (लगभग 4-5 इंच व्यास) में बेल लें।
• बीच में एक बड़ा चम्मच वेजिटेबल फिलिंग रखें।
• आटे के किनारों को एक साथ लाकर फिलिंग को बंद करें और चुटकी से सील करें।
• भरे हुए आटे की लोई को धीरे से चपटा करें और बेलन की सहायता से इसे गोल आकार में (लगभग 7-8 इंच व्यास में) बेल लें, आवश्यकतानुसार आटे से धूल लें।

चरण 4:- पराठे पकाएं, Cabbage Gajar Paratha

• मध्यम आंच पर तवा या नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें।
• गर्म होने पर, इस पर रोल किया हुआ पराठा रखें। बुलबुले बनने तक लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं।
• इसे पलटें और 1-2 मिनट तक और पकाएं। घी या तेल से ब्रश करें और फिर से पलटें, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
• बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएं।

चरण 5:- परोसें

• दही, अचार या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

अपने स्वादिष्ट गोभी गाजर पराठों का आनंद लें।

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