How to Make Broccoli & Cheddar Soup Vegan at Home? घर पर ब्रोकोली और चेडर सूप शाकाहारी कैसे बनाएं?
Broccoli & Cheddar Soup
How to Make Broccoli & Cheddar Soup Vegan at Home? घर पर ब्रोकोली और चेडर सूप शाकाहारी कैसे बनाएं?
Making a Vegan Broccoli and Cheddar Soup at home is easy and delicious! You can create a creamy, cheesy texture without dairy using plant-based ingredients. Here’s a simple and flavorful recipe for a Vegan Broccoli & Cheddar Soup.
Ingredients, Broccoli & Cheddar Soup
1 tablespoon olive oil (or vegan butter)
1 medium onion, chopped
2 cloves garlic, minced
4 cups broccoli florets (fresh or frozen)
2 medium potatoes, peeled and diced (for creaminess)
4 cups vegetable broth
1 cup unsweetened plant-based milk (such as almond milk, oat milk, or soy milk)
1/4 cup nutritional yeast (this will give the cheesy flavor)
1/2 cup cashews (soaked for 4-6 hours, or use cashew butter)
1 tablespoon lemon juice (optional, for extra flavor)
1/2 teaspoon turmeric (optional, for color)
Salt and pepper to taste
1/2 cup shredded vegan cheddar cheese (optional, for extra cheese flavor and garnish)
Instructions, Broccoli & Cheddar Soup
Sauté Aromatics:–
In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the onion and cook for 5-7 minutes until softened and translucent.
Add the garlic and cook for another 1-2 minutes until fragrant.
Cook the Vegetables:–
Add the broccoli florets and diced potatoes to the pot. Stir well, and cook for 3-4 minutes.
Pour in the vegetable broth, bring to a boil, and then reduce the heat to a simmer. Let the soup cook for about 15-20 minutes, until the potatoes and broccoli are tender.
Make the Creamy Base:–
While the soup is simmering, make the creamy base: In a blender, combine the soaked cashews (or cashew butter), plant-based milk, nutritional yeast, and turmeric (if using). Blend until smooth and creamy. If needed, add more plant-based milk to reach your desired consistency.
Blend the Soup:–
Once the vegetables are cooked and tender, use an immersion blender to blend the soup directly in the pot until smooth (or transfer to a blender in batches). You can blend it until completely smooth or leave it a bit chunky for texture.
Add the Creamy Mixture:–
Stir in the cashew cream you prepared earlier. Mix well, and let it cook for 3-5 more minutes, allowing the flavors to combine and the soup to thicken. Taste and adjust seasoning with salt, pepper, and lemon juice (if desired).
Optional: Add Vegan Cheese:-
If you like a more “cheesy” flavor, stir in vegan cheddar cheese at this point. Allow it to melt into the soup.
Serve:–
Ladle the soup into bowls. Optionally, garnish with more vegan cheddar and a sprinkle of nutritional yeast or fresh herbs like parsley for added flavor and color.
Tips, Broccoli & Cheddar Soup
Nutritional Yeast:- This ingredient is crucial for the cheesy flavor and is rich in B-vitamins. It’s an excellent dairy-free substitute for cheese.
Cashews:– Soaking the cashews beforehand makes them easier to blend and helps achieve a smoother texture. If you’re short on time, you can use cashew butter instead.
Vegan Cheese:- If you want the soup to be extra cheesy, you can add shredded vegan cheddar cheese to the soup, or sprinkle some on top for garnish.
Spices:– If you like a little heat, consider adding a pinch of cayenne pepper or paprika for extra flavor.
Enjoy!
Your Vegan Broccoli & Cheddar Soup is now ready to serve! This soup is creamy, comforting, and full of flavor, without any dairy. It’s perfect as a meal on its own or paired with crusty bread for dipping.
घर पर शाकाहारी ब्रोकोली और चेडर सूप बनाना आसान और स्वादिष्ट है! आप डेयरी के बिना पौधे-आधारित सामग्री का उपयोग करके एक मलाईदार, पनीर जैसी बनावट बना सकते हैं। यहाँ शाकाहारी ब्रोकोली और चेडर सूप के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा है।
सामग्री, Broccoli & Cheddar Soup
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (या शाकाहारी मक्खन)
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
4 कप ब्रोकोली के फूल (ताजा या जमे हुए)
2 मध्यम आलू, छीले और कटे हुए (क्रीमीनेस के लिए)
4 कप सब्जी शोरबा
1 कप बिना मीठा किया हुआ प्लांट-बेस्ड दूध (जैसे बादाम का दूध, जई का दूध, या सोया दूध)
1/4 कप पौष्टिक खमीर (यह पनीर का स्वाद देगा)
1/2 कप काजू (4-6 घंटे के लिए भिगोए हुए, या काजू मक्खन का उपयोग करें)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
1/2 चम्मच हल्दी (वैकल्पिक, रंग के लिए)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1/2 कप कटा हुआ शाकाहारी चेडर चीज़ (वैकल्पिक, अतिरिक्त पनीर के स्वाद और गार्निश के लिए)
निर्देश, Broccoli & Cheddar Soup
भूनने के लिए सुगंधित पदार्थ:-
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक 5-7 मिनट तक पकाएँ।
लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।
सब्ज़ियाँ पकाएँ:-
पॉट में ब्रोकली के फूल और कटे हुए आलू डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ।
सब्ज़ी का शोरबा डालें, उबाल आने दें और फिर आँच धीमी कर दें। सूप को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि आलू और ब्रोकली नरम न हो जाएँ।
क्रीमी बेस बनाएँ:-
जब सूप उबल रहा हो, तो क्रीमी बेस बनाएँ: एक ब्लेंडर में भिगोए हुए काजू (या काजू का मक्खन), प्लांट-बेस्ड दूध, न्यूट्रिशनल यीस्ट और हल्दी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएँ। चिकना और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। अगर ज़रूरत हो, तो अपनी मनचाही स्थिरता पाने के लिए और प्लांट-बेस्ड दूध मिलाएँ।
सूप को ब्लेंड करें:-
जब सब्ज़ियाँ पक जाएँ और नरम हो जाएँ, तो सूप को सीधे बर्तन में ब्लेंड करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का इस्तेमाल करें (या बैचों में ब्लेंडर में डालें)। आप इसे पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड कर सकते हैं या बनावट के लिए इसे थोड़ा मोटा छोड़ सकते हैं।
क्रीमी मिक्सचर डालें:-
पहले से तैयार काजू क्रीम को मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ, और इसे 3-5 मिनट तक पकने दें, ताकि फ्लेवर मिल जाएँ और सूप गाढ़ा हो जाए। स्वाद चखें और नमक, काली मिर्च और नींबू के रस (अगर चाहें तो) के साथ मसाला मिलाएँ।
वैकल्पिक: शाकाहारी चीज़ डालें:-
अगर आपको ज़्यादा “चीज़ी” फ्लेवर पसंद है, तो इस समय शाकाहारी चेडर चीज़ मिलाएँ। इसे सूप में पिघलने दें।
सर्व करें:-
सूप को कटोरों में डालें। वैकल्पिक रूप से, ज़्यादा शाकाहारी चेडर और पौष्टिक खमीर या अजमोद जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें ताकि स्वाद और रंग बढ़े।
टिप्स, Broccoli & Cheddar Soup
पोषक खमीर:- यह सामग्री पनीर के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है और इसमें विटामिन बी भरपूर मात्रा में होता है। यह पनीर के लिए एक बेहतरीन डेयरी-मुक्त विकल्प है।
काजू:- काजू को पहले से भिगोने से उन्हें ब्लेंड करना आसान हो जाता है और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद मिलती है। अगर आपके पास समय कम है, तो आप इसके बजाय काजू बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
शाकाहारी पनीर:- अगर आप चाहते हैं कि सूप में पनीर की मात्रा ज़्यादा हो, तो आप सूप में कटा हुआ शाकाहारी चेडर चीज़ मिला सकते हैं या गार्निश के लिए ऊपर से थोड़ा छिड़क सकते हैं।
मसाले:- अगर आपको थोड़ी तीखापन पसंद है, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी लाल मिर्च या पपरिका मिलाएँ।
मज़ा लें!
अब आपका शाकाहारी ब्रोकोली और चेडर सूप परोसने के लिए तैयार है! यह सूप मलाईदार, आरामदायक और स्वाद से भरपूर है, इसमें कोई डेयरी नहीं है। यह अकेले खाने के लिए या डिपिंग के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ खाने के लिए एकदम सही है।
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