How to Make Black Pepper Chutney at Home? घर पर काली मिर्च की चटनी कैसे बनाएं?
Chutney at Home
How to Make Black Pepper Chutney at Home? घर पर काली मिर्च की चटनी कैसे बनाएं?
Black Pepper Chutney is a bold, spicy, and flavorful chutney that can be paired with a variety of dishes, from dosas and idlis to grilled meats and sandwiches. It’s a simple chutney that combines the heat of black pepper with aromatic spices, giving it a unique and tangy taste. Here’s how you can make it at home.
Black Pepper Chutney Recipe
Ingredients, Chutney at Home
2 tablespoons black peppercorns
1 tablespoon cumin seeds
1 tablespoon coriander seeds (optional, for added flavor)
1-2 dried red chilies (adjust based on your spice preference)
1/4 cup grated coconut (fresh or desiccated)
1 tablespoon tamarind paste (or 1 tablespoon lemon juice as a substitute)
1 small onion (optional, for added flavor)
1 tablespoon oil (preferably coconut oil or sesame oil)
1/2 teaspoon mustard seeds
1/4 teaspoon turmeric powder
Salt to taste
Water (as needed to adjust consistency)
Instructions, Chutney at Home
Roast the spices:–
In a dry pan, lightly roast the black peppercorns, cumin seeds, coriander seeds (if using), and dried red chilies over medium heat for 2-3 minutes, or until they become fragrant. Be careful not to burn them.
Remove from heat and let them cool.
Grind the roasted spices:–
Once the roasted spices have cooled, grind them into a fine powder using a spice grinder or mortar and pestle.
Prepare the chutney base:–
In the same pan, heat 1 tablespoon oil over medium heat. Add mustard seeds and let them splutter for about 30 seconds.
Add the onion (if using) and sauté until it softens and becomes golden brown, about 3-4 minutes.
Add the grated coconut and sauté for another 2-3 minutes, just until it turns slightly golden (if using desiccated coconut, just toast it lightly for 1-2 minutes).
Combine the ground spices and chutney ingredients:–
Add the roasted and ground spice mix (black pepper, cumin, coriander, and dried chilies) to the pan with the sautéed onion and coconut.
Stir well to combine, then add tamarind paste or lemon juice for tanginess.
Add salt to taste and mix everything thoroughly.
Blend the chutney:–
Transfer the mixture to a blender or food processor. Add a little water (1-2 tablespoons at a time) to help blend everything into a smooth or slightly chunky paste, depending on your preference.
Blend until smooth, scraping down the sides of the blender as necessary.
Adjust consistency and flavor:–
If the chutney is too thick, add more water until you achieve the desired consistency. Taste and adjust seasoning if needed (more salt, tamarind, or lemon juice can be added to balance the flavors).
Serve:–
Transfer the chutney to a bowl and serve immediately, or store it in an airtight container in the refrigerator for up to 1-2 weeks.
Tips, Chutney at Home
For a richer flavor, you can add a small amount of jaggery (or brown sugar) to balance the heat of the black pepper.
If you like it spicier, increase the number of dried red chilies or black peppercorns.
Coconut: If you can’t find fresh or desiccated coconut, you can skip it or use a bit of roasted sesame seeds for a similar nutty flavor.
Tempering the chutney: The tempering step (sautéing mustard seeds and onion) adds a deep, aromatic flavor to the chutney, but if you’re short on time, you can skip it and just blend everything raw.
This Black Pepper Chutney has a rich, spicy flavor that’s great with dosas, idlis, parathas, rice, and even as a dip for snacks like samosas or pakoras. It also works as a zesty condiment for sandwiches and grilled meats. Enjoy!
काली मिर्च की चटनी एक बोल्ड, मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी है जिसे डोसा और इडली से लेकर ग्रिल्ड मीट और सैंडविच तक कई तरह के व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है। यह एक साधारण चटनी है जिसमें काली मिर्च की तीक्ष्णता को सुगंधित मसालों के साथ मिलाया जाता है, जिससे इसका स्वाद अनोखा और तीखा होता है। यहाँ बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं। काली मिर्च की चटनी बनाने की विधि
सामग्री, Chutney at Home
2 बड़े चम्मच काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
1-2 सूखी लाल मिर्च (अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें)
1/4 कप कसा हुआ नारियल (ताजा या सूखा हुआ)
1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट (या विकल्प के रूप में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस)
1 छोटा प्याज (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
1 बड़ा चम्मच तेल (अधिमानतः नारियल का तेल या तिल का तेल)
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
पानी (स्थिरता समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार)
निर्देश
मसालों को भून लें:-
एक सूखे पैन में, काली मिर्च, जीरा, धनिया के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं), और सूखी लाल मिर्च को मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक हल्का भून लें, या जब तक वे सुगंधित न हो जाएँ। सावधान रहें कि वे जल न जाएँ।
आंच से उतारें और उन्हें ठंडा होने दें।
भुने हुए मसालों को पीस लें:-
जब भुने हुए मसाले ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मसाला ग्राइंडर या खरल और मूसल का उपयोग करके बारीक पीस लें।
चटनी बेस तैयार करें:-
उसी पैन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें।
प्याज (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और इसे नरम होने और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, बस तब तक जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए (अगर सूखे नारियल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे 1-2 मिनट के लिए हल्का भून लें)।
पिसे हुए मसाले और चटनी की सामग्री को मिलाएँ:-
भूने और पिसे हुए मसाले के मिश्रण (काली मिर्च, जीरा, धनिया और सूखी मिर्च) को तले हुए प्याज और नारियल के साथ पैन में डालें।
अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर तीखेपन के लिए इमली का पेस्ट या नींबू का रस डालें।
स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
चटनी को ब्लेंड करें:-
मिश्रण को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें। अपनी पसंद के अनुसार, सब कुछ एक साथ मिलाकर चिकना या थोड़ा गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी (एक बार में 1-2 बड़े चम्मच) डालें।
ब्लेंडर के किनारों को आवश्यकतानुसार खुरचते हुए चिकना होने तक ब्लेंड करें।
गाढ़ापन और स्वाद समायोजित करें:-
अगर चटनी बहुत गाढ़ी है, तो मनचाही गाढ़ापन पाने तक और पानी डालें। स्वाद चखें और ज़रूरत पड़ने पर मसाला समायोजित करें (स्वाद को संतुलित करने के लिए ज़्यादा नमक, इमली या नींबू का रस मिलाया जा सकता है)।
परोसें:-
चटनी को एक कटोरे में डालें और तुरंत परोसें, या इसे 1-2 हफ़्ते तक के लिए रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
टिप्स, Chutney at Home
ज़्यादा स्वाद के लिए, आप काली मिर्च की तीक्ष्णता को संतुलित करने के लिए थोड़ी मात्रा में गुड़ (या ब्राउन शुगर) मिला सकते हैं।
अगर आपको यह ज़्यादा तीखा पसंद है, तो सूखी लाल मिर्च या काली मिर्च की मात्रा बढ़ा दें।
नारियल: अगर आपको ताज़ा या सूखा नारियल नहीं मिल रहा है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या फिर इसी तरह के नट जैसे स्वाद के लिए थोड़े भुने हुए तिल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चटनी में तड़का लगाना: तड़का लगाने का चरण (सरसों और प्याज को भूनना) चटनी में एक गहरा, सुगंधित स्वाद जोड़ता है, लेकिन अगर आपके पास समय कम है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और सब कुछ कच्चा ही ब्लेंड कर सकते हैं।
इस काली मिर्च की चटनी में एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद है जो डोसा, इडली, पराठे, चावल और समोसे या पकौड़े जैसे स्नैक्स के साथ भी बहुत बढ़िया लगता है। यह सैंडविच और ग्रिल्ड मीट के लिए एक तीखे मसाले के रूप में भी काम करता है। आनंद लें!