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How to Make Bengali Rose- Orange Kachagolla Sandesh at Home? घर पर बंगाली गुलाब-नारंगी काचागोला संदेश कैसे बनाएं?

Sandesh at Home

Making Bengali Rose-Orange Kachagolla Sandesh at home is a wonderful way to enjoy a unique twist on traditional Sandesh. Here’s How to Prepare it Step by Step.

Ingredients

For the Chena (Cottage Cheese), Sandesh at Home

Full-fat milk:-1 liter
Lemon juice or vinegar:- 2-3 tablespoons

For the Sandesh, Sandesh at Home

Powdered sugar:- 1/2 cup (adjust to taste)
Cardamom powder:- 1/2 teaspoon
Rose essence:- 1 teaspoon
Orange zest:- 1 teaspoon (from a fresh orange)
Orange juice:- 2 tablespoons
Chopped nuts:- 2 tablespoons (like almonds or pistachios, optional)
Food coloring:- a few drops (optional, for color)

Instructions, Sandesh at Home

Step 1:- Prepare the Chena

Boil Milk:- In a large pot, bring the milk to a boil over medium heat.
Curdle the Milk:- Once boiling, add lemon juice or vinegar gradually while stirring gently. The milk will curdle, separating the curds from the whey. Once the curds are formed, turn off the heat.
Strain the Curd:- Pour the curds into a muslin cloth or fine sieve and rinse with cold water to remove the acidic taste. Squeeze out excess water, and let it sit for 10-15 minutes to drain completely.

Step 2:- Knead the Chena, Sandesh at Home

Knead:- Transfer the drained chena to a plate and knead it well for about 5-7 minutes until it’s smooth and forms a dough.

Step 3:- Mix the Ingredients

Add Flavorings:- In a bowl, combine the kneaded chena with powdered sugar, cardamom powder, rose essence, orange zest, and orange juice. Knead again until everything is well mixed and smooth.
Adjust Color:- If desired, add a few drops of food coloring to give a lovely hue to the mixture.

Step 4:- Shape the Sandesh, Sandesh at Home

Form Balls: Divide the mixture into small portions and roll them into smooth balls (kachagolla).
Garnish: Press a chopped nut into the center of each ball for decoration.

Step 5:- Chill and Serve

Refrigerate: Place the sandesh in the fridge for about 30 minutes to set.
Serve: Serve chilled as a delightful dessert.

Tips, Sandesh at Home

Make sure to knead the chena well for a smooth texture.
You can adjust the sweetness and flavorings according to your taste.
These sandesh are best enjoyed fresh but can be stored in the refrigerator for a few days.

Enjoy your homemade Bengali Rose-Orange Kachagolla Sandesh! They’re perfect for festive occasions or as a sweet treat anytime.

घर पर बंगाली गुलाब-नारंगी कचगोला संदेश बनाना पारंपरिक संदेश में एक अनूठा ट्विस्ट का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इसे चरण दर चरण कैसे तैयार करें, यह यहां बताया गया है।

सामग्री, Sandesh at Home

चेना (पनीर) के लिए

फुल-फैट दूध:-1 लीटर
नींबू का रस या सिरका:- 2-3 बड़े चम्मच

संदेश के लिए

पाउडर चीनी:- 1/2 कप (स्वादानुसार समायोजित करें)
इलायची पाउडर:- 1/2 चम्मच
गुलाब का सार:- 1 चम्मच
संतरे का छिलका:- 1 चम्मच (ताज़े संतरे से)
संतरे का रस:- 2 बड़े चम्मच
कटे हुए मेवे:– 2 बड़े चम्मच (जैसे बादाम या पिस्ता, वैकल्पिक)
खाद्य रंग:- कुछ बूँदें (वैकल्पिक, रंग के लिए)

निर्देश

चरण 1:- चेना तैयार करें, Sandesh at Home

दूध उबालें:- एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर दूध को उबाल लें।

दूध को फटा हुआ बनाएँ:- उबलने के बाद, धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका मिलाएँ और धीरे-धीरे हिलाएँ। दूध फट जाएगा, जिससे दही मट्ठे से अलग हो जाएगा। दही बनने के बाद, आँच बंद कर दें।

दही को छान लें:- दही को मलमल के कपड़े या बारीक छलनी में डालें और खट्टा स्वाद दूर करने के लिए ठंडे पानी से धोएँ। अतिरिक्त पानी निचोड़ें और इसे पूरी तरह से सूखने के लिए 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 2:- छेना को गूंथ लें

गूंथ लें:- छेना को एक प्लेट में निकाल लें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक कि यह चिकना न हो जाए और आटा न बन जाए।

चरण 3:- सामग्री मिलाएँ, Sandesh at Home

स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ें मिलाएँ:- एक कटोरे में, गूँथे हुए छेना को पाउडर चीनी, इलायची पाउडर, गुलाब का अर्क, संतरे का छिलका और संतरे के रस के साथ मिलाएँ। फिर से तब तक गूंथें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और चिकना न हो जाए।

रंग समायोजित करें:- यदि आप चाहें, तो मिश्रण को एक सुंदर रंग देने के लिए खाद्य रंग की कुछ बूँदें डालें।

चरण 4:- संदेश को आकार दें

बॉल बनाएं:- मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटें और उन्हें चिकने बॉल (कचगोला) में रोल करें।

सजावट:- सजावट के लिए प्रत्येक बॉल के बीच में एक कटा हुआ अखरोट दबाएँ।

चरण 5:- ठंडा करें और परोसें, Sandesh at Home

रेफ्रिजरेट करें:- संदेश को जमने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सर्व करें:- एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में ठंडा परोसें।

सुझाव

चिकनी बनावट के लिए छेना को अच्छी तरह से गूंधना सुनिश्चित करें।
आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास और स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
ये संदेश सबसे अच्छे ताजे होते हैं लेकिन इन्हें कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

अपने घर के बने बंगाली गुलाब-नारंगी कचगोला संदेश का आनंद लें! वे उत्सव के अवसरों या किसी भी समय मिठाई के रूप में एकदम सही हैं।

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