How to Make Beetroot Soup (Borscht) at Home? घर पर चुकंदर का सूप (बोर्श) कैसे बनाएं?
Make Beetroot Soup
How to Make Beetroot Soup (Borscht) at Home? घर पर चुकंदर का सूप (बोर्श) कैसे बनाएं?
Beetroot Soup (Borscht) is a delicious, vibrant, and hearty soup with a tangy flavor. It’s a classic dish in many Eastern European countries, particularly in Russia and Ukraine. Below is a step-by-step recipe for making vegetarian Borscht at home.
Ingredients, Make Beetroot Soup
2 medium beets, peeled and grated (or finely chopped)
1 medium onion, chopped
1 medium carrot, peeled and grated
1 stalk celery, chopped (optional)
1 small potato, peeled and chopped
2 tablespoons olive oil or butter
3 cloves garlic, minced
4 cups vegetable broth (or chicken broth)
1/4 head of cabbage, shredded (about 2 cups)
1 tablespoon tomato paste
1 tablespoon vinegar (apple cider or white vinegar)
1 teaspoon sugar (optional, to balance acidity)
Salt and pepper to taste
1 bay leaf (optional)
Fresh dill, for garnish
Sour cream (optional, for serving)
Lemon juice (optional, for extra tanginess)
Instructions
Prepare the Beets:–
Peel and grate the beets using a box grater or food processor. Set them aside. You can also finely chop the beets if you prefer a chunkier soup.
Cook the Vegetables:–
In a large pot, heat the olive oil or butter over medium heat. Add the chopped onion and cook for about 5-7 minutes until softened and translucent.
Add the grated carrot, chopped celery (if using), and chopped potato. Stir and cook for another 5 minutes.
Add the Beets:–
Add the grated beets to the pot. Stir to combine with the other vegetables. Let them cook for about 5 minutes, stirring occasionally, to soften slightly.
Add Broth and Simmer:–
Pour in the vegetable broth (or chicken broth), then add the shredded cabbage, minced garlic, tomato paste, bay leaf (optional), vinegar, and sugar (if using).
Stir everything together, bring it to a boil, and then reduce the heat to low. Let the soup simmer for about 30-40 minutes until the vegetables are tender and the flavors have melded together.
Season the Soup:–
Remove the bay leaf and taste the soup. Adjust the seasoning with salt, pepper, and vinegar if necessary. If you want a bit more tanginess, add a little lemon juice or extra vinegar.
Serve:–
Ladle the hot Borscht into bowls. If desired, top with a dollop of sour cream and a sprinkle of fresh dill for extra flavor and color.
Tips, Make Beetroot Soup
For a richer flavor:– You can sauté the beets in the oil for a few minutes before adding the broth, which will deepen the flavor.
For a smoky version:– Add a smoked paprika or smoked salt to give the soup a smoky touch.
To make it ahead:– Borscht often tastes even better the next day, as the flavors have more time to develop.
For a vegan version:– Skip the sour cream or use a plant-based alternative like cashew cream or vegan sour cream.
Enjoy your homemade Beetroot Soup (Borscht)—it’s vibrant, healthy, and full of flavor!
चुकंदर का सूप (बोर्श) एक स्वादिष्ट, चटपटा और चटपटा स्वाद वाला सूप है। यह कई पूर्वी यूरोपीय देशों, खासकर रूस और यूक्रेन में एक क्लासिक डिश है। नीचे घर पर शाकाहारी बोर्श बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है।
सामग्री, Make Beetroot Soup
2 मध्यम आकार के चुकंदर, छीले और कद्दूकस किए हुए (या बारीक कटे हुए)
1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
1 मध्यम आकार का गाजर, छीला और कद्दूकस किया हुआ
1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ (वैकल्पिक)
1 छोटा आलू, छीला और कटा हुआ
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या मक्खन
3 लौंग लहसुन, कटा हुआ
4 कप सब्जी शोरबा (या चिकन शोरबा)
1/4 गोभी का सिर, कटा हुआ (लगभग 2 कप)
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच सिरका (सेब साइडर या सफेद सिरका)
1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1 तेज पत्ता (वैकल्पिक)
सजावट के लिए ताजा डिल
खट्टी क्रीम (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
नींबू का रस (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
निर्देश, Make Beetroot Soup
चुकंदर तैयार करें:-
एक बॉक्स ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके चुकंदर को छीलें और कद्दूकस करें। उन्हें एक तरफ रख दें। यदि आप एक मोटा सूप पसंद करते हैं तो आप चुकंदर को बारीक काट भी सकते हैं।
सब्ज़ियाँ पकाएँ:-
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल या मक्खन गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ।
कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई अजवाइन (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और कटे हुए आलू डालें। हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
बीट्स डालें:-
कद्दूकस की हुई बीट्स को बर्तन में डालें। दूसरी सब्ज़ियों के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ। उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि वे थोड़ी नरम हो जाएँ।
शोरबा डालें और उबालें:-
सब्ज़ियों का शोरबा (या चिकन शोरबा) डालें, फिर कटी हुई गोभी, कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता (वैकल्पिक), सिरका और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
सब्ज़ियों को एक साथ मिलाएँ, उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें। सूप को लगभग 30-40 मिनट तक उबलने दें जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और स्वाद एक साथ मिल न जाएँ।
सूप को सीज़न करें:-
तेज पत्ता निकालें और सूप का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च और सिरका डालकर मसाला समायोजित करें। यदि आप थोड़ा और तीखापन चाहते हैं, तो थोड़ा नींबू का रस या अतिरिक्त सिरका डालें।
परोसें:-
गर्म बोर्स्च को कटोरे में डालें। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए ऊपर से खट्टी क्रीम और ताजा डिल छिड़कें।
सुझाव, Make Beetroot Soup
अधिक स्वाद के लिए:- आप शोरबा डालने से पहले कुछ मिनट के लिए तेल में चुकंदर को भून सकते हैं, जिससे स्वाद गहरा हो जाएगा।
स्मोकी संस्करण के लिए:- सूप को स्मोकी टच देने के लिए स्मोक्ड पेपरिका या स्मोक्ड नमक डालें।
इसे पहले से बनाने के लिए:- बोर्स्च का स्वाद अक्सर अगले दिन और भी बेहतर होता है, क्योंकि स्वाद को विकसित होने के लिए अधिक समय मिलता है।
शाकाहारी संस्करण के लिए:– खट्टी क्रीम को छोड़ दें या काजू क्रीम या शाकाहारी खट्टी क्रीम जैसे पौधे-आधारित विकल्प का उपयोग करें।
अपने घर के बने चुकंदर के सूप (बोर्श) का आनंद लें – यह जीवंत, स्वस्थ और स्वाद से भरपूर है!