How to Make Beetroot Raita at Home? घर पर चुकंदर का रायता कैसे बनाएं?
Raita at Home
How to Make Beetroot Raita at Home? घर पर चुकंदर का रायता कैसे बनाएं?
Beetroot Raita is a vibrant, healthy, and refreshing yogurt-based dish that combines the earthiness of beetroot with the tangy creaminess of yogurt, seasoned with aromatic spices. It’s an excellent accompaniment to biryanis, pulaos, parathas, or any spicy dish, offering a cooling and refreshing balance of flavors.
Here’s a simple and delicious recipe to make Beetroot Raita at home.
Ingredients, Raita at Home
For the Raita
Beetroot – 1 medium (peeled and grated or boiled and chopped)
Yogurt – 1 cup (preferably thick, plain yogurt)
Cucumber – ½ small (optional, grated or finely chopped)
Coriander leaves – 2 tbsp (chopped, for garnish)
Salt – to taste
Black salt – ¼ tsp (optional, for extra flavor)
Sugar – ½ tsp (optional, to balance the earthy flavor of beetroot)
Roasted cumin powder – ½ tsp
Chaat masala – ½ tsp (optional, for extra tang)
Lemon juice – 1 tsp (optional, for added freshness)
For the Optional Tempering (Tadka)
Oil – 1 tsp (preferably mustard oil or vegetable oil)
Cumin seeds – ½ tsp
Mustard seeds – ¼ tsp (optional)
Curry leaves – 4-5 leaves (optional)
Hing (asafoetida) – a pinch (optional)
Dry red chili – 1 (optional, for extra spice)
Instructions, Raita at Home
1. Prepare the Beetroot
Grate the Beetroot:- Peel and grate the beetroot using a coarse grater. This method gives the raita a nice texture and vibrant color.
Alternatively, Boil the Beetroot:- You can boil the beetroot until tender, peel, and chop it finely. If you’re boiling the beetroot, let it cool down before using.
2. Prepare the Yogurt Base
In a large bowl, whisk the yogurt until smooth and creamy. If the yogurt is too thick, you can add a little water or milk to adjust the consistency.
3. Combine Beetroot and Yogurt
Add the grated beetroot to the yogurt.
Optionally, add grated cucumber for a refreshing crunch and a mild flavor.
Season the mixture with salt, black salt, sugar (if using), roasted cumin powder, and chaat masala (optional). You can also add lemon juice for a bit of tang.
Mix everything well to combine, adjusting seasoning as needed.
4. Garnish
Garnish the raita with freshly chopped coriander leaves for color and freshness.
5. Optional Tempering (Tadka)
In a small pan, heat 1 tsp oil over medium heat.
Add cumin seeds and let them splutter.
If you’re using mustard seeds, add them after the cumin seeds.
Add curry leaves, a pinch of hing (asafoetida), and a dry red chili (optional) to the hot oil. Let everything sizzle for a few seconds until aromatic.
Pour this hot tempering over the beetroot raita and stir gently. The tempering adds a warm, flavorful touch to the raita.
6. Chill and Serve
Allow the Beetroot Raita to sit in the fridge for about 15-30 minutes to let the flavors blend and for it to chill.
Serve chilled as an accompaniment to your meal.
Serving Suggestions
Biryani:- Beetroot raita pairs beautifully with vegetable biryani, chicken biryani, or mutton biryani.
Pulao:- It’s a great side for vegetable pulao or jeera rice.
Parathas:- Serve with aloo paratha, gobi paratha, or plain paratha.
Snacks:- Enjoy with samosas, pakoras, or kebabs.
Chapati or Naan:- Also great with roti or naan as a side dish.
Tips, Raita at Home
Consistency:- Adjust the consistency of the raita to your liking. If you want it thinner, add a little more yogurt or water. If you prefer it thicker, use Greek yogurt or reduce the amount of water.
Sweetness:- If you like a touch of sweetness to balance the earthy flavor of beetroot, add a small amount of sugar.
Cucumber:- Adding cucumber is optional but gives a refreshing crunch. You can skip it if you want the beetroot flavor to dominate.
Spices:- You can adjust the spices to your taste. Add more green chilies or black pepper if you prefer more heat.
Storage:- Beetroot raita can be stored in an airtight container in the refrigerator for 1-2 days. It’s best served fresh but still tastes great when chilled.
Variations
Mint Beetroot Raita:- Add finely chopped mint leaves for a refreshing twist.
Boiled Potato Beetroot Raita:- You can add boiled potatoes for a richer and heartier version of the raita.
Beetroot and Carrot Raita:- Combine grated beetroot with grated carrots for a colorful and nutrient-packed version.
Spicy Beetroot Raita:- Add more green chilies, black pepper, or even chili powder to make it spicier.
Beetroot Raita is a delightful way to enjoy the health benefits of beetroot in a flavorful and creamy form. Its earthy flavor paired with yogurt and aromatic spices makes it a perfect complement to many Indian dishes. Enjoy this easy, nutritious raita with your favorite meals!
चुकंदर का रायता एक जीवंत, स्वस्थ और ताज़गी देने वाला दही आधारित व्यंजन है जिसमें चुकंदर की मिट्टी की महक और दही की तीखी मलाई का मिश्रण होता है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह बिरयानी, पुलाव, पराठे या किसी भी मसालेदार व्यंजन के साथ खाने के लिए बेहतरीन है, जो स्वाद का एक ठंडा और ताज़गी भरा संतुलन प्रदान करता है।
यहाँ घर पर चुकंदर का रायता बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।
सामग्री, Raita at Home
रायता के लिए
चुकंदर – 1 मध्यम (छीलकर कद्दूकस किया हुआ या उबालकर कटा हुआ)
दही – 1 कप (अधिमानतः गाढ़ा, सादा दही)
खीरा – ½ छोटा (वैकल्पिक, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
नमक – स्वादानुसार
काला नमक – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
चीनी – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, चुकंदर के मिट्टी के स्वाद को संतुलित करने के लिए)
भुना हुआ जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखापन के लिए)
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त ताज़गी के लिए)
वैकल्पिक तड़के के लिए (तड़का)
तेल – 1 छोटा चम्मच (अधिमानतः सरसों का तेल या वनस्पति तेल)
जीरा – ½ छोटा चम्मच
सरसों के बीज – ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
करी पत्ता – 4-5 पत्ते (वैकल्पिक)
हींग (हींग) – एक चुटकी (वैकल्पिक)
सूखी लाल मिर्च – 1 (वैकल्पिक, अतिरिक्त मसाले के लिए)
निर्देश
चुकंदर तैयार करें
चुकंदर को कद्दूकस करें:- चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें। इस विधि से रायता एक अच्छा टेक्सचर और चटपटा रंग देता है।
वैकल्पिक रूप से, चुकंदर को उबालें:- आप चुकंदर को नरम होने तक उबाल सकते हैं, छील सकते हैं और बारीक काट सकते हैं। अगर आप चुकंदर को उबाल रहे हैं, तो इस्तेमाल करने से पहले इसे ठंडा होने दें।
दही का बेस तैयार करें
एक बड़े कटोरे में, दही को चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। अगर दही बहुत गाढ़ा है, तो आप गाढ़ापन ठीक करने के लिए थोड़ा पानी या दूध मिला सकते हैं।
चुकंदर और दही को मिलाएँ
दही में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें।
वैकल्पिक रूप से, ताज़ा क्रंच और हल्के स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें।
मिश्रण में नमक, काला नमक, चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला (वैकल्पिक) डालें। आप इसमें थोड़ा सा खट्टापन लाने के लिए नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ, आवश्यकतानुसार मसाला मिलाएँ।
गार्निश
रंग और ताज़गी के लिए रायते को ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ।
वैकल्पिक तड़का (तड़का)
एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर 1 चम्मच तेल गरम करें।
जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
अगर आप सरसों के बीज इस्तेमाल कर रहे हैं, तो जीरे के बाद उन्हें डालें।
गर्म तेल में करी पत्ता, एक चुटकी हिंग (हींग) और एक सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक) डालें। खुशबू आने तक कुछ सेकंड के लिए सब कुछ चटकने दें।
इस गर्म तड़के को चुकंदर के रायते पर डालें और धीरे से चलाएँ। तड़के से रायते में एक गर्म, स्वादिष्ट स्पर्श आता है।
ठंडा करके परोसें
चुकंदर के रायते को फ्रिज में लगभग 15-30 मिनट तक रखें ताकि स्वाद मिल जाए और यह ठंडा हो जाए।
अपने खाने के साथ ठंडा करके परोसें।
परोसने के सुझाव
बिरयानी:- चुकंदर का रायता सब्जी बिरयानी, चिकन बिरयानी या मटन बिरयानी के साथ बहुत बढ़िया लगता है।
पुलाव:– यह सब्जी पुलाव या जीरा चावल के साथ खाने के लिए बढ़िया साइड डिश है।
पराठे:- आलू पराठा, गोभी पराठा या सादे पराठे के साथ परोसें।
स्नैक्स:– समोसे, पकौड़े या कबाब के साथ खाएँ।
चपाती या नान:- रोटी या नान के साथ साइड डिश के रूप में भी बढ़िया है।
टिप्स
गाढ़ापन:- रायते की गाढ़ापन अपनी पसंद के हिसाब से बदलें। अगर आप इसे पतला बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा और दही या पानी मिलाएँ। अगर आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं, तो ग्रीक दही का इस्तेमाल करें या पानी की मात्रा कम करें।
मिठास:- अगर आपको चुकंदर के मिट्टी के स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी मिठास पसंद है, तो थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाएँ।
खीरा:- खीरा डालना वैकल्पिक है, लेकिन यह एक ताज़ा कुरकुरापन देता है। अगर आप चुकंदर के स्वाद को हावी करना चाहते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
मसाले:– आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले बदल सकते हैं। अगर आपको ज़्यादा तीखापन पसंद है, तो ज़्यादा हरी मिर्च या काली मिर्च मिलाएँ।
भंडारण:- चुकंदर के रायते को 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे ताज़ा ही सर्व करना सबसे अच्छा है, लेकिन ठंडा होने पर भी इसका स्वाद बढ़िया होता है।
विविधताएँ
पुदीना चुकंदर रायता:- एक ताज़ा स्वाद के लिए बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ डालें।
उबले हुए आलू चुकंदर रायता:- रायते के ज़्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक संस्करण के लिए आप उबले हुए आलू भी डाल सकते हैं।
चुकंदर और गाजर का रायता:- कद्दूकस किए हुए चुकंदर को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाकर रंगीन और पौष्टिक संस्करण बनाएं।
मसालेदार चुकंदर का रायता:- इसे और मसालेदार बनाने के लिए इसमें और हरी मिर्च, काली मिर्च या मिर्च पाउडर भी डालें।
चुकंदर का रायता चुकंदर के स्वास्थ्य लाभों का स्वाद और मलाईदार रूप में आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। दही और सुगंधित मसालों के साथ इसका मिट्टी जैसा स्वाद इसे कई भारतीय व्यंजनों के लिए एक आदर्श पूरक बनाता है। अपने पसंदीदा भोजन के साथ इस आसान, पौष्टिक रायते का आनंद लें!